川菜哪道菜最有名(川菜哪道菜最有名气)
一、川菜最有名的菜?
川菜中最有名的要属麻婆豆腐、重庆火锅、水煮肉片等!
二、川菜共有多少道菜?
共有一百道菜,列举如下:
川菜(100道)
1、白菜卷肉;
2、白汁鱼肚;
3、板栗烧鸡;
4、棒棒鸡;
5、菠饺银肺汤;
6、陈皮鳝段;
7、陈皮兔丁;
8、虫草鸭子;
9、川北凉粉;
10、椿芽烘蛋;
11、醋溜鸡;
12、大杂烩;
13、灯笼明虾;
14、东坡肘子;
15、东坡鱼;
16、干煸牛肉丝;
17、干烧鲜鱼;
18、干烧岩鲤;
19、干烧鱼翅;
20、肝腰同炒;
21、锅巴肉片;
22、锅贴鱼片;
23、合川肉片;
24、核桃泥;
25、荷叶蒸肉;
26、红烧甲鱼;
27、回锅肉;
28、鸡豆花;
29、家常绍子海参;
30、姜爆鸭丝;
31、菊花甲鱼;
32、开水白菜;
33、口袋豆腐;
34、赖汤圆;
35、乐至猪肝;
36、连锅汤;
37、龙眼苦瓜;
38、龙眼烧白;
39、绿豆冻肘;
40、萝卜炖牛腩汤;
41、麻酱凤尾;
42、麻婆豆腐;
43、蚂蚁上树;
44、麦穗鱿鱼;
45、毛肚火锅;
46、玫瑰锅炸;
47、魔芋烧鸭;
48、泡菜鱼;
49、茄汁鱼卷;
50、清炖牛尾汤;
51、清汤麦穗肚;
51、清蒸杂烩;
53、瓤花菜;
54、瓤莲藕;
55、三鲜鲍鱼;
56、珊瑚雪花鸡;
57、珊瑚雪卷;
58、生爆盐煎肉;
59、生片菊花火锅;
60、生烧鸡翅;
61、双吃扳指;
62、双色鱼丸;
63、水晶番瓜麻辣鸡;
64、水晶鸭方;
65、水煮牛肉;
66、四川泡菜;
67、四味鲍鱼;
68、四味醉活虾;
69、四喜吉庆;
70、四鲜肉脯;
71、酸辣海参汤;
72、蒜泥白肉;
73、糖醋脆皮鱼;
74、糖醋排骨;
75、犀浦鲶鱼;
76、响铃海参;
77、油焖笋尖;
78、鱼香八块鸡;
79、鱼香贝串;
80、鱼香脆皮全鸡;
81、鱼香大虾;
82、鱼香鹅黄肉;
83、鱼香墨鱼花;
84、鱼香全鸭;
85、鱼香肉丝;
87、鱼香油菜;
88、鸳鸯火锅;
89、圆笼粉蒸肉;
90、枣糕;
91、樟茶鸭子;
92、竹荪肝膏汤;
93、渝香酥皮兔糕;
94、醋溜凤脯;
95、夫妻肺片;
96、干贝烧三圆;
97、歌乐山辣子鸡;
98、宫保鸡丁;
99、毛肚火锅
三、川菜排名第一是哪道菜?
四川菜简称川菜,是中国八大菜系之一,也是大众地、特色滴,民间最大的菜系,有“食在中国,味在四川”之美誉,川菜在全国各地都有自己的餐馆,要说川菜排名第几,这个不能说谁排名第几,只能说每个菜有每个菜的特色和味道。
🎯四川十大美食
成都麻婆豆腐、宫保鸡丁、阆中张飞牛肉、达州灯影牛肉、广元剑门豆腐、南充川北凉粉、宜宾燃面、凉山坨坨肉、简阳羊肉汤、乐山笨笨鸡。
夫妻肺片:是川菜中知名的一道风味名菜,在全国各地都能吃到这道菜,夫妻肺片顾名思义就是相传一对夫妻所创作。
樟茶鸭子:樟茶鸭子也是川菜宴席中一道名菜,主要用成都南路鸭为原料,用樟木屑和茶叶熏制而成,吃起来鸭肉有种特殊的樟茶香味,故名“樟茶鸭子”。
东坡肉:东坡肉也是川菜中一道传统名菜,由苏东坡创制而得名,来到真正的川菜馆,点几份东坡肘子、东坡肉、东坡鱼,再点一瓶东坡御液酒,喝起来真乃美食美酒的享受。
四、河南烩面馆里哪道菜最有名?
河南烩面的门派很多,主要有合记烩面,萧记烩面,白记烩面,弓马庄烩面,四厂烩面,南阳生炝烩面等等,不同的烩面馆有名的菜品不同,比如,合记烩面比较有名的是豆腐皮和桶子鸡;萧记有名的是粉条拌豆芽和麻辣牛肚;弓马庄有名的是牛头宴;白记烩面最有名的是五香牛肉等等
五、川菜系列最出名的10道菜及其做法?
川菜菜谱最受欢迎的十道经典菜做法——最经典的川菜菜品,百吃不腻,开饭店热卖菜谱~
1、回锅肉
食材:五花肉,青椒,蒜,豆瓣酱,高汤,盐,糖,油
做法:
1.肉洗净,整块放入冷水中煮20分钟后捞出,待冷却后切成薄片备用;
2.青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;
3.青蒜去干皮,切段;
4.炒锅入油,先倒下肉片爆炒,见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出;
5.用锅中余油,将辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖炒匀;
6.倒回肉片、青椒一起翻炒;
7.起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。
2、麻婆豆腐
食材:豆腐,盐,油,豆瓣酱,花椒粉,葱花,豆豉
做法:
1.豆腐成小块备用,肉末撒少许食盐,倒适量的料酒腌制备用;
2.锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可使豆腐的口感细嫩、爽口;
3.锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散;
4.肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱;
5.炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅;倒入热水;
6.下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上适量的花椒粉即可。
3、宫保鸡丁
食材:鸡胸肉,水淀粉,黄瓜,葱,干辣椒,生抽,醋,盐,糖,料酒,油,花生米
做法:
1.鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀;
2.黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽;
3.在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁;
4.锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段;
5.放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色;
6.最后调入料汁,再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀,水淀粉勾芡,即可。
4、鱼香肉丝
食材:猪里脊,木耳,青椒,葱姜蒜,料酒,生粉,盐,油
做法:
1.瘦肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟;
2.水发木耳、青椒切丝;
3.葱、姜、蒜切好备用;
4.加入醋、糖、淀粉、料酒等调好味汁;
5.炒锅里把油烧热后,加入肉丝滑炒,肉丝变白,加入调味汁,炒匀;
6.倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点厨宝高水加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上即可。
5、酸辣土豆丝
食材:土豆,蒜,八角,姜,干辣椒,糖,盐,十三香,醋
做法:
1.土豆切丝,用开水浸泡(很关键,可以去除淀粉);
2.热锅起油,放入蒜片、八角、姜丝、干椒丝至香味四溢;
3.将土豆丝沥水后放入锅中翻炒均匀,依次放入白砂糖、食用盐、十三香、香醋翻炒;
4.待调料彻底融入即可出锅;
5.最后撒上香葱沫即可。
6、肉末茄子
食材:肉末,茄子,油,盐,葱,姜,青红椒,
做法:
1.茄子(圆形、长形均可)切成1厘米大小的片;
2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子小火煸软后备用;
3.锅中倒入少量油,放入葱姜丁爆出香味,放入肉馅煸炒,同时也可以根据喜好放入青红椒丁;
4.炒到一定程度后,出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。
7、粉蒸肉
食材:猪肉,豆瓣酱,老抽,油,糟卤,姜,葱,蒜,米粉,辣椒面,花椒,香菜
做法:
1.将猪肉去筋,横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,盛入盆内;
2.放入郫县豆瓣(剁细),酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、米粉拌匀;
3.猪肉分为10份装入10格小竹蒸笼内,用旺火蒸(肉质较嫩的蒸约30分钟,肉质较老且筋多的蒸制60分钟)后,将笼端离锅口;
4.上菜时将笼下垫一盘,并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。
8、干煸豆角
食材:豆角,干虾米,肉末,葱,姜,榨菜,老抽,糖,香油,醋,盐
做法:
1.豇豆摘除两头及筋,洗净沥干待用虾米泡软剁两下;
2.锅中放入油,热后放入豇豆炸黄,再取出把油沥干;
3.油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻;
4.倒入炸过的豇豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、醋,继续翻炒至汁干即可。
9、蚂蚁上树
食材:粉条,肉末,葱花,豆瓣酱,油,盐,料酒,老抽
做法:
1.先用温水将粉条泡软洗净;
2.瘦肉洗净剁成肉末;
3.葱洗净切花;
4.锅内放油,烧热后加入肉末,放入少许豆瓣酱炒干肉末,再加入粉条炒匀,调入料酒、酱油、白糖、盐炒匀后即可。
10、夫妻肺片
食材:牛肉,牛舌,牛心,牛肚,芹菜,香料,盐,花椒,辣椒,芝麻,花生末
做法:
1.将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛肚)一起漂洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到肉料粑而不烂,然后捞起晾凉,切成大薄片备用;
2.将芹菜洗净,切成1厘米长的段;
3.芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用;
4.盘中放入切好的牛肉、牛杂,再加入卤汁、豆油、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌匀即成。
六、浚县有名10道菜?
答:浚县有名的10道菜如下:
1、红烧肉:浚县红烧肉酥嫩,鲜香,口感好,香而不腻,过口不忘。
2、红烧丸子:颜色鲜艳,色香俱佳,入口鲜香。
3、红烧豆腐:外焦里嫩,口感适中,浚县特色。
4、红烧皮渣:与众不同之处是外边裹一层淀粉面糊,外看深红,入口鲜嫩,鲜香可口。
5、红烧鸡:具有浚县特色,酥嫩鲜香。肉烂骨离。
6、红烧鱼丸:不腥无刺,鲜嫩味正。
7、凉拌豆腐:另名为小葱拌豆腐。豆腐小碎块,小葱半寸长,蒜末香油拌和,清爽可口。
8、凉拌豆腐皮:此菜为下酒凉菜,是以有名的浚县豆腐皮做成。
9、花生米:有水煮花生,有油炸花生。这两道菜都是下酒菜。水煮者咸香可口,油炸者酥脆鲜香。
10、凉拌牛肉:肉色鲜红,细腻酥烂,香而不腻,下酒最佳。
以上十道菜仅是一小部分。还有很多品种。若想详细知晓,欢迎你到浚县品尝。
七、衢州菜最有名10道菜?
鸭头 鸭掌 兔头 鱼香肉丝 青椒笋尖 油焖茄子 口水鸡 扇子骨 清水鱼 香辣小龙虾
衢州菜比较辣,口味比较重,与江西湖南类似,浙江人一般以清淡甜味为上
八、家庭请客必备20道菜川菜?
藕炖猪蹄、萝卜大骨汤、凉拌鸡、豆瓣鱼、魔芋烧鸭、粉蒸牛肉、甜烧白、咸烧白、糖醋排骨、红烧肥肠、腊肉香肠、蒜苔肉丝、木耳肉片、回锅肉、熊掌豆腐、肉沫蒸蛋、鱼香茄子、炒红油菜、肉沫豌豆、土豆丝。
九、14道特色川菜招牌菜?
回锅肉。
开水白菜,鱼香肉丝,宫保鸡丁。
麻婆豆腐。
清蒸江团。
东坡肘子,夫妻肺片。
大千干烧鱼,蚂蚁上树。
眉山东坡肉,水煮肉片
十、川菜家宴必备10道硬菜?
以下是川菜家宴必备的10道硬菜:
1. 水煮肉片:鲜嫩的牛肉片配上麻辣火锅底料和蔬菜,辣味浓郁。
2. 口水鸡:口感鲜嫩的鸡肉配上辣椒油和花生碎,清香爽口。
3. 麻婆豆腐:麻辣口感的豆腐加上肉末和豆瓣酱,回味无穷。
4. 宫保鸡丁:带有甜辣口感的鸡肉加上花生米和青葱,层次鲜明。
5. 酸辣土豆丝:酸爽口感的土豆丝配上辣椒、醋等调料,开胃解腻。
6. 干锅牛蛙:麻辣味的牛蛙肉搭配豆皮、木耳等食材,入口鲜香。
7. 笋尖炒肉丝:鲜美的笋尖加上香嫩的猪肉丝,清爽可口。
8. 辣子鸡:软嫩的鸡块配上麻辣豆瓣酱和干辣椒,香辣可口。
9. 夫妻肺片:润滑的牛肺片配上芝麻酱和辣椒油等调料,丰富层次。
10. 鱼香茄子:口感鲜嫩的茄子配上酸甜口味的酱汁,回味无穷。
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