30种最常吃的家常川菜(30种最常吃的家常川菜图片)
一、春天最常吃的家常汤?
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤是人们日常生活中很常见的一款靓汤。
只是,很多人都是只知道鲫鱼豆腐汤味道鲜美好喝,却不知道鲫鱼豆腐汤的营养功效有哪些。其实,鲫鱼豆腐汤的功效可不少哦,鲫鱼豆腐汤不仅可以帮助人们健脾利湿、活血通络,还可以很好的帮助人们开胃。
二、求川菜餐馆最常见的家常菜名字?
一、可以以您饭店主打口味来命名,比如主要是四川菜,可以叫四川家常菜
二、归乡馆,香喷喷家常菜,一口香家常菜
三、余味家常菜
三、川菜最常用的几种辣椒介绍?
二荆条辣椒
产地:成都牧马山
常见颜色:青色、红色
特点:形状细长,清香味浓,脆爽回甜
辣度:两颗星★★
色泽:三颗星★★★
香味:三颗星★★★
二荆条辣椒
七星椒
产地:四川内江、自贡等市
常见颜色:红色、青色
特点:朝天椒的一种,个头小,皮薄肉厚,辣味醇厚
辣度:四颗星★★★★
色泽:两颗星★★
香味:两颗星★★
七星椒
子弹头辣椒
产地:贵州
常见颜色:红色
特点:朝天椒的一种,短粗如子弹,肉质较厚
辣度:三颗星★★★
色泽:两颗星★★
香味:两颗星★★
子弹头辣椒
美人椒
产地:云南
常见颜色:红色
特点:形状长,辣度轻,肉质厚
辣度:一颗星★
色泽:三颗星★★★
香味:三颗星★★★
美人椒
小米辣
产地:云南贵州
常见颜色:青色、红色
特点:个头小,口味辛辣,香味不浓
辣度:三颗星★★★
色泽:两颗星★★
香味:两颗星★★
小米辣
四、川菜藕的家常做法?
用料:莲藕 长1节,蒜碎 2大匙,花椒 1大匙,干辣椒 1/2大匙,香菜碎 适量,油 3大匙,醋 4汤匙,酱油 1汤匙,盐 1茶匙,糖 1/2茶匙,香油 1茶匙
做法
1:准备好所有食材,先将莲藕去皮切薄片,清水冲洗2-3遍,滚水汆烫莲藕片约半分钟后捞起过凉泡冰水,沥干水份备用。
2:加入蒜碎于步骤1。
3:热油小火爆香花椒后捞出花椒,续加入干辣椒略炸出香气后,淋在步骤二的蒜碎上,以热油呛出大蒜的香气。
4:加入所有调味料与香菜碎拌匀冰箱冷藏15分钟即可上桌,开始享用。
五、肘子的家常做法川菜?
原料:猪蹄1只400克、酸菜1包200克、生姜1大块、香葱2根、大蒜5粒、八角1颗、花椒20粒、鲜红小米辣3个、野山椒4粒、黄酒1汤匙、白醋1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、菜油5汤匙、鸡精1茶匙
做法:
1、准备好主材料,该洗的洗净。
2、猪蹄在温水中刮洗干净,剖开斩成块,然后用清水反复泡至水变清。
3、酸菜冲水后同野山椒切成段;大蒜生姜切片;香葱1根打成结1根切成葱花;小米辣切成圈。
4、锅里放大量冷水,下猪蹄,放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开。
5、撇掉浮沫,再煮1分钟后关火,捞出猪蹄,冲洗一下。
6、锅烧热,倒2汤匙油,用小火加热,放姜蒜炒香后,再放酸菜和野山椒炒香。
7、注入700ml清水,放猪蹄和胡椒粉,中火煮开后,中小火熬5分钟,再尝试下放盐,调白醋、鸡精。
8、将锅里所有食材移到电高压锅,按蹄筋键压熟(30分钟)。
9、煮好的猪蹄和汤汁入大碗,上面放小米辣和葱花;用净锅烧热3汤匙菜油,趁热淋在碗里,即成。
六、鱼头的家常做法川菜?
主要食材:
这里我们选择花鲢鱼头,这种鱼的鱼头非常大,肉质也是非常的鲜嫩,鱼头我们选择2-3斤的鱼头
配料:
四川剁椒200克,生姜20克,大蒜50克,料酒30克,食用油200克,葱花50克,生抽10克,耗油20克,食盐3克,白糖2克。(喜欢吃辣的朋友可以适量加入小米辣)
1、首先将准备好的鱼头去腮也要将鱼头里面的黑色物质都要处理干净,鱼头两边分别来上两刀,这样更容易入味,
2、将准备好的鱼头从中间劈开成两半一定不要全部劈开,放入盆中倒入生抽、料酒、蚝油、盐将鱼头里外抹匀,并腌制10-20分钟以上备用。
3、准备一个大盘子将切成薄片的生姜和葱头平铺到大盘子中,然后将腌制好的鱼头正面朝上平铺到生姜和葱头上面。
4、将准备好的剁椒倒出来,用清水洗一下去除多余的盐份,大蒜剁碎备用
5、起锅烧油,油温5成热放入剁椒和大蒜炒香,依次加入耗油,盐,白糖,
6、将准备好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上,然后放入水已烧开的蒸锅中,旺火蒸10~12分钟根据鱼头的大小决定一定不要蒸太久了。
7、蒸好的鱼头出锅后,起锅烧油油温8成热直接淋在鱼头上面,撒上葱花这道美味的剁椒鱼头就做好了
七、家常鱼的做法川菜?
原料:草鱼1条,酸菜半颗,葱1根,姜一块,蒜几瓣,干红辣椒1小把,八角1个,花椒1撮,野山椒几颗,盐、蛋清、淀粉、胡椒粉、白酒、食用油各适量
做法步骤:
1、鲤鱼肚子里的内脏去掉,鱼鳞刮干净,剪去鱼鳍并冲洗多次后,去除腥线。沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二,将鱼肉片成大小适中的鱼片,鱼头剁两半,鱼骨剁小块
2、在鱼片里加入适量盐,打入半个蛋清,2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀,腌制半个小时左右,鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制
3、葱切碎、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽,酸菜事先浸泡2小时,然后切丝入热水锅焯几分钟,然后捞出沥干水分
4、锅里放1勺油,开小火,凉油下锅一半的辣椒,加入葱姜、八角、花椒和野山椒煸炒,下入切丝的酸菜翻炒,将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒,翻炒均匀后倒入热水,水中加入适量盐
5、等水沸腾后转中火炖5分钟,将腌好的鱼片一片片丢入水中,鱼片一熟就关火,将酸菜、汤和鱼一同倒入一个盆中
6、1大勺油倒入锅中,小火加热,油七成热后关火,将剩下的干红辣椒段放入油里,并迅速浇在盆里的鱼肉上,酸菜鱼即成
八、家常川菜的做法?
1.鲫鱼杀好后清理干净用盐涂抹均匀,放置半小时
2.作料准备好
3.豆粉兑小许水,涂抹到鱼上
4.锅放油,油热了加适量盐在锅底,防止煎鱼粘锅,鱼炸好起锅。(也可以不起锅,直接将豆瓣等作料放鱼上,加水盖上锅盖焖)
5.留底油,(炸鱼用菜油,炒作料留菜油,再加点猪油,混合油更香)下作料炒香加水
九、渤海最常吃的鱼?
渤海是我国最大的内海,这片海域物产丰富,不但有丰富的石油资源还有丰富的渔业资源,渤海的鱼类品种异常丰富。
环渤海有辽宁、河北、天津、山东四个省市。这里的人们都在享受着渤海赋予的渔业资源。
最为常见的渤海鱼类有带鱼、鲅鱼、梭鱼、海鲶鱼、偏口鱼、鲈鱼、油扣鱼、大头宝鱼等等,最具代表性的渤海鱼类有渤海带鱼和渤海鲅鱼,这些的鱼口感鲜美肉质紧实细腻,深受人们的喜爱。
十、川菜蛤蜊家常做法?
食材
蛤蜊500g、郫县豆瓣1勺、姜2片。
步骤
1、蛤蜊洗净,调料切好备用。
2、锅里放入适量得油,倒入调料,炒出香味。
3、倒入蛤蜊,加入适量的开水,炒至全部开口。
4、炒熟,起锅装盘。
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