征集一些关于豆腐的菜名~~~~急用！！！！

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关于豆腐的菜名有：

1、泥鳅钻豆腐：

泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。

2、麻婆豆腐：

麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点。

3、家常豆腐：

家常豆腐，是一道以豆腐、猪肉作为主要食材，以豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作而成的老少皆宜的美味食品，酸甜苦辣皆宜，味道浓郁。

4、小葱拌豆腐：

小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜。很多人喜欢吃。其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。

5、八珍豆腐：

八珍豆腐是中国天津的一道特色名菜，属于天津菜；盒豆腐入口即化，八珍鲜美可口。“八珍”的说法不一，烹饪名师们选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料，可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大，原料也受到各地域的限制，基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成八珍。

豆腐的菜名有：干煎辣豆腐、家常五彩豆腐、菠萝咕老豆腐、虎皮豆腐、油麦菜烧豆腐、素肉末烧豆腐、茶树菇烧豆腐、南瓜豆腐汤、家常豆腐、青菜豆腐汤、豆腐杂菌汤、麻香冷豆腐、香煎千页豆腐等。

扩展资料：

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。

麻婆豆腐！豆腐炖泥鳅！！！

豆腐夹子

酿豆腐

咕噜豆腐

豆腐盅

豆腐卷

（etc.）

肉片豆腐卷 、虾皮锅塌豆腐、牛肉豆腐汤、家常豆腐、麻婆豆腐、八珍豆腐、日本豆腐、黄花鱼烧豆腐、泥鳅钻豆腐、香菇扒豆腐、鱼头豆腐汤 太多了，要不你去百度里面搜一下。就找豆腐菜谱吧。

豆腐的好吃做法

【麻婆豆腐的做法】

食材用料：豆腐 500克、肉末 150克、植物油 适量、

郫县豆瓣酱 30克、花椒 8克、麻椒 8克、姜末 适量、蒜末 适量

步 骤：

豆腐切一厘米见方的小块

肉末剁好

花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉

锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

然后放入肉末翻炒至熟

炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟

然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。

出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。

这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦

小 贴 士 ：

麻婆豆腐是川菜麻辣味典型名菜，虽简单易作，但要达到“麻、辣、烫、酥、嫩”，色香味俱全的标准在制作过程中也还有些小讲究：

豆腐的前期处理很重要。豆腐块须用沸盐水浸泡，水温应保持在70℃左右，才能保证豆腐质嫩并有效除去石膏味、豆腥味，并且在烧制过程中有楞有角，不易碎。

碎肉末一定要煸炒至酥香，一颗颗，一粒粒，入口香酥。豆腐入锅后应少搅动，保持块形完整。

两个“2分钟”两次“勾芡”很重要。做“麻婆豆腐”，先烧制豆腐2分钟，豆腐烧入味后勾1次芡，再放入肉末，再烧2分钟再勾1次芡，两个两个“2分钟”两次“勾芡”，烧出来的味道不同凡响。

【家常溜豆腐的做法】

食材用料：北豆腐 250克、干香菇 五六朵、尖椒 1个、胡萝卜 1段、大蒜 2瓣、

姜 1片、白糖 1平匙、生抽 2汤匙、盐 适量、鸡精 适量、陈醋 1汤匙、水淀粉 适量。

步 骤：

准备食材，豆腐切小块用平底锅放少量油煎成两面金黄色，香菇要提前泡发切片，胡萝卜和尖椒切菱形片，大蒜切末，姜切小片，切葱花。

调酱汁:取一个小碗放入一汤匙陈醋，一平匙白糖，两汤匙生抽，适量的盐和鸡精，再放入少许清水搅拌均匀。

锅中放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜爆出香味。

放入香菇，豆腐和胡萝卜翻炒均匀。

把调好的酱汁倒进去，改小火焖煮3-5分钟。

放入尖椒翻炒至断生。

淋入适量的水淀粉翻炒均匀即可。

装盘。

小 贴 士

豆腐煎一下再炒的时候不容易碎掉。

菜谱中的调味料可以根据自己的口味改变。