好吃川菜做法和图片(好吃川菜做法和图片视频)
一、好吃的川菜做法?
五花肉300克,豆瓣酱1勺,蒜苗4根,生抽1勺,白糖适量,豆豉适量,料酒1勺,姜5片,花椒10粒
步骤
1.蒜苗洗净切段,蒜苗杆和叶子分开。姜切片。
2.五花肉冷水下锅,加入料酒、姜,煮十分钟左右,捞出放入冷水中。切片备用。
3.锅中放少量油,放入五花肉小火煸出油,炒至肉微微金黄色。
4.五花肉变成金黄微焦,盛出备用。
5.锅中留底油,放入一勺豆瓣酱、姜片、豆豉、一小勺白糖、一小勺酱油,炒香。
6.放入蒜苗杆翻炒。
7.加入五花肉同炒。
8.最后加入蒜苗叶子大火翻炒半分钟。
二、新派川菜烧椒鸡的做法和图片?
食材
本地鸡 半只
青椒 500g
姜 1块
葱 2根
蒜 6个
花椒 些许
酱油 些许
豆瓣酱 些许
糖 些许
鸡精 些许
盐 些许
方法/步骤
1.鸡肉洗干净后切成小块,清洗后沥干。青椒切成2-3厘米的小段
2.姜洗干净,蒜准备好,葱切成段
3.热锅冷油,锅内放入适量的菜油
4.油热后加入鸡块,姜,蒜,花椒,干煸
5.干煸到7-8分熟,放入两手豆瓣酱,酱油少许,糖少许,鸡精少许,翻炒到亮油
6.加水没过鸡块即可,加入葱,适量盐,盖锅,待水开后,改中小火,焖烧10分钟
7.加入青椒翻炒,盖锅大货闷烧3-4分钟
8.好看又好吃的美味做好了
三、胡豆箜饭好吃的做法川菜?
胡豆洗感觉,腊肉切丁,香菇切丁,锅中烧油加姜葱炒香,在加腊肉炒几下,加胡豆香菇丁一起翻炒,在上面加上米饭,在加适量的水,盖上锅盖箜干水份,然后将所有食财和匀就可以了。
四、炒猪脚川菜最好吃的做法?
主料
猪蹄1个,红辣椒4-5个,青辣椒4-5个,青蒜2根
辅料
食用油少量,盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,八角1朵,桂皮1小块,香叶1张,花椒20颗,姜1大块,冰糖5-6颗,干辣椒3-4个,老干妈辣豆鼓15克
做法步骤
1.准备好材料,猪蹄砍小块
2.锅中注入水,放姜,料酒,猪蹄块进行焯水
3.焯好水的猪蹄清洗干净,放砂锅中,注入水,姜,干辣椒,八角,桂皮,花椒,香叶,盐,冰糖,老抽,生抽,料酒,进行卤制,水烧开后转小火,卤约1个小时
4.卤好的猪蹄将大块骨头剔除
5.热锅凉油,下姜蒜葱炒香
6.加入老干妈辣豆鼓一起炒香
7.放入切小片的辣椒一起炒至6成熟
8.加入卤好的猪蹄,放入生抽,老抽,盐一起翻炒至猪蹄上色入味
9.加入青蒜炒过青即可盛出
五、炸胡豆最好吃的做法川菜?
1.准备新鲜胡豆,用菜刀在胡豆尾部中间部分轻轻划开,可以不用划成两半。(炸过后会自己分开的)
2.将处理过的胡豆,放在装了清水的盆里,稍微浸泡2分钟,然后淘洗下。
3.锅内倒入比较多的油和胡豆(冷锅冷油),大火炸至胡豆水份干、变脆。
4.炸好的胡豆,用漏勺捞出(沥下油),趁热撒上一些花椒面、辣椒面、盐、鸡精、白糖,搅拌即可。你学会了吗?
小窍门&温馨提示
炸胡豆的时候一定是冷锅冷油,大火,中间不用怎么去搅拌它。一般油变清亮、胡豆飘起、舀起来有清脆声时候就差不多炸好了,也可以自己尝下,但注意不要被烫到了!
六、怎么炖鱼好吃,最好是川菜做法?
用料:草鱼 1条,食用油 适量,葱段 适量,生姜 适量,蒜头 适量,香菜 适量,料酒 3勺,生抽 2勺,老抽 1勺,白糖 1/2勺郫县豆瓣酱 1小碟
四川麻辣炖鱼的做法步骤:
步骤 1 备好食材,买鱼时候可让老板随便帮忙去鳞去腮,宰杀好,回来就省事了
步骤 2 将草鱼里里外外洗净,用刀在鱼头和鱼尾部各划一刀;再用刀背轻轻拍打鱼身边拽出腥筋,会大大减少草鱼的腥味
步骤 3 然后在鱼身两侧多开几刀便于入味,用清水冲洗一遍并沥干水分
步骤 4 配菜洗净,葱切段,姜切片;爱吃鱼泡的,也洗净备用
步骤 5 炒锅烧热,倒食用油,下葱姜蒜,炒出香味后盛出;葱段留一半后面还有用
步骤 6 锅中留底油,放郫县豆瓣酱用小火炒出香味,炒出红油,再调入料酒去腥增香
步骤 7 放少许白糖合味提鲜,中和酱的咸味
步骤 8 放入生抽、老抽调色增味,再加入适量清水,大火烧开
步骤 9 然后把整条草鱼直接放入锅中,无需煎炸;再把之前煸好的葱姜蒜重新放回锅中
步骤 10 烧开后加盖转小火炖20分钟左右,将鱼泡和留下的葱段放入锅中
步骤 11 等鱼泡收缩后转大火,沿锅边淋一圈香醋
步骤 12 最后分2次淋入淀粉水,待汤汁变浓稠后即可关火,不过汤汁不能收干,得有些汤汁才好吃
步骤 13 盛入碗中,撒上香菜即可
七、川菜鸭肉最好吃的做法?
川菜鸭肉的做法
原料:
带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。
做法:
1、锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油
2、放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀至鸭块上色;
3、倒入完全浸过锅内材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;
4、下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅。
八、干胡豆最好吃的做法川菜?
主料:干蚕豆200g
辅料:干辣椒15g,花椒15g,盐一小勺,食用油适量
做法步骤:
1.干蚕豆用水浸泡大约一天,泡软。
2.泡好的蚕豆把皮剥掉。
3.全部剥掉皮的蚕豆。
4.用保鲜袋装起来冰箱冷冻。
5.冷冻了一天的蚕豆拿出来。
6.只需表面的饼稍微融化就可以炸了。
7.锅中放油,加入一勺盐,这样可以避免炸的时候油飞溅起来。
8.油温4成热就把蚕豆放入。
9.中火炸至蚕豆飘起来就可以了。
10.捞出控油。
11.备好花椒和辣椒,我用的辣度底的辣椒,吃起来不是很辣,喜欢辣的可以选辣度高的辣椒。
12.干锅把花椒和辣椒炒出香味。
13.倒入炸好的蚕豆,同时加一小勺盐。
14.翻炒2分钟左右即可出锅。
九、川菜和藏餐哪个好吃?
各有各的好,川菜比餐藏更普及,川菜以香辣出名,藏餐量大
十、川菜和浙菜哪个好吃?
川菜和浙菜各有千秋,各有品味,都可以说是最美味的美食,但口味却因人而不同,麻辡鲜香喜欢吃的人众多,但不宜小孩吃。吃的人汗湿脑门,肠胃发热,味美增食欲。相比浙莱香甜可口,更宜小孩们多吃一些。个人见解,很是窄狭,众口难调,道个好,个有不同。美食还是受大家欢迎的。
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