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素小炒配料?

2023-02-26 02:46:38川菜1

一、素小炒配料?

第一道,炒莴笋丝。吃起来非常胡爽口清脆。

食材:莴笋300克,盐、花椒粒、鸡精各适量

做法:

1.将莴笋去皮和叶后洗净,切成丝

2.锅中热油,放入花椒粒炒出香味,然后倒入莴笋丝翻炒一会儿后加盐和鸡精快速翻炒几下即可

第二道,炒胡萝卜丝。

食材:胡萝卜、蒜尖椒、酱油、醋、花椒各适量

做法:

1.胡萝卜切丝、蒜尖椒备用

2.热锅下油,放花椒炒出香味

3.下蒜、尖椒,爆香

4.下胡萝卜丝,大火快炒,放生抽、醋翻炒均匀出锅

1.用料,韭菜和豆芽洗净。鸡蛋打入碗里。

2.韭菜切小段,鸡蛋放适量盐打匀。

3.开火,放适量油。

4.把打匀的鸡蛋倒入炒熟。

5.放入韭菜和豆芽,翻炒,放入适量盐和醋、生抽。继续翻炒。

6.熟后盛盘。

二、素菜食谱大全及做法炒菜家常菜做法窍门

      素炒南瓜尖

原料:

南瓜尖400g 尖椒25g 大蒜4粒 盐2.5g湿淀粉10g 清水少许

做法:

1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净

2、将南瓜尖沥干水份

3、炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒

4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅

      

      韭菜炒蚕豆

材料:

带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克

调料:

油一匙、盐少许

做法:

1、带皮蚕豆洗净,韭菜折去老根、泥土和黄叶,洗净切成小段;

2、炒锅放火上,烧热,放入一匙油,将蚕豆倒入,不停翻炒,加入少许盐调味;

3、炒匀后,放入半碗水,盖上锅盖,将蚕豆焖至酥烂;

4、感觉锅中水分将要收干时,放入韭菜段,翻炒均匀即可起锅。

      白果炒芹菜

原料:白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末适量。

做法:

1、西芹洗净切成段,红椒切片。

2、白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出(焯水的时候可以放少量的盐,这样焯出来的菜更艳丽)。立即捞入凉水中降温。

3、起油锅,爆蒜姜末。

4、放入西芹与白果,加盐、白糖,快速大火翻炒1分钟。

5、最后加入红椒和味精炒匀即可。

三、家常素菜菜谱

炒土豆丝:土豆切丝,水中泡五分钟,洗去表面的淀粉,表辣椒一个,切丝。锅里放油烧热,倒入土豆丝、辣椒丝同炒,放入少量盐、醋、鸡精、味精。炒熟装盘。

豆腐西红杭汤:豆腐切成手指大小的块,西红杭切块,锅里放油烧热,倒入豆腐,加入盛汤用的盆子的半盆水,放少量盐、鸡精、味精,烧开后再烧3分钟,倒入西红杭烧开盛入盆子。

豆腐白菜汤,做法同上,倒入白菜烧开后再烧一分钟盛入盆子。

青辣椒炒鸡蛋:青辣椒三个,切成丝,鸡蛋二个,锅放油烧热,倒入鸡蛋炒熟盛起,锅里放油烧热,倒入青辣椒丝炒,加少量盐、味精、鸡精、酱油,倒入炒熟的鸡蛋炒熟装盘。

红烧豆腐:我懒的打了。

柿子草菇

原料:西红柿10只约1000克 油菜叶10片 草菇45

制法:1、将油菜叶治净焯水,捞出抹上香油,摆在盘中; 2、西红柿去皮,切去根部挖出内瓤开口朝下,码在油菜叶上,草菇治净下4成熟的油中略炒,再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒,勾芡后装入西红柿内即可

干烧冬笋

原料:冬笋尖250克 水发冬菇30克 胡萝卜25克 青豆25克

制法:1、冬笋切片,剞十字花刀后切粗长条,冬菇、胡萝卜切丁,郸县豆瓣剁碎,葱姜切末,冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出;2、用葱末呛锅,下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来,再投全部原料,烧开后用小火煨10分钟,改中火收汁,至汁尽油清时装盘即成

龙眼虾仁

原料:鲜蘑菇250克 龙眼、红樱桃各6只 胡萝卜25克 绿青豆10克

水发冬笋15克

制法:1、将蘑菇剪成虾形,胡萝卜、冬笋治净切成丁;2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊,虾仁粘面糊下7成热的油中,炸至浅黄色;3、锅留底油,放姜丝和配料,加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡,倒入“虾仁”,颠两下装盘,用龙眼、红樱桃围边即成。

清汤萝卜燕

原料:象牙白萝卜约1000克 香菜叶少许

制法:1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡;2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中;3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

南瓜或其他可炒的瓜,咸鸭蛋。鸭蛋和南瓜切成小块,放入热油锅。先放南瓜,后放鸭蛋,加入一点盐,酱油和香油。在盘子上放一片生菜做装饰,把南瓜炒鸭蛋放在生菜上,好吃又好看。

豆腐一块,切成2厘米见方的丁,开水焯一下,加调料拌(小葱姜米蒜米)

西红柿鸡蛋,看自己的喜好放两个菜。

四、求素菜做法大全一份,谢谢

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五、好吃的家常素菜做法

青椒土豆丝/炒土豆丝的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱

青椒土豆丝/炒土豆丝的制作材料: 主料:两个中个的土豆刨丝,一只青椒切丝教您青椒土豆丝/炒土豆丝怎么做,如何做青椒土豆丝/炒土豆丝才好吃土豆刨好丝后请放到泡入水中,并加下少量盐!放水中可以防止土豆丝变色,加盐在炒制的过程中多就算多炒下也能保持土豆丝的脆爽

锅烧热,加油,放入青椒丝翻炒片刻

然后从水中捞出土豆丝入锅翻炒至熟,加盐,鸡精既可

装盘 青椒土豆片的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱

口味:微辣 工艺:炒 青椒土豆片的制作材料:主料:土豆(黄皮)250克,青椒250克

调料:植物油20克,酱油5克,醋3克,白砂糖4克,盐3克,花椒2克,味精2克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克 教您青椒土豆片怎么做,如何做青椒土豆片才好吃1. 将青椒去蒂籽洗净掰成块;

2. 土豆去皮洗净切成片;

3. 葱姜蒜切片;

4. 炒锅注油烧热,下入土豆片炸至金黄色,捞出控油备用;

5. 炒锅注油烧热,下入葱姜蒜片、花椒粒炒香,放入土豆片、青椒块煸炒,烹入醋、酱油、白糖、精盐翻炒均匀,撒入味精即可。

青椒炒鸡蛋的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

口味:本味咸鲜 工艺:生炒青椒炒鸡蛋的制作材料: 主料:鸡蛋200克,青椒100克

调料:猪油(炼制)20克,盐3克,味精2克,香醋5克,大葱10克青椒炒鸡蛋的特色: 鲜嫩可口。教您青椒炒鸡蛋怎么做,如何做青椒炒鸡蛋才好吃 1. 将青椒用清水洗净,去籽,切成块;

2. 将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅匀;

3. 锅内加油适量,烧热,倒入蛋液,炒好倒出;

4. 锅内另加油烧热,放入葱花炝锅;

5. 放入青椒丝和精盐,待青椒块呈翠绿色时,放入味精和炒好的鸡蛋;

6. 翻炒均匀,用香醋烹一下,出锅即成。 小帖士-健康提示:

此菜具有养血滋阴的作用。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 西红柿炒鸡蛋的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱

西红柿炒鸡蛋的制作材料: 主料:鸡蛋3个,西红柿150克

辅料:植物油4汤匙,盐,味精各适量,糖1汤匙教您西红柿炒鸡蛋怎么做,如何做西红柿炒鸡蛋才好吃 1。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。 2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。PS:有人喜欢做的时候,放一些水进去,本人不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。 丝瓜豆腐汤的做法详细介绍 菜系及功效:脾调养食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱 骨质疏松食谱

口味:咸鲜味 工艺:烧丝瓜豆腐汤的制作材料: 主料:丝瓜250克,豆腐(南)250克

调料:盐3克,植物油25克教您丝瓜豆腐汤怎么做,如何做丝瓜豆腐汤才好吃 1. 将丝瓜洗净,切块;

2. 嫩豆腐洗净,切块备用;

3. 在锅内放入适量植物油,烧热,下丝瓜煸炒片刻加适量清水煮沸;

4. 开锅后,下嫩豆腐再煮沸一会儿,调味即可。小帖士-健康提示:

本品具有清热解毒、润燥之功效,适于关节疼痛急性发作期伴轻度红肿者食用。

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