鸭子炖土豆家常做法？ 海参炖鸭子做法大全家常？

一、鸭子炖土豆家常做法？

1.

首先准备鸭子500克切成块，如下图所示。

2.

锅中放入清水1000毫升，接着放入鸭子500克，小火焯水五分钟。

3.

五分钟以后直接捞出控干水分。

4.

锅中放入食用油15毫升，接着放入干辣椒15克，花椒15克，煸炒出香味。

5.

然后再放入鸭子500克，小火翻炒五分钟。

6.

接着加入老抽15毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，料酒15毫升，食用盐30克。

7.

然后再放入清水1000毫升。

8.

接着加入土豆块150克，食用盐15克。

9.

用小火炖煮20分钟即可。

10.

20分钟以后直接盛出，如下图所示，鸭子炖土豆就做好了。

二、海参炖鸭子做法大全家常？

海参炖鸭子营养丰富，增加抵抗力，多食有益身体健康。具体的做法:

主料：麻鸭520g、泡发海参200g

辅料：清水1500ml

1、取水发海参适量，去其肚内里膜，洗净，切片 鸭如法同样洗净，放旁边炖汤备用。

2、将海参片放入锅中稍炒，加入 汤、调料

3、煮沸后放鸭肉，武火煮沸后文火煮沸一小时，放姜葱煮沸，调味汤即可。

三、鳝鱼炖黄瓜川菜做法大全家常？

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将鳝鱼杀好切成段洗净备用；

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将黄瓜洗净切成厚条备用；

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将肥猪肉洗净切成片备用；

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将姜蒜桂皮和干辣椒洗净切好备用；

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将肥猪肉放入锅中；

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迅速翻炒，炒出油；

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加入适量花椒去腥；

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加入备好的姜、蒜、桂皮和干辣椒；

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炒出香味；

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加入适量豆瓣酱；

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加入切好的鳝鱼；

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加入适量五香粉；

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加入适量食盐；

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加入适量水，然后加入备好的黄瓜，煮至黄瓜入味；

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起锅，美味的黄瓜烧鳝鱼就做好了。

四、川菜炖猪蹄家常做法？

材料：猪蹄、姜、蒜、桂皮、花椒、小茴香、陈皮、香叶、冰糖、食盐、老抽、花雕

做法

1. 将猪蹄切块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒

2. 水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去（沸水滚12分钟）

3. 将煮好的猪蹄晾干，待用

4. 开油锅，倒一点点油，将姜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香

5. 接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化

6. 待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的猪蹄，翻炒

7. 大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后，可以放料酒，盖上锅盖焖一分钟

8. 开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色；将煮开的开水倒入锅内，没过猪蹄

9. 水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时

10. 在1小时后，开锅盖，放入少许冰糖和食盐，调味

11. 继续盖上锅盖，用小火焖1小时

12. 一小时后，再次揭开锅盖，用大火将汤汁稍微收干一些。（依个人口味而定）

13. 汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦

五、土豆肉丝的家常做法川菜？

食材

猪肉（200g）

土豆（250g）

仔姜（50g）

青尖椒（25g）

花椒（2g）

干海椒（3g）

大蒜（6瓣）

豆瓣（2小勺）

盐（适量）

味精（适量）

胡椒粉（适量）

花椒油（适量）

淀粉（适量）

菜籽油（适量）

1

把土豆削皮，切丝

2

把姜，大蒜，干海椒，海椒切好

3

把肉洗好，切好，然后加入两勺豆瓣，适量淀粉，拌匀。

4

加入适当的菜籽油烧热，加入花椒，海椒，大蒜爆香，等香味出来以后加入肉丝。

5

炒至肉丝入味，然后加入土豆丝，翻炒

6

加入少量水，直到炒熟，起锅时根据个人口味加入适量的味精和盐。

六、怎样炖鸭子家常做法？

1、清炖鸭子

木耳泡发，胡萝卜切滚刀块，线椒切圈。生姜，大蒜切片。

鸭子不用焯水，把生姜大蒜煸香后直接入锅炒。

炒至水分干，鸭子油脂出来后加水煮。

水煮开后去除浮沫。

换炖锅，小火炖一个小时。

一个小时后加入木耳，继续炖半小时。

水分不多时，加入胡萝卜煮。

加入线椒，并加盐，生抽和蚝油调味。

美味的清炖鸭子就做好了，特别好吃，特别下饭。

2、川式海带炖鸭子

鸭子宰成小块，海带切片，泡萝卜切片。

冷水下锅过滤鸭子的血水直至水烧开，然后用冷水冲洗下鸭子。

将泡萝卜、野山椒、花椒、姜（拍碎）、鸭子放入锅中一起炖，水漫过鸭子。开大火。

水开后倒海带入锅，大火烧开后开到文火继续炖2小时+加少许盐，完毕！

3、家常炖鸭子

鸭子把血水泡出去，放生姜料酒焯水，洗净。

少量油如果锅小下一半鸭子煸炒出鸭油并且肉也焦盛出，用剩下鸭油在下另一半同样盛出。

锅里下冰糖慢慢炒出糖色然后下姜，蒜，整个干辣椒，郫县豆瓣酱，中小火炒香（要注意糖别炒时间长会苦）放酱油炒加鸭肉炒，加啤酒水八角花椒炖加盐然后中火炖大火收下汁。

要鸭肉不柴不干一是鸭子好，在是煎出油油炖的时候油会润着鸭肉，煎出焦边在炖鸭肉吃着会紧致烂糊有嚼劲，肉香

七、炖老鸭子家常做法？

备用食材：老鸭半只，白萝卜1根，生姜3片，大葱1根，大蒜2瓣，枸杞少许，食盐少许；

制作过程：第一步，鸭肉剁成大块，用清水冲洗干净，在锅中添上水，冷水放入鸭肉，焯烫至水开，将鸭肉捞出，控水，大葱切成小段；

第二步，生姜切成片，大蒜剥皮也切成片，炒锅中添上少许的食用油，将其烧热后，放入鸭肉，煸炒下，将其中的油脂逼出，沿着锅边淋入少许白酒；

第三步，让其挥发下，放入葱姜蒜，炒出香味后，在其中加入稍微多一点的热水，开始炖煮，全程中小火，这个过程中白萝卜一根洗净后切成细丝；

第四步，待鸭肉炖了半个小时的时间后，便可将切好的白萝卜丝也放入在锅中一同炖煮，同时准备一小把枸杞，事先放入温水中泡发；

第五步，香菜洗干净切成小段，待鸭汤一共炖煮将近1个小时的时间，关火，加上点食盐调味，撒上点香菜和枸杞煮几分钟入味，出锅。

八、莆田炖鸭子家常做法？

鸭肉在焯水之前，用一大把粗盐抹在鸭肉的表面，均匀的抹开，让鸭肉吸收一下盐分，可以使鸭肉焯水后肉质不会变柴。

2.将涂抹好的鸭肉均匀的切成小块，然后用清水洗净，沥干水分，放在碗中备用。

3.切4-5片的生姜放在盘中备用。

4.鸭肉冷水下锅，盖上锅盖，大火烧开，记得焯水的时候什么也不放，放了生姜和料酒的话，鸭肉会吸收，这样鸭肉吃起来会都是料酒味。

5.撇去浮沫，浮沫和杂质尽量撇得干净一些，因为杂质太多炖出来会不好看。然后鸭肉捞出一定要用温水冲洗，凉水一冲洗，鸭肉会立马收缩紧致，影响口感，然后沥干水分备用。

6.锅热下猪油，下入生姜片煸香，煸炒出香味后倒入鸭肉。

7.鸭肉下锅后，加入1勺料酒，大火翻炒，用锅铲按压鸭肉，把鸭肉多余的油脂煸炒出来，炒到鸭肉开始变色后，把多余的鸭油倒掉，鸭肉转入砂锅中。

8.在砂锅中加入开水，加入开水的作用是让鸭肉恒温，炖的时候受热均匀，炖出来的鸭肉一点也不柴，加凉水和温水哪样都不行。

开水加到砂锅八分满的位置，将香葱打个结丢进砂锅，盖上锅盖，大火烧10分钟。

9.10分钟后，转小火继续炖2个小时，小火慢炖的鸭肉才会好吃，在出锅前加入少许的枸杞，适量的食盐和味精简单调味，再炖10分钟左右就可以出锅了。

这样炖出来的老鸭汤鸭香浓郁，汤汁澄清香醇，汤鲜味美，汤头浓白如凝脂而不油腻。

鸭肉富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，炖2小时的鸭肉肉酥烂鲜醇，汤好喝，肉好吃，不柴不腥，具有很好的养胃补脾作用。

九、天花炖鸭子家常做法？

水中放盐将鸭子洗净约1小时

焯水

锅中加水放适量料酒将鸭子焯水

准备食材

鸭子和蘑菇

准备配料

辣椒 姜 大蒜

热油炒香

热油加入配料炒香

倒入鸭子

倒入鸭子翻炒

加干花椒

加适量干花椒

加盐和红糖

加盐和红糖（红糖去腥）

加料酒

加料酒（在火最旺的时候加料酒）

加入蘑菇

放入蘑菇翻炒

加老抽

加红烧酱油

放入砂锅炖

将烧了的鸭子放入砂锅炖3小时（大火开了后关小火炖）

起锅

起锅开吃

十、鸭子炖玉米家常做法？

具体鸭子炖玉米家常做法如下：

食材：鸭子、玉米、姜、葱、香菇、啤酒、料酒、生抽、糖、盐、八角

制作步骤：

1. 新鲜玉米用刀剁成小段，根据人数决定用多少玉米，我用了2棒。

2. 将新鲜鸭腿洗净，用刀切开，去除鸭腿骨。

3. 将鸭腿肉切成小块。

4. 锅中放入适量水，然后将鸭腿肉放入锅中进行焯水处理。

5. 水沸腾后就可以关闭火源了。

6. 将焯水后的鸭腿肉放入凉水中洗净。

7. 将提前泡发好的干海带放入水中焯一下。

8. 这是所备好的其它食材：几粒冰糖，葱切小段，姜切片，胡萝卜切丁，香菇焯水后切小块，大蒜切片，花椒粒和麻椒粒少量，桂皮一小块。

9. 锅中放入适量油，油烧热后放入花椒、麻椒粒、八角爆出香味。

10. 放入葱、姜和大蒜爆出香味。

11. 放入鸭腿肉。

12. 翻炒几下后将香菇放入锅中。

13. 倒入少量黄酒，加入黄酒的目的是可以达到增香去腥的作用。

14. 再放入适量蚝油，用量要根据自己口味来调整。

15. 放入冰糖，喜欢甜味的可以增加用量。

16. 将玉米段放入锅中。

17. 放入两小罐啤酒，将玉米摆好，和啤酒充分混合。

18. 将玉米炖一会后放入海带和胡萝卜。

19. 炖的过程中要用小火慢慢炖，将玉米炖的软糯才更好吃。

20. 调味料的用量要根据自己喜好来调整，没有啤酒也可以用水炖，但味道就要差一些了。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。