淮阳菜当中葱姜酒汁的做法

一、淮阳菜当中葱姜酒汁的做法

材料

猪肉末，青菜芯，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋，

调料：料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油

做法

1 葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中；

2 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性；

3 荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀；

4 舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在两手掌间来回轻轻拍打，将内部空气排出.使做成的狮子头结实一点；

5 炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油；

6 加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；

7 青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。

二、淮阳菜的代表名菜有哪些，越多越好

淮阳菜的口感清淡、鲜美清甜。如果说鲁菜的特点是煎、炒、烹、炸，淮阳菜的特点则是小火慢炖，以这种方法烹制的名菜有栗子鸡、荷叶粉蒸肉、八宝醉鸭、和扬州狮子头。

三、淮阳有什么好吃的

身为淮阳人就要拿事实说话 比较好吃的：方万奎家的羊头，淮阳十字街，顶顶有名 方玉东家的小菜，如雷贯耳，清真，实惠，好吃。

四、淮阳菜有什么菜

朱麻子炖肉胡辣汤、烧蒲菜、盖家锅盔、方布袋烧鸡、方布袋豆腐把、张家驴肉汤

五、淮阳菜葱油的做法

葱油的做法

主料

大葱或香葱250g 红葱头3-4个

辅料

大豆油或色拉油（一定要使用没有味道的油要是用花生油一类的油葱油味道会很怪）300ml

制作步骤：

1. 葱摘好洗净，放通风处晾干；（淮扬菜熬葱油和一般的葱油没有太大区别，有的厨师熬油的时候会往里边加些香菜提香）

2. 晾干的葱切成小段，红葱头切成小片；

3. 油稍热就把切好的2料（要想加香菜）一起放进去；

4. 小火一直熬到葱叶发焉，颜色微黄，最后转文火熬到焦香，捞出葱叶滤油即可。

1．可以都用葱或者都用红葱头，没有红葱头，可以用红洋葱代替；

2．洗干净的葱最好尽可能的沥干水分；

3．不要选用本身有浓烈香味的油，会掩盖葱油本身的香味，比如花生油；

4．中途最好适时搅拌，让所有的葱都能受热均匀；

5．千万不要盖盖子，过程中产生的水蒸气会滴到锅里炸开；

6．操作中油烟很小，开抽风机就可以了；

7．做好的葱油密封放在干爽的玻璃瓶里，冰箱保存半年到一年以上都还是非常香的。