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川菜中什么素菜好吃?

2023-03-12 22:50:12川菜1

一、川菜中什么素菜好吃?

油炒青菜头,蘸醋吃。。。。

二、素食菜谱····

就是素菜菜谱啊````也就是厨师教材之类的书

三、素凉菜的做法

凉拌五彩丝 〔原料〕 金针菇100克,香菇3个,香芹100克,红萝卜50克,红辣椒2个,仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。 〔做法〕 1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝。 2.油锅烧热,先下姜丝爆炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖、盐,淋一点老酒调成酱汁,放入辣椒丝备用。 3.锅放水烧开,放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟,并捞起滴干水分。 4.酱汁放五彩丝中拌匀即可。 西芹花生米 〔原料〕 西芹300克,熟花生米(盐水煮熟)100克,花生油少许、麻油少许、盐少许。 〔做法〕 1.将西芹的叶子摘去,洗净。2.将锅内放上水、烧开,放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。3.将西芹捞出,放入冷水中过冷河,再将西芹捞起,剥去老皮(煮过的西芹很好剥皮的),然后切段,装盘撒上食盐少许拌匀,最后放入花生米、香油,再拌匀即可。 菠菜香花生 〔原料〕 菠菜500克,琥珀花生(炒香或烘香的)100克,食盐、味精、蒜粉、香油各适量。 〔做法〕 1.菠菜洗净、切段。用沸水焯熟,待用。2.将食盐、味精、蒜粉、香油放入,一起搅拌均匀,最后撒上琥珀花生仁。即可上桌。 椒丝苦瓜条 〔原料〕 苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。 〔做法〕 1.将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下,放人凉开水中浸凉、捞出,控净水分。2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐拌匀后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。 凉拌芦笋丝 〔原料〕 鲜芦笋300克,盐、芝麻油、芝麻酱适量。 〔做法〕 1.将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝。2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。 〔贴士〕 芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用,也是做凉菜的好食材。

四、素合菜怎么做啊

不要放肉类的食品就好了,你想煎还是炒还是炖,有很多的方法,

五、素菜麻辣烫的做法,素菜麻辣烫怎么做好吃,素菜

食材

主料

土豆

300g

莲藕

300g

豆腐

300g

白菜

300g

辅料

适量

适量

芝麻酱馅料

5勺

步骤

1.准备土豆和莲藕

2.土豆切片

3.莲藕去皮

4.切片

5.泡在水里备用

6.豆腐一块

7.切片

8.备用

9.调制麻将小料

10.酱豆腐

11.准备白菜

12.洗干净

13.切片

14.烧高汤

15.将各种菜煮熟

16.淋麻将料

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