寿司技术配方教学？

寿司技术配方教学？

日本寿司分两大派别：一是江户派，握寿司；二是关西派，箱寿司（以大阪的最著名），相比之下，握寿司更让大家青睐。由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效地保持米的醇香。

1、卷寿司：

在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。

2、里卷：

将海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面撒一层芝麻、鱼子、蟹子等。

3、握寿司：

寿司的配料可用各种刺身，（日本江户时代兴起）制作者用手把米饭握成四方块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。

4、稻荷寿司：

是一种用配料包着米饭的寿司。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。

5、太卷：

是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。

6、细卷：

顾名思义就是寿司形状比较细的寿司，通常里面只含一种配料。

7、手卷：

把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），这种比较难用筷子夹，所以通常用手吃。

8、军舰卷：

米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。

9、押寿司：

又称作木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。做成的寿司会变成四方形。

10、江户前散寿司、五目散寿司：

常见于关东地区，配料撒在盛在碗里的米饭上。

寿司的做法 寿司怎么做 寿司的

食材用料：

江米黑米

紫菜相克食物

寿司醋酱油

沙拉酱

肉松

蟹籽鱼籽

海鲜酱

鸟蛋

菜谱做法：

1.选取上等黑米，做出来色好看有食欲

2.肉松备用。根据个人爱好，喜欢什么备什么料

3.芥茉寿司醋和寿司酱油

4.沙拉酱做寿司常用的。

5.紫菜做寿司必用的。

6.将黑米煮熟并冷凉备用

7.冷凉后将寿司醋倒入适量搅伴

8.搅伴均匀

9.取一小分米团

10.将米团揉捏成长方体。要紧一些

11.切一三历米宽的柴菜条。长宽视你捏的米团而定

12.用柴茶条紧贴着米团包起

13.包一图。米会紧紧粘住柴菜

14.包好后的效果

15.在米的上方放上你喜欢的配料。比如肉松。沙拉酱

16.以上面操作可做出这样的鱼籽寿司

17.可以放沙拉

18.还可以放鸟蛋

19.根据个人喜欢好。调配色彩。

20.也可以把各种料伴在一块

教你寿司最简单最好吃的做法

家庭版寿司。喜欢的给个关注吧。