韭黄酸汤的做法川菜？ 川菜韭黄酸汤怎么做？

一、韭黄酸汤的做法川菜？

食材：韭黄 一小把，番茄 半个，鸡蛋 2个，淀粉 适量，白醋 适量，鸡精 少许。

制作方法：

1.将韭黄的老叶摘掉，老梗掐掉。

2.将韭黄番茄洗净，切好备用。

3.将两个鸡蛋打入碗里，调散。

4.取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水，适量白醋（分量要比平时炒菜的量要多些），调匀。

5.取一三禾双耳锅，装入半锅清水，中火烧制。

6.中火将水烧开。

7.放入番茄丁。

8.将调散的鸡蛋液倒入锅里。

9.一边倒蛋液一边用筷子将蛋液调散。

10.倒入韭黄。

11.最后倒入水淀粉，调匀，放入适量盐，鸡精，翻匀起锅。

二、川菜韭黄酸汤怎么做？

1.将韭黄的老叶摘掉，老梗掐掉。

2.将韭黄番茄洗净，切好备用。

3.将两个鸡蛋打入碗里，调散。

4.取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水，适量白醋（分量要比平时炒菜的量要多些），调匀。

5.取一三禾双耳锅，装入半锅清水，中火烧制。

6.中火将水烧开。

7.放入番茄丁。

8.将调散的鸡蛋液倒入锅里。

9.一边倒蛋液一边用筷子将蛋液调散。

10.倒入韭黄。

11.最后倒入水淀粉，调匀，放入适量盐，鸡精，翻匀起锅。

三、韭黄酸汤的做法？

食材：韭黄 一小把，番茄 半个，鸡蛋 2个，淀粉 适量，白醋 适量，鸡精 少许。

制作方法：

1.将韭黄的老叶摘掉，老梗掐掉。

2.将韭黄番茄洗净，切好备用。

3.将两个鸡蛋打入碗里，调散。

4.取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水，适量白醋（分量要比平时炒菜的量要多些），调匀。

5.取一三禾双耳锅，装入半锅清水，中火烧制。

6.中火将水烧开。

7.放入番茄丁。

8.将调散的鸡蛋液倒入锅里。

9.一边倒蛋液一边用筷子将蛋液调散。

10.倒入韭黄。

11.最后倒入水淀粉，调匀，放入适量盐，鸡精，翻匀起锅。

四、【川菜】酸汤肥牛的做法？

1 泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，绿豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。

2 准备好肥牛片。

3 炒锅入少许油，先下姜蒜蓉炒香，

4 再入泡野山椒，

5 再加入黄灯笼辣酱一勺（真很辣，自己斟酌着放吧）炒香。

6 煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。

7 汤中放入金针菇烫熟。

8 烫好的金针盛入汤碗中铺底，

9 再将豆芽烫熟， 也铺入碗中

10 另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上，

11 将酸辣汤倒入。

12 最后一步，锅中加入一勺油，烧热后，放入青红小米椒爆香后浇在牛肉上就可以啦。

13 汤汁酸辣浓郁，肥牛鲜嫩柔滑，加上清爽的配菜，到底有多好吃，谁吃谁知道啊，难怪有那么多人喜欢它。

五、韭黄血旺酸汤的做法？

用料

猪血 五百克

韭黄 100克

醋 1/3瓶

姜蒜粒 适量

郫县豆瓣酱 一勺

酸辣韭黄血旺汤的做法步骤

步骤 1

韭黄切粒备用，姜蒜切粒备用

步骤 2

猪血洗净，打片，沥水备用

步骤 3

热油，豆瓣酱下锅炒香，中小火，再放姜蒜粒炒香后加水，想多喝点汤就多加点水。

步骤 4

放入血旺煮开，这时可能会有浮沫，用漏勺舀了丢掉，加五分之一瓶醋，煮3-5分钟关火，加一点点味精，把切好的韭黄放入锅里，搅拌装盆，美味就做好啦。

六、韭黄海带酸汤的做法？

用料

韭黄 1把，鸡蛋 2个，姜 1块，猪油 1勺，醋 3勺，盐 1勺，白胡椒 适量

做法步骤

步骤 1

老姜切丝，我切得粗，方便吃的时候容易分辨

步骤 2

鸡蛋打成蛋液加点盐

步骤 3

韭黄切碎，我切得比较小，喝汤的时候不用嚼了

步骤 4

猪油准备一勺

步骤 5

冷水入锅，我用等下要盛汤的碗装了大半碗水放进锅里的，起锅就刚好一大碗汤了。

步骤 6

放入姜丝

步骤 7

水烧开以后放入猪油

步骤 8

放入韭黄碎，保持大火，水再次滚开以后立刻关火

步骤 9

关火以后围着一圈慢慢倒入蛋液

步骤 10

用筷子顺着倒蛋液的方向慢慢打圈，蛋液就成了蛋花

步骤 11

倒入适量香醋，搅匀以后尝尝，合适自己的酸度才是最好的，然后加一勺盐，再一茶匙的生粉加一点点凉白开搅匀，倒进汤里薄薄的勾一下芡

步骤 12

加入白胡椒后起锅即可。

七、川菜韭黄炒蛋的做法？

用料

韭黄 250克

鸡蛋 2个

盐 20克

红辣椒 2根

蒜 2瓣

做法步骤

步骤 1

辣椒切丝，蒜切好

步骤 2

鸡蛋搅拌均匀，锅里的油烧热，然后小火，下鸡蛋，炒的差不多捞起

步骤 3

热锅下油，提前切好辣椒蒜先下锅炒香，再加韭黄，鸡蛋，放一勺半盐，我这个是小勺子，炒三到五分钟就行，出锅

八、酸汤滑肉汤家常做法川菜？

【制作主料】：前夹肉半斤、红薯淀粉半斤、酸菜150克

【腌肉调料】：葱姜水适量、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺

【其它调料】：泡生姜几片、泡辣椒2个、青红尖椒各2个、胡椒粉1勺、盐小半勺、鸡精1勺、香葱1根

制作步骤

【步骤一】：把前夹瘦肉清洗干净后切成和硬币厚的薄片，放入碗中，放入提前泡好的葱姜水、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺，然后用手抓拌均匀后腌制10分钟。

【步骤二】：泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段、青红尖椒切成圈、香葱末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：准备一个大碗，把红薯淀粉放里边，然后用开水把红薯淀粉化开，搅拌成淀粉糊，用筷子能够把淀粉糊沾起来能够成溜往下滴就可以了。

【步骤四】：把腌制好的瘦肉片放入淀粉糊中，用手抓拌均匀，让肉片都裹上淀粉糊。

【步骤五】：炒锅放一勺油，泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段炒出水汽和酸味。

【步骤六】：酸菜水汽和酸味炒出来后，倒入一碗清水，大火烧开煮10分钟把酸菜的味道煮出来。

【步骤六】：酸菜味道煮出来后开小火，把裹上淀粉的肉片逐一下入锅中，继续小火把肉片煮定型，这里要注意的是一定要小火，否则大火会把滑肉表面的淀粉冲散。

【步骤七】：滑肉煮定型后，稍微开大火把滑肉煮飘起来后，开始调味，依次放入胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺，搅拌一下，煮半分钟左右。

【步骤八】：调料煮入味道后把青红椒倒里边，搅拌一下煮半分钟，把辣椒的清香味道煮出来。

【步骤九】：青红尖椒的清香味道煮出来后就关火出锅，撒上香葱末成菜。

九、韭黄肉丝川菜做法 王刚？

猪肉适量

韭黄适量

辅料

淀粉1勺

红烧酱油10g

盐少许

1. 肉切丝。

2. 加入少许盐和淀粉。

3. 抓均匀。

4. 加几滴食用油，继续抓匀。

5. 韭黄洗净沥干水分改刀。

6. 热锅温油。

7. 放入肉丝，保持小火。

8. 定型五秒左右，快速滑开。

9. 中小火，再次滑开。

10. 直到肉丝炒变颜色，快速盛出备用。

11. 利用锅里底油，放入韭黄。

12. 中大火，翻炒至韭黄变软。

13. 重新倒入肉丝。

14. 翻炒均匀，倒入少许红烧酱油，翻炒均匀即可关火。

十、韭黄肉丝汤做法？

韭黄不能做汤，非常嫩，肉丝炒韭黄正确