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经典川菜小炒菜名(经典川菜小炒菜名字大全)

2023-04-28 09:42:13川菜1

一、川菜小炒做法?

川菜小炒~小炒鸡

主辅材料:鸡腿3个,西兰花1个,香菇适量,姜末,蒜末,料酒,蚝油,淀粉

制作做法:

1.鸡腿去骨,去皮,瞧那皮下厚厚的一层脂肪~;将鸡腿肉切块,用料酒、淀粉、水、和蚝油腌15分钟;

2.香菇泡发洗净,去除根蒂,切成小块;

3.西花兰洗净后撕小朵,在开水里焯一下,变色后捞出过冷水,沥干备用;

4.油稍热后,放入姜末和蒜末;将腌好的鸡肉块倒入锅内,稍稍变色后放一点蚝油,继续翻炒至鸡肉外表略微焦黄,然后盛出;

5.把切好的香菇放入锅内,煸出香味后,倒入一勺蒸鱼豉油,继续煸炒直到将香菇时的水分全部炒出;不加蒸鱼豉鱼也可以,只是味道会逊色一些。

6.然后将炒好的鸡肉倒入,再放入焯好的西兰花,翻炒均匀;最后倒入2勺蚝油,如果没有加蒸鱼豉鱼,再用一点点盐调味,翻炒均匀后出锅。

二、川菜名字大全?

1、麻婆豆腐

麻婆豆腐可谓是除了火锅之外享誉全球的中国菜了。其实麻婆的麻并不是大家理解的味觉上的麻,而是麻婆豆腐的创始人脸上麻子比较多,遂称其为麻婆。

2、鱼香肉丝

鱼香肉丝是当下川菜中难得的不辣名菜,它在中原大地也是拥有不小的名气。始创于川籍厨师,因此它也属于川菜当中的一角。

3、水煮肉片

水煮肉片其实是在水煮鱼之前就出现的,它创新自家常的烹肉之法。它的特点就是在装盘后淋上的滚滚热油,画面感受类似油泼面,但因含有其他香料,所以滚油接触香料的一瞬间迸发出口舌生津的香味,令人食欲大增。

4、辣子鸡

辣子鸡是川渝地区的名菜,也是家常菜肴,但是历史并非是悠久的,因为辣椒传入中国不过400于年,那么这道名菜势必是之后才被创作的。

5、酸菜鱼

酸菜是四川家家户户都会泡制的泡菜之一,它在四川菜肴中也具有举足轻重的地位,它和北方的酸菜不同,四川的酸菜多以青菜为主辅以芫荽、白芹、绿芹、蒜薹白节、嫩蒜子,葱头、茴香、红辣椒、嫩姜,小尖椒、青花椒,苦瓜等。而北方的酸菜多以大白菜腌制为主

三、成都川菜名言?

夜雨剪春韭,新炊间黄粱。 主称会面难,一举累十觞。

四、兔子川菜名称?

   鲜  锅 兔      自贡菜是川菜的一个流派,又称为盐帮菜,其特点就是味厚香浓,鲜辣刺激,善用椒姜,料广量重,选材讲究,有精品川菜之美誉,而鲜锅兔就是其代表菜肴之一,凸现鲜辣之味,辅以少麻,油厚而味重,兔肉的鲜香与鲜椒的椒香相融,辣椒的香辣与仔姜的辛辣相辅相成,使这道菜风味十足。

五、家庭小炒菜菜名?

一、炖排骨二、闷蛋三、红烧茄子肉丝四、鸡蛋炒西红柿五、可乐鸡翅六、蘑菇香菇红烧豆腐七、牛肉芹菜八、皮蛋豆腐九、红烧肉十、毛豆烧鸡

六、有蒜蓉的川菜名?

蒜泥白肉、蒜泥蚕豆、蒜泥黄瓜等

七、川菜名厨有那些?

胡罡,雀巢专业餐饮中区厨务顾问,中国烹饪协会名厨专业会新星俱乐部会员,中国当代名厨,中国川菜名师,国家特二级烹调师,四川烹饪协会理事。

八、北京正宗川菜名厨?

正宗川菜名厨史正良是四川省特一级厨师,精通中式川热菜、冷菜肴的烹制,他做的川菜堪称经典。史正良从十四就开始学做菜,能做200多种不同的菜。曾先后在许多非常高级的饭店中担任主厨。

九、求所有川菜菜名?

“经典川菜有:宫保鸡丁、回锅肉、四川老妈蹄花、夫妻肉片、东坡肘子、冷锅鱼、石磨豆花、甜皮鸭、卤鸭子、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、酸菜鱼、水煮鱼、毛血旺、重庆火锅开水白菜、过桥排骨等等。”

十、小炒黄牛肉好听的菜名?

在我们耳朵里所听到的小炒黄牛肉的菜名,我们一听到这种菜就知道这是一道非常好吃又美味的牛肉。我们大家都知道在生活当中牛肉是很贵重的,我们所接触的生牛肉就得四十多元钱一斤,那么炒熟的牛肉得多少钱一斤呢?小炒黄牛肉真的是一道很好吃很美味的菜呀!

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