30种最常吃的川菜是什么做的菜(30种最常吃的川菜是什么做的菜呢)

一、川菜为什么是穷人吃的菜？

因为不管是在哪个朝代，四川都是离皇帝的朝廷比较远的，所以大家会觉得四大菜系中的川菜是给百姓吃的。大家都知道，在古代的时候，其实权力和地位等级还是比较深的，有些吃的东西是老百姓不能吃的。那个时候因为生产力水平比较有限，所以一些比较精致的糕点和需要时间去熬制的食物是普通百姓吃不到的，但是川菜他比较容易做，而且它是很多东西都放在一起做，比较简单也比较平民化，所以大家都说川菜是给百姓吃的一种菜系。

说到川菜，大家应该第一想法就是火锅。火锅其实有一个很特别的来历，那就是说当时渔民在打渔的时候，因为没有吃的东西，所以就把的鱼用盐放在水里煮一煮，煮开了以后发现这种水煮鱼的方式还挺方便，并且味道也比较好，他们就开始尝试往这个煮鱼的锅里添加各种自己想吃的菜，最后发现经过这种添了乱七八糟东西以后，味道反而更好了。这就是火锅最开始的模样，随着时间的变化，人民的智慧也是无穷的，慢慢的就将火锅演变成川菜里面最具代表的一种菜了。从这个角度也可以看出来，川菜是给老百姓吃的一种菜。你想一想如果是一个当官的人，一般都是有下人伺候，并且经过很繁杂的事手续才把菜给做好给他们吃。所以这也从侧面说明了，四大菜系中的川菜是给百姓吃的，因为达官贵人有专门的人伺候他们的吃食。

川菜还给百姓吃的，还有一个说法是说川菜主要是比较辣的。在古代的时候很多人是不能吃辣的，因为他们的肠胃比较不好，他们讲究的是养生，想要养生的话，如果饮食过于辛辣是对肠胃不好的，因此那些有钱或者是有权势的人都会讲究饮食清淡一点，一般如果口味太重的菜端到他们的面前，他们甚至有可能认为你们是在加害于他，所以为了避免有这种嫌疑，一般负责达官贵人吃食的人都会尽量避免给他们的吃食里面添加很多的调味料。

综合上面所说，四大菜系中的川菜是给百姓吃的，有两方面的原因。一方面是因为当时的四川离各个朝代的首都比较远，另一个方面是因为川菜比较简便，并且适合平民百姓吃，贵人一般不会吃川菜。

二、川菜的代表菜是什么？

1、川菜的代表菜是：开水白菜、麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、川式粉蒸肉、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、白油豆腐、烧白(咸烧白、甜烧白)、鱼香系列(肉丝、茄子)、鲃泥鳅系列(石锅鲃泥鳅)、盐煎肉、干煸鳝片、鳝段粉丝、酸辣鸭雪、东坡肘子、东坡墨鱼、清蒸江团、跷脚牛肉、西坝豆腐、魔芋系列(雪魔芋、魔芋烧鸭)、简阳羊肉汤、干烧岩鲤、干烧桂鱼。

三、川菜最常用的几种辣椒介绍？

二荆条辣椒

产地：成都牧马山

常见颜色：青色、红色

特点：形状细长，清香味浓，脆爽回甜

辣度：两颗星★★

色泽：三颗星★★★

香味：三颗星★★★

二荆条辣椒

七星椒

产地：四川内江、自贡等市

常见颜色：红色、青色

特点：朝天椒的一种，个头小，皮薄肉厚，辣味醇厚

辣度：四颗星★★★★

色泽：两颗星★★

香味：两颗星★★

七星椒

子弹头辣椒

产地：贵州

常见颜色：红色

特点：朝天椒的一种，短粗如子弹，肉质较厚

辣度：三颗星★★★

色泽：两颗星★★

香味：两颗星★★

子弹头辣椒

美人椒

产地：云南

常见颜色：红色

特点：形状长，辣度轻，肉质厚

辣度：一颗星★

色泽：三颗星★★★

香味：三颗星★★★

美人椒

小米辣

产地：云南贵州

常见颜色：青色、红色

特点：个头小，口味辛辣，香味不浓

辣度：三颗星★★★

色泽：两颗星★★

香味：两颗星★★

小米辣

四、川菜最难的菜？

开水白菜。

这道菜看似简单，其实是很难的菜。一碗清水，几片白菜，工序之复杂，用料之精，川菜里无出其右。

开水白菜是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。

开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。

五、川菜最特色的是什么菜？

川菜自成一格，别人说就是个麻辣，其实也不尽然。但总体来说，麻辣是个显著特色。这个吃辣是上瘾的，他跟抽大烟很像。是通过刺激神经产生兴奋以致产生依赖。还据说当年四川都是出双枪兵。抽完大烟就吃麻辣火锅。吃饱了，抽足了，就可以上战场了。

六、川菜最具特色的是什么菜？

，夫妻肺片

夫妻肺片（Sliced beef and ox organs in chili sauce），是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。

通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

2，水煮鱼

水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

3，麻婆豆腐

麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省传统名菜之一，属于川菜。

主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

4，回锅肉

回锅肉（Twice-cooked pork slices），是一种四川传统菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

5，鱼香肉丝

鱼香肉丝（Yuxiang shredded pork(sauteed in spicy garlic sauce)，是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成

七、川菜中的高级菜？

开水白菜。

开水白菜是四川菜系的菜。原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡、鸭、排骨熬煮，并用鸡肉蓉、猪肉蓉、澄澈的高汤调味。

这道菜由精选的白菜心和熬制的清汤制作而成，看似朴实无华，却尽显制汤功夫。成菜后，汤醇淡素雅，清澈见底，菜色泽嫩绿，形态艳丽，见之顿觉清鲜明快。

八、川菜最有名的菜？

川菜中最有名的要属麻婆豆腐、重庆火锅、水煮肉片等！

九、棒菜的做法川菜？

主料

棒菜5棵

肉骨头500克

年糕1块

辅料

大料1个

桂皮1段

生抽1勺

盐5克

棒菜炖年糕的做法步骤

1.新鲜食材准备好

2.放入辣椒桂皮大料先把骨头炖软一点

3.棒菜洗净切段

4.将棒菜放入锅中跟骨头一起炖一会

5.年糕切片，切厚一点

6.放入生抽年糕继续炖一会

7.待年糕有点软乎

8.放入棒菜叶子稍微再煮一下

9.最后放入适量调料

10.热乎乎可以出锅啦!

11.冬日午后热乎乎来上一碗

小窍门&温馨提示

没啥技巧的一碗炖菜汤😍

十、川菜的招牌菜？

四川的招牌菜有宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、灯影牛肉等

1、宫保鸡丁

宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。

该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。