回家吃饭20151028菜谱

一、回家吃饭20151028菜谱

回家吃饭10月28日菜谱

盐水鸭

材料：鸭肉

青菜

葱

姜

八角

花椒

桂皮

二金条

盐

做法：

1.

锅里放入八角、花椒、桂皮、二金条、盐干炒；

2.

然后捣碎，涂抹在鸭肉上，放入冰箱腌制；

3.

葱切段，姜切片，放入砂锅中，倒入水，再加些青菜，放入鸭肉煮。

桂花熏鸡

材料：鸡肉

葱

姜

蜂蜜

料酒

老抽

大米

红糖

茶叶

干桂花

桂皮

香叶

大料

草果

花椒

盐

做法：

1.

花椒和盐放锅里一起翻炒，倒出，压碎，均匀涂抹在洗干净的鸡上；

2.

锅里倒入水，放入鸡肉，加入葱段、姜片、桂皮、香叶、大料、草果、料酒、老抽煮1小时；

3.

趁热将一大勺老抽和蜂蜜，均匀地涂抹在鸡身上；

4.

锅中铺上锡纸，放上大米、红糖、茶叶、干桂花；

5.

鸡放在箅子上，

盖好锅盖，熏制10分钟。

玫瑰烟熏三文鱼

材料：三文鱼

黄椒

玉米笋

牛油果

小胡萝卜

芦笋

迷迭香

橄榄油

蜂蜜

黑鱼子酱

干冰

玫瑰露酒

南瓜蓉

钙盐

玫瑰海盐

混合粉

黑胡椒

玫瑰木屑

干玫瑰花瓣

做法：

1.

三文鱼切成3厘米的块，加入玫瑰海盐、迷迭香、黑胡椒、橄榄油腌制；

2.

玉米笋、牛油果切片，小胡萝卜、芦笋滚刀切段；

3.

平底锅烧热，淋少许橄榄油，放入刚刚切好的果蔬，加入盐翻炒；

4.

取一小碗倒入清水，加入钙盐化开，用勺子取南瓜蓉放入，成南瓜球；

5.

三文鱼沾上混合粉，放入平底锅中煎制，煎出香味后抹上蜂蜜，然后用喷灯缩短煎制时间；

6.

黄椒切成圈，放入炒好的果蔬、南瓜球和三文鱼，撒上黑鱼子酱；

7.

烟熏枪里放入玫瑰木屑和干玫瑰花瓣点燃，待出烟雾，把玫瑰味烟雾打入锥形玻璃罩中，盖在码好的三文鱼上，静置三分钟；

8.

将干冰放在盘底，温开水中加入玫瑰露酒，浇在干冰上即可。

二、帮忙写两份西餐的正餐菜谱呗，急急急！！！

1、鱼子酱或奶油鸡酥盒

2、牛尾清汤或意式蔬菜汤

3、红酒鹅肝或奶酪火腿鸡排

4、菲利牛排或沙朗牛排

5、蔬菜沙拉或香肠沙拉

6、布丁或冰欺凌

7、咖啡或茶

8、桃红葡萄酒和香槟酒可以与任何口味的佳肴相配合

主料：

鱼子酱：蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋

红酒鹅肝：鹅肝、面包、苹果

沙朗牛排：美国沙朗牛排 红酒 牛肉浓汁 鹅肝酱

蔬菜沙拉：各种蔬菜 【重要的是沙拉酱】

意式蔬菜汤：卷心菜，胡萝卜，洋葱，芹菜，蘑菇，番茄酱

我的顺序：开胃菜→汤→鱼或肉→蔬菜沙拉或奶酪→甜食或水果→咖啡或茶

我只能帮这么多了...

头盘：熏三文鱼沙拉

彩豆沙拉

汤： 奶油蜗牛汤

海鲜浓汤

主菜： T骨牛扒

新西兰羊排

甜点 巧克力布朗尼

提拉米苏

酒可以是红酒 随便什么都行 推荐百树山西拉干红

理工的兄弟吧，哈哈

擦，我也是理工的，报的张艳的礼宾礼仪！这破菜谱太JB愁人了！

学礼宾礼仪的吧？呵呵......

三、大马哈鱼酱怎样吃

  白松大马哈鱼的做法详细介绍 菜系及功效： 东北菜 口味： 咸鲜味 工艺： 炸 白松大马哈鱼的制作材料： 主料： 鲑鱼500克 辅料： 小麦面粉50克,肥膘肉25克,鸡蛋清100克 调料： 姜5克,盐5克,小葱5克,味精2克,猪油（炼制）50克,椒盐10克,黄酒15克 白松大马哈鱼的特色：此菜口味咸香、色泽银白、质地松嫩、形状整齐。

   教您白松大马哈鱼怎么做，如何做白松大马哈鱼才好吃1。 将三文鱼（大马哈鱼）宰杀治净，片取肉剔净皮骨，和肥膘肉一起剁成泥，装入碗中； 2。 鱼茸中加鸡汤少许和葱、姜末搅拌，放入50克蛋清继续搅匀，再加入精盐、味精、黄酒搅拌均匀； 3。 搅匀的鱼茸做成1 厘米厚、0。

  5 厘米宽的椭圆形小饼，放入盘中备用； 4。 用鸡蛋清50克，打成蛋泡糊，加入适量干面粉和淀粉拌匀； 5。 将砂锅放在旺火上烧热擦净，放油，加热至四成热时，将鱼肉饼粘干面粉，拖满蛋糊下入温油锅内慢火炸制； 6。 待两面炸成银白色时捞出沥干油，放在菜墩上改成一字条，装盘撒上椒盐少许，食用。

   白松大马哈鱼的制作要诀：1。 搅拌鱼茸时必须严格控制温度，不能超过20℃，高则鱼茸变性，失去其亲水性能，以致加热后不能形成包水的网状结构，成为豆腐状，温度控制在10℃左右最佳。为了维持这种低温，可先将鱼肉冷却或在搅拌过程中加入适量的碎冰（以冰代水）。

  这样，不仅可降低鱼茸的温度，而且还可使菜肴成品柔软适口； 2。 油温控制在四五成热为宜，过高易上色，过低原料存油，浮炸不起； 3。 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。 小帖士-健康提示： 大马哈鱼是鲑鱼的一种，是珍贵的冷水洄游鱼。幼年生活在太平洋北部的白令海佳，味道鲜美，含有丰富的磷酸盐、钙、维生素A 等营养成分。

   小帖士-食物相克： 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。