家中简单的热菜的做法，

一、家中简单的热菜的做法，

清蒸鱼做法详细图解

lemon_wb 发表于 2006-8-24 13:51:00

原料：

1、鱼一条，清理干净。

2、青笋半根（约二两），切丝。[美食中国]

3、老姜一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸。

4、葱三棵，切段。

5、料酒两大匙。

6、香油一大匙。

7、生抽两大匙。

8、盐适量。

9、味精或鸡精一咖啡匙。

二、求一些家常炒菜！

呵呵 看了一下楼主的资料 发现楼主也是新一代的好男人 呵呵 我也是曾经这么自诩过的 哈哈 当初我做菜的时候 也是打开百度 一个一个的模拟 然后现在练成了一般菜都能拿出手的地步的^_^ 那时候我也想 要是有人能告诉我一些家常菜怎么做就好了 但是菜谱一般都是很简单的 只写主要步骤 呵呵 后来自己摸索出来 才明白了 今天给楼主写写 也算是自己做菜的一个心得 ^_^ 我是哈尔滨人 现在在北京生活 我做的菜具有两个地方做菜的特点 哈哈

你说的豆芽 我一般都凉拌着吃 就是放些豆芽 放些豆皮 然后放些白菜丝 粉丝 蒜末 用麻椒油 最好是麻椒油 没有用辣椒油也行 还有盐 醋 少来些酱油 一拌就行了 呵呵 我们老家总这么吃 我特喜欢 不过你说的是抄 那就用猪肉炒也行 先把猪肉切成小细条 切点姜丝 把锅烧成刚开始冒烟 放入姜丝 肉条 炒到变白 放些酱油 然后把豆芽放进去 炒到豆芽变软 就可以出锅了 至于炒豆芽的时间 就看你喜欢吃什么样的 软点的还是硬点的 自己炒两次就能感觉出来了

豆腐我们老家也是喜欢凉拌着吃 放些小葱 放些香油 盐 酱油 就好了 呵呵 如果要是炒的话 就把豆腐切成3厘米见方 半厘米左右厚的方块 然后切少许姜末 一小块儿肉 切成肉片备用 把锅刷净 放油烧开 先把豆腐煎一下 要不一会儿炒起来容易碎 具体做法就是放入多些油 然后豆腐块放在锅里 看豆腐稍微变硬变黄 就可以了 捞出来备用 再放少许油 刚开始冒烟的时候 放入姜末 肉 炒到变白 然后放入酱油少许 然后放豆腐 豆腐容易碎 要小心轻放 翻炒几下后 少放些水 盖锅盖炖一会儿 大概两分钟吧 放些芡汁 做法就是把淀粉用水溶解 里面放盐 少来些糖 鸡精 芡汁是用来收汤的 放进去炒几下就可以盛出来了

青菜肉丝更好炒 把肉切肉丝备用 蒜末或姜末 先把锅放油 开始冒烟就可以 放葱末或姜末 然后放肉丝 如果喜欢吃酱油的味道 也可以放些酱油 然后放青菜 只要青菜的叶子变蔫就可以了 要不营养流失的就会比较多 放葱或姜主要看你的喜好 都行 我们自己有时候炒青菜不用肉 用蒜末 比如蒜蓉油麦菜 做法和上面说的一样 就是不放肉 放蒜

我不知道你说的小白菜是不是那种非常小的 如果是就可以参照青菜炒肉的方法 要是大白菜的话 我们一般就用肉汤炖一下 正好是冬天 吃点炖菜非常舒服 方法很简单 不过需要事前做些功课 要准备老汤 就是炖些肉 然后把汤留起来 这时候用 做法非常简单 把汤放入锅里 然后放入白菜 最好再放些粉条和土豆 然后大概十多分钟 粉条土豆熟了就行了 呵呵

土豆丝就是先把土豆切成细丝 也不用太细 然后用水泡着 省着变黑 再切些姜丝 把锅烧开 放油 到冒烟 然后放些花椒和姜丝 或者放些麻油（有点浪费） 放入土豆丝 翻炒到土豆丝软了 放醋 一定要放 然后就可以出锅了

豇豆 这个也是用肉炒 做法和上面的青菜炒肉一样 只是豇豆很难一下炒熟 要放入豇豆炒一会儿后放入些水 然后盖锅焖一会儿 再放盐就可以了 呵呵

楼主 你说的这些菜我也经常做 呵呵 都是比较简单的方法 像我这种上班族 回来没有很多时间去弄 所以就需要最简单的方法 我还有一个密招 哈哈 那就是早上起来就把菜弄好 然后晚上回来就不会弄的很晚了 呵呵

无论楼主选不选我的答案 我们都可以继续探讨做饭方面的问题 站内短信就行 ^_^

祝你生活幸福

三、推荐家常炒菜大全

一合酥菜谱网我自己感觉很不错，这个网站上好多都是人真实做的，所以学起来比较简单，尤其是上边的新手入门栏目对我帮助太大了。 可以在本网站上边的搜索进行搜索，得到自己想要看的菜谱。 建议楼主去看看，希望能帮助到你。 可以百度搜索“一合酥菜谱网”去访问。或者直接输入www.yihesu.com

四、家中简单的热菜的做法，

蒜子排骨

材 料: 排骨200公克 蒜仁100公克 姜片20公克 辣椒1根

调 味 料: A.酱油1茶匙 B.蚝油2大匙 米酒2大匙 细砂糖1茶匙 水200㏄

制作方法:

1.排骨洗净剁块，加入所有调味料A略为腌渍上色；葱洗净切段；姜洗净切片；辣椒洗净拍裂，备用。

2.热油锅，以大火烧热至油温约150℃，先放入蒜仁炸至表面金黄后捞起，沥油备用；再将作法1的排骨一块块下锅油炸至表面略为焦黄后捞出，沥油备用。

3.将作法2油锅中的油倒出，锅底留少许油烧热，以小火爆香作法1的姜片、辣椒片及葱段至微微焦香，再加入作法2的蒜仁、排骨及水以中火煮至汤汁滚沸，盖上锅盖转至小火，焖煮约10分钟。

4.打开焖煮好的作法3锅盖，於锅中加入所有调味料B，以慢火烧煮至汤汁略干即可。