谁有包桌的菜谱

一、谁有包桌的菜谱

包桌菜单的品种包括什么？大家不妨来参考一下下面这份某酒店的包桌菜单吧。

300元包桌菜单：

凉菜：四种

热菜：红烧鲤鱼 香酥鹿肉排 干烹狍肌 铁板鸭脯 山鸡丝炒长寿菜

莜面鱼炒酸菜 农家大豆腐 炒时蔬 什锦锅 孜然羊肉 （一汤）

400元包桌菜单：

凉菜：蒜香肠 酱香肘花 风味莜面 养生时蔬

热菜：铁板黑椒鹿肉 圆葱爆鸭脯 小炒山羊肉 红运山鸡排 榛蘑炒狍肌

鲜菇扒菜心 干烧野生鱼 西湖小炒 （一汤）

500元包桌菜单：

凉菜：醋浇牛腱 香拌苦菊 风干肠 保健大拌菜

热菜：葱烧海参 素烧时蔬 御锅山鸡 浇淋野生鱼 捞顿长寿菜 鲜蘑炒野猪肉

铁板狍肌 梅花鹿扒草地 圆葱爆鸭脯 养生豆腐

600元包桌菜单：

凉菜：四种

热菜：浇汁鲈鱼 极品茶树菇 脆皮狍肌 葱烧美国} 香酥鹿肉排 铁板野猪肉 红运招牌虾 山鸡丝拌长寿菜 山野菜炖土豆 一品牛肉锅

饭店咨询一下

二、如何制作铁板烧茄子?

铁板烧汁茄条 主要食材: 瓜果类 菜系: 家常 难度: 1 时间: 50分钟 价格: 6.0元 菜谱用料: 茄子300克 青红椒、洋葱 少许 葱花、芝麻 少许 酱油、味精、盐、鸡粉、辣椒酱、烧汁 少许 菜谱做法: 1.将青红辣、洋葱等的配料切成粒，备用。 2.茄子条炸之前先沾一点生粉，目的在于令茄子变滑口。 3.锅中大概放3个汤勺的油，温度要１２０度才可以将茄子放到锅中炸。高温可以令茄子锁住里面的水分，不易变老。 4.茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。 5.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。 6.飞完水后，将茄子条捞起，沥干水分，备用。 7.把青红椒和洋葱粒倒入锅中，放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒，均匀炒约30秒后，倒入生粉水兑成的芡，煮成粘稠状即可。 8.放入茄子条到酱汁中，均匀炒至茄子条的颜色均匀。 9.炒约一分钟，让茄子条充分吸收酱汁的味道。１０、炒好上碟后，洒上葱花和芝麻即可。 小贴士: 可用锡纸将茄子条包裹好，放进微波炉用中火煮一下，有点焦脆的感觉更香口。

1.茄子斜片这种花刀,两面都打花刀

2. 起油锅,茄子放入炸熟捞起。炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。飞完水后，将茄子捞起，沥干水分

3. 铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤

4. 锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水，炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末.

主料：茄子500克，青红椒丁10克。 调料：盐5克，料酒10克，姜片5克，蒜米5克，葱花5克，香油5克，胡椒粉5克，鲜汤100克， 做法: (1) 茄子去皮，切条。 (2) 起锅，放入油烧至七八成热，下茄条炸成金黄色后，捞出。 (3)起锅,倒少许油，下入姜块、蒜米炒香，再烹入料酒，掺入鲜汤，加入盐、胡椒粉等调好 口味，烧开后，下入炸好的茄条，改小火续烧约8分钟，再加入青红椒丁、淋入香油，撒入葱花. (4)铁板烧热,茄子铺上去，加盖子就可以了。

三、小炒菜谱大全做法 小炒菜谱推荐

1、莴笋炒瘦肉

材料：莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

做法：猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。青红椒、大葱切丝，大蒜切片。老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。加入木耳丝，继续煸炒。倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

2、素炒鲜菇

材料：鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。

做法：鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。

3、家常炒藕片

材料：莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。

做法：莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。加入少许生抽。瘦肉变色后盛起备用。锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。加入黑木耳，翻炒几下。加入藕片，煸炒。边炒边淋入少量清水。煸炒至藕片断生。倒入滑炒过的瘦肉。放盐、白糖调味。加入青椒，翻炒均匀。淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。