香煎排骨的家常做法大全？

一、香煎排骨的家常做法大全？

主料：排骨(大排)300克

辅料：洋葱（白皮）200克,

调料：黄酒25克，酱油75克，白砂糖1克，味精1克,花生油100克。

做法：

1. 将猪排骨斩成3块，每块用刀面拍一下，再用刀根排剁几刀，用刀背敲碎肋骨，加酱油腌渍好；

2. 圆葱（洋葱）切去皮切开，削去头，直切成宽0.3厘米的丝；

3. 炒锅放在旺火上烧热，下熟花生油，烧至六成热，把3块猪排平放在锅中煎2分钟，见呈金黄色时，再把猪排翻个面，约煎2分钟，用漏勺捞起；

4. 将圆葱下锅，煸2分钟左右，再放入猪排，加上酱油、黄酒、糖、味精、肉清汤50克，烧沸后移至小火上烧约3分钟，再移至旺火上将卤汁收浓，淋上熟花生油即可起锅；

5. 起锅时，把猪排取出放在砧板上，每块分别切成4块，盛入菜盆，再把圆葱放在猪排上面，然后淋上卤汁即成。

二、香煎孜然排骨的做法大全？

主料

精排适量

辅料

花椒适量，麻椒适量，香叶适量，辣椒适量，盐适量，老抽适量，山茶油适量，淀粉适量，青椒适量，蒜蓉适量，生抽适量， 姜片适量，火锅底料适量 ，郫县豆瓣酱适量，冰糖适量，红椒适量

1. 精排适量，排骨两侧剁去，另作他用。

2. 洗净血水。

3. 冷水下锅，焯两滚儿。

4. 捞出洗净浮沫儿，碎渣。

5. 锅里另放清水，排骨放入，花椒，麻椒，香叶，姜片，辣椒。

6. 适盐，老抽调味儿，让排骨入味儿。

7. 大火煮开。

8. 中火炖50分钟。

9. 排骨捞出。

10. 拍上薄薄一层玉米淀粉。

11. 锅里适量油烧热，排骨放入。

12. 煎制两面金黄盛出备用。

13. 蒜，青红椒。

14. 锅里适量油烧热，花椒，麻椒，冰糖炒一下。

15. 适量郫县豆瓣酱，火锅底料。

16. 炒出红油。

17. 排骨放入，翻炒几下。

18. 一点点盐，生抽调味儿，翻炒几下，让酱汁均匀包裹到排骨上。

19. 青红椒放入，翻炒几下。

20. 撒上葱碎，孜然粒。

21. 翻炒均匀，关火盛出。

三、香辣排骨川菜做法？

食材

排骨500g，二荆条3个，小红辣椒10个，干辣椒10个，大蒜5瓣，老姜1块，花椒一点点，大葱1小根，料酒1勺，红薯粉2勺，孜然适量，十三香适量，盐少许，味精少许，菜油适量，

方法/步骤

1/将葱姜辣椒洗干净，再将葱切段成小节，姜用一半切片，另一半切成小丁状，两种辣椒都切细成颗粒状，备用。

2/将排骨洗净后放凉水浸泡几分钟，再将其放入锅中开大火煮30分钟左右，锅中放姜片，葱节和白胡椒面，除去腥味。将煮好的排骨用漏勺沥干水。

3/将2勺红薯粉，适量盐，料酒，花椒放入排骨中，再将其拌匀，放置1小时左右。

4/开大火将锅烧热冒青烟，倒入大量的油烧至八成热，将马好的排骨放入锅中，将排骨炸至两面金黄，大约炸2分钟。

5/留少许油在锅底，将准备好的葱姜蒜辣椒放入锅中炒香，开中小火，再将炸好的排骨倒入进去。

6/不断翻炒排骨，使香辣味不断进去排骨，一定要用中小火，避免炒糊而不入味。大约翻炒3～5分钟，再放入适量的十三香，孜然，味精，再翻炒均匀后出锅。

四、香煎排骨怎么做好吃，香煎排骨的家常做法？

用料排骨 一份葱 半根姜 一块料酒 两勺酱油 一勺白糖 适量白醋 适量

香煎排骨的做法步骤

步骤 1

排骨焯水，清洗干净。一块姜拍扁，葱切段，加入适量水，加入两勺料酒（或者白酒。）大火烧开，小火炖30分钟左右。

步骤 2

排骨炖好。夹出来备用，炖排骨的汤别浪费了，煮豆腐煮白菜都很好吃。

步骤 3

锅里添油，放入排骨小火慢煎。

步骤 4

煎不到的地方可以倾斜下锅。半煎半炸。

步骤 5

煎到排骨各面都金黄色了，把油倒出来。（这是这道排骨最容易忽视的一个细节，一定要把油倒出来，具体为什么不赘述了……倒出来的油可以留着炒个青菜……）

步骤 6

油倒出来之后，可以根据自己喜欢的口感做几个口味。我今天做的就是酱香味，加入一勺酱油即可。加入酱油之后大概静置几秒钟之后，逐个翻面，让两面都沾上酱香味。如果喜欢烧烤味风味的，还可以在这个基础上洒入适量的孜然粉，辣椒粉，花椒粉，特别香。（如果喜欢吃糖醋味的，那么提前拿个碗倒入适量酱油，白醋，白糖，搅匀，尝一下调整到自己喜欢的口感。在排骨煎好把油倒出来之后，倒入碗汁，逐个翻面，让两面都沾上酱香味即可。

五、香煎鸭头的做法大全？

香煎鸭头的做法

食材：鸭头3袋、八角2个、花椒1把、桂皮1块、香叶几片、白芷几片、小茴香1把、山奈几粒、丁香几个、豆蔻几个、草果几个、冰糖半勺、姜片几片，豆瓣酱1勺、食用油适量、花椒1把、大蒜1个、红辣椒1把、大葱1根、白芝麻适量、青蒜苗2根

步骤：

1、把买回的鸭头掰开，用清水浸泡两个小时。浸泡好的鸭头，把鸭鼻子剪开，清洗里面的脏东西呀，嗓子也要剪开，清洗里面的血块和粘液，耳朵用剪刀挑出里面的脏东西，全部清洗干净后再加入清水清洗，多清洗几遍。

2、清洗干净后捞出，把鸭头再次倒入盆中加盐、葱段、姜片、高度白酒，加入没过鸭头的清水，再次浸泡半个小时，浸泡好的鸭头，我们捞出沥干水分。

3、接下来把鸭头和鸭爪倒入锅中，加入没过鸭头的清水，煮出血沫后撇去浮沫，再把鸭头捞出。放入盆中，加入清水，清洗干净后捞出沥干水分备用。

4、准备配料，八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、小茴香、山奈、丁香、豆蔻、草果，全部装入纱布中，把纱布绑起来，放入大碗，加入清水浸泡十分钟。

5、锅中大火烧热半碗水，半勺冰糖，小火不停的搅拌，慢慢变粘稠、起泡、微黄、枣红色，再加入清水烧至起泡，即可倒出糖色水备用。

6、起锅烧油，下入姜片，豆瓣酱，炒出红油，炒香后倒入鸭头，翻炒均匀，加入适量高度白酒，翻炒几下，鸭头通过白酒的激发已经有一点香味。

7、接下来倒入糖色水，下入香料包加没过鸭头的清水，两勺盐，一把干辣椒，美极鲜酱油，翻炒均匀，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖30分钟，30分钟到了，我们关火闷一个小时。

8、卤鸭头是三分煮七分泡，这样鸭头吃起来连骨头都是入味的，时间到了，捞出卤鸭头，现在还差最后一步。锅中大火，放入鸭头煎至一面金黄后再翻一面，两面煎好后加入花椒，蒜末，辣椒碎、大葱翻炒一下，炒出香味后放一点白芝麻，蒜叶增香翻炒均匀就可以起锅啦。

六、香煎猪杂的做法大全？

食材：可以任意组合3-5样，我们选猪粉肠（小肠），猪肝，猪舌，猪腰

配菜：洋葱，

第一步：把猪杂仔细的清洗干净，尤其是粉肠，我们先把猪小肠外壁的油脂去掉，然后加入地瓜粉，食盐，把肠子的外皮抓洗干净，然后用清水冲洗干净，多清洗几遍。

粉肠清洗干净后切段，稍微切长一点。

猪舌头（广东人又叫猪脷）也清洗干净切成片，

猪肝清洗干净切片，

猪腰清洗干净，去腰骚后切片，

把猪粉肠，猪舌头，猪肝，猪腰放入一个大碗中，加入姜丝，适量的料酒去腥，加适量的盐，少许胡椒粉，适量的生抽调味，少许蚝油，少许煲仔酱，再加入一勺淀粉锁住水分，搅拌均匀，最后加入少许花生油防止粘锅，搅拌均匀腌制10分钟，让它入味。

第二步：腌制的时间，我们切点配料：

大蒜拍一下切成颗粒状，

小洋葱切小块，生姜切片，

香芹切段，

青红辣椒切片配色，

切点葱白

洋葱切丝，

第三步：开始制作，热锅烧油，油热后加入小洋葱段，大蒜头，姜片，葱段，香芹炒出香味，

炒出香味后加入腌制好的猪杂，大火翻炒，把猪杂炒干水分后继续炒，炒到猪杂7分熟，加入少许老抽上色，然后盛出备用。

第四步：铁板用大火烧热，加入少许油，然后把洋葱丝放入爆香，洋葱爆香后把七成熟的猪杂放入，把辣椒加进来，盖上盖子焗1分钟，用铁板的温度把猪杂焗熟。

七、煎牛排骨的家常做法大全？

用料

牛排 2块

味达美黑胡椒粉 1克

味达美白胡椒粉 1克

沙茶酱 1勺

玉米淀粉 5克

食用油 10克

做法步骤

步骤 1牛排切片后用刀背拍软，双面都要拍均匀。 放入黑白胡椒适量，植物油适量，沙茶酱1勺，玉米淀粉一勺。 带上手套抓匀腌制一个小时以上。

步骤 2

锅中倒入适量食用油，放入腌制好的牛排小火慢煎。

步骤 3

3分钟后煎另外一面。 多翻几遍煎至全熟。给孩子吃的牛排一定要煎至全熟哦。

步骤 4

用剪刀✂️剪成小块，挤上番茄酱或者味达美辣椒酱。

八、川菜冬瓜排骨汤的做法大全？

原料：

排骨1根，虾米20克，冬瓜200克 

冬瓜排骨汤的做法：

1、排骨洗干净，然后剁成块；

2、冬瓜去皮，切成片，虾米洗干净；

3、锅里水烧开，把排骨放进去焯烫1分钟，捞出；

4、另用砂锅，放入适量清水，烧开后放入排骨和虾米；

5、大火烧开后，转小火，煲一个小时左右；

6、最后放入冬瓜煲5分钟左右，加入盐调味，盛出。

九、川菜香辣排骨的做法都有哪些？

 主料：排骨 1斤半左右 配料：干辣椒 大概有20个，花椒 一小把，大概有30-40粒，姜一大块，蒜6，7瓣 大葱1到1根 盐，味精 糖 少量

先将排骨氽一下，捞起．锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒（也可加白酒）等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟）

4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了 香辣排骨焖土豆 小排骨，适量，剁成小段 土豆削皮切小快，和排骨差不多大小 调料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧，我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。爆炒排骨，炒干水分和腥气。放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水 放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！

十、顺德香煎排骨家常做法？

排骨焯水，清洗干净。一块姜拍扁，葱切段，加入适量水，加入两勺料酒（或者白酒。）大火烧开，小火炖30分钟左右。

步骤 2

排骨炖好。夹出来备用，炖排骨的汤别浪费了，煮豆腐煮白菜都很好吃。

步骤 3

锅里添油，放入排骨小火慢煎。

步骤 4

煎不到的地方可以倾斜下锅。半煎半炸。

步骤 5

煎到排骨各面都金黄色了，把油倒出来。

步骤 6

油倒出来之后，可以根据自己喜欢的口感做几个口味。