川菜菜谱大全 菜单

一、川菜婚宴菜谱大全？

　　

1、四川火锅 　　以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。

　　

2、水煮鱼 　　水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜，“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。　　

3、回锅肉 　　回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜的化身。它色香味俱全，色泽红亮，是最好的下饭菜之首选。　　

4、麻婆豆腐 　　麻婆豆腐是有名的传统川菜之一，主要由豆腐、碎牛肉/碎猪肉、辣椒、花椒做成，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突显了川菜“麻辣”的特点。　　

5、鱼香肉丝 　　鱼香肉丝是一道地道的川菜，主要是用糖和醋来调味，以酸甜为主，可以和黑木耳、笋来进行搭配。　　

6、水煮肉片 　　水煮肉片是一道汉族传统名菜，因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“麻、辣、鲜、香、”的特点，最宜下饭，为家常美食之一，是吃辣人的佳选。　　

7、辣子鸡 　　辣子鸡是四川特别有名的一款美食，色红质嫩，吃起来酥香爽脆，回味无穷，为四川传统菜之一。　　

8、酸菜鱼 　　酸菜鱼是重庆菜的代表之一，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之誉。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。　　

9、宫保鸡丁 　　宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。　　

10、毛血旺 　　毛血旺是成都有名的小吃。其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”指血豆腐，一般用鸭血，也有用猪血的。这道菜是将生血旺现烫现吃，所以取名毛血旺。“毛”是重庆方言，是粗糙，马虎的意思。

二、陆川菜谱大全？

陆川县美食有白切猪脚、牛腩粉、拔丝芋头、芋头扣、牛杂、红烧排骨、小笼包等。

1、白切猪脚：制法特别，入口滑而不腻，清香爽口，拌之佐料芋荷、酸笋等，百吃不厌。

2、牛腩粉、牛巴粉：牛腩粉以其味美香甜，回味无穷而远近驰名，牛巴粉则以其味鲜甜美，色香味俱全而令人生津。

3、拔丝芋头：将沙糖熬稠，浇于炸至金黄的香芋之上。双筷一夹，有抽丝之效，故称拔丝芋头。拔丝芋头口感香脆，香中回甜，老少兼宜。

4、芋头扣：陆川猪肉香甜爽口，入口清香，生津回味，嫩滑细腻，做出来的扣肉就更不用说，皮脆肉香，百尝不厌。

5、牛杂：米场牛杂以汁美肉脆，耐嚼爽口为之闻名。

6、红烧排骨：香脆可口，酸甜爽滑，嚼之不尽的佳品。

7、小笼包：入口细腻，山茶飘香，配上辣椒酱汁，辣得十分清爽。

三、长汀请客菜单菜谱大全？

      长汀办酒席请客18个菜菜单：

      1、福运绵长：炒粉；

      2、红袍添喜庆：扣肉；

      3、共呜春报晓：鸳鸯鸡；

      4、群龙贺新喜：白灼虾；

      5、金腰怀太子：腰果丁；

      6、鸿运当头：乳猪拼盘；

      7、永结喜同心：八宝饭；

      8、早生贵子：枣圆仁子羹；

      9、花好月圆：香菇扒时蔬；

      10、白头皆老：白果猪肚汤；

      11、—水果盘

      12、大展宏图：雪蛤蒸鱼翅；

      13、金枝玉叶：彩椒炒花枝仁；

      14、双龙斗富：黑椒响螺鸭舌

      15、年年有余：豉油胆蒸老虎斑；

      16、喜获天赐玉麒麟：鲜百合芦笋；

      17、佳偶永结齐同心：咖哩豆沙酥；

      18、缘定三生福星照：山药炖

      长汀农村大席菜单：

      1、沉鱼落雁美：水鱼鸡汤；

      2、心心相互印：避风塘排骨；

      3、龙鱼永得水：清蒸石斑鱼；

      4、银燕抱福来：鱼唇炖；

      5、凤凰展彩堂：蒜蓉蒸扇贝；

      6、喜鹊报佳音：珊瑚扒双蔬；

      7、百年偕好合：莲子红豆沙；

      8、永结喜同心：生炒糯米饭；

      9、金腰缠玉带：金腰带子鸳鸯丁；

      10、龙凤振翅冲天：原盅鸡炖翅。

四、川菜菜谱大全带图片麻辣鱼？

学习菜谱，可以去川菜天下，美食天下这样的美食网站上学习哟！

五、喜宴菜单大全农村婚宴都有哪些菜谱？

小时候有在东北参加过喜宴一般有：红烧肘子，溜肉段，尖椒干豆腐，红烧鱼，拔丝地瓜，凉拌菜由于地理位置，生活习惯影响，我们老家分量大，上菜快的菜最受欢迎

六、四川菜谱家常菜做法大全？

1）.鲜椒嫩仔鸡

材料：童仔鸡1只、鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克

制法：1.将童子鸡浸煮至熟；2.茨粉拌成酸辣口垫入盘底，将童子鸡斩件入盘，用黄瓜切片围边；3.花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面，用热油淋在上面即可。

2）.香辣虾

此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。

材料：活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街

制作过程：

第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

七、川菜干锅菜谱？

干锅底料的配方如下：

小茴香10克，甘草3克，白芷5克，藏红花3克，丁香3克，当归10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克；

花椒10克，草蔻5克，肉桂10克，陈皮5克，沙参5克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，八角20克。

干锅与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的喜爱。与火锅相比，干锅还没有出现全国性的强势品牌，是市场潜力十足的餐饮种类。

其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。

八、川菜团年菜单？

鸿运当头

大吉大利

欢聚一堂

金玉满堂

寿长百年

除夕全家福

五福临门

年年有余

竹报平安

团圆水饺

九、菜单与菜谱的区别？

菜单和菜谱区别为：价格不同、介绍不同、原料不同。

一、价格不同 1、菜单：菜单上有菜品的价格。2、菜谱：菜谱上没有菜品的价格。二、介绍不同 1、菜单：菜单上只有菜品的样式展示介绍。2、菜谱：菜谱上有菜品的具体操作做法展示介绍。三、原料不同 1、菜单：菜单只有或没有菜品的食物原料的简要说明。2、菜谱：菜谱上会有菜品具体的所需要的食物原料的搭配、数量明细。

十、重庆特色菜谱菜单？

1、肥肠饭：长寿肥肠饭开遍了各大商圈。肥肠都是一小碗一小碗的，上班的白领中午喜欢来上一碗，入味儿的肥肠可以下两碗米饭。

2、糯米油棕：这是重庆南川区金佛山一带流传已久的民间传统小吃，具有棕皮酥脆，粽肉柔和，糍糯鲜香的特点。

3、太安鱼：是一种水煮鱼，俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。

4、格格很：袖珍蒸笼，色、香、味俱佳，属于川菜渝菜系下河帮菜，主要是由肉类和土豆一起蒸，味道偏辣。

渝菜是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱。