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家常川菜小炒大全菜单(家常川菜小炒大全菜单图片)

2023-04-30 08:06:15川菜2

一、川菜家常菜做法大全 小炒?

主料

五花肉100克,猪肉(瘦)150克,柿子椒4根

红椒1根

辅料

菜籽油30克 大蒜8瓣 精盐6克 黄酒5克 老抽5克 生粉适量

制作方法

1.瘦肉、带皮五花肉切片,大蒜切片,青椒、红椒切滚刀

2.瘦肉加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀,腌制5分钟

3.热锅放油,油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油,略成金黄色

4.加入蒜片、青红椒炒匀。放盐

5.放入瘦肉炒散,淋入老抽(3克),炒匀起锅

二、川菜小炒做法?

川菜小炒~小炒鸡

主辅材料:鸡腿3个,西兰花1个,香菇适量,姜末,蒜末,料酒,蚝油,淀粉

制作做法:

1.鸡腿去骨,去皮,瞧那皮下厚厚的一层脂肪~;将鸡腿肉切块,用料酒、淀粉、水、和蚝油腌15分钟;

2.香菇泡发洗净,去除根蒂,切成小块;

3.西花兰洗净后撕小朵,在开水里焯一下,变色后捞出过冷水,沥干备用;

4.油稍热后,放入姜末和蒜末;将腌好的鸡肉块倒入锅内,稍稍变色后放一点蚝油,继续翻炒至鸡肉外表略微焦黄,然后盛出;

5.把切好的香菇放入锅内,煸出香味后,倒入一勺蒸鱼豉油,继续煸炒直到将香菇时的水分全部炒出;不加蒸鱼豉鱼也可以,只是味道会逊色一些。

6.然后将炒好的鸡肉倒入,再放入焯好的西兰花,翻炒均匀;最后倒入2勺蚝油,如果没有加蒸鱼豉鱼,再用一点点盐调味,翻炒均匀后出锅。

三、家常小炒做法大全不辣?

1、材料:胡萝卜、鸡蛋、色拉油、食盐、小葱、白糖各适量。

2、小葱切末。鸡蛋磕入碗中,加入葱花和1小勺白糖,打散(打鸡蛋液时加点糖能让鸡蛋炒出来更蓬松。)

3、胡萝卜去皮切丝。

4、锅中放油,油热后下入鸡蛋液,用翻炒至鸡蛋定型,盛出备用。

5、锅中倒适量油,油热后下入胡萝卜丝,炒三四分钟,至胡萝卜丝变软。

6、加入炒过的鸡蛋,加适量盐翻炒均匀,出锅时撒些葱花即可。

四、豆腐做法大全家常小炒?

豆腐做法家常小炒:豆腐1块

辅料:火腿100克,韭菜10根,红椒1个,香菇3朵

配料:食盐1.5茶勺,蚝油1/2汤勺,生抽1/2汤勺,鸡精少许,香油几滴

做法步骤:

1. 豆腐洗净切成1厘米见方的小丁,撒上少许轻轻盐翻抖均匀。

2. 香菇、红椒洗净,和火腿分别切成丁,韭洗净切成小段。

3. 锅中烧热适量油,下入切好的豆腐丁。

4. 煎至豆腐底部金黄,翻面继续煎,直至豆腐的外表全部金黄,盛出备用。

5. 锅中余油,先下入火腿丁炒出火腿香味。

6. 下入香菇翻炒几下,接着下入红椒翻炒几下, 倒入事先煎好的豆腐翻炒均匀。

7. 调入1茶勺的食盐和适量蚝油,翻炒几下。

8. 最后下入韭菜段翻炒均匀, 调入少许鸡精、滴入几滴香油,炒匀即可出锅。

小提示

1:豆腐切成丁以后,撒上少许盐翻拌一下,这样,煎的时候不容易破碎。

2:煎豆腐的时候,先热锅再热油,而且油要加热得热一点才下豆腐,这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。

3:不要加水,大火快炒

五、素小炒的家常做法大全?

第一道,炒莴笋丝。吃起来非常胡爽口清脆。

食材:莴笋300克,盐、花椒粒、鸡精各适量

做法:

1.将莴笋去皮和叶后洗净,切成丝

2.锅中热油,放入花椒粒炒出香味,然后倒入莴笋丝翻炒一会儿后加盐和鸡精快速翻炒几下即可

第二道,炒胡萝卜丝。

食材:胡萝卜、蒜尖椒、酱油、醋、花椒各适量

做法:

1.胡萝卜切丝、蒜尖椒备用

2.热锅下油,放花椒炒出香味

3.下蒜、尖椒,爆香

4.下胡萝卜丝,大火快炒,放生抽、醋翻炒均匀出锅

六、豆腐的家常做法大全川菜?

材料:豆腐,一大块生姜,5~8瓣大蒜,小葱,适量的食用盐,食用油,一勺豆瓣酱,生抽,蚝油,一碗水淀粉,花椒粉

1、豆腐清洗干净沥干表面水分切成厚片再将其切成小块放入碗中;小葱洗净切葱花;生姜清洗干净去皮切成末;大蒜去皮拍碎切成末备用。

2、接下来锅中烧上半锅开水,待水开之后放上一勺食用盐,然后将豆腐放进去焯水两分钟捞出沥干水分,这样可以去除豆腐的豆腥味。

3、接下来起锅烧油,食用油可以多放一点,待油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

4、然后将准备好的一勺豆瓣酱放进去,翻炒均匀出红油。待炒出红油之后,向锅中加入适量的清水大火煮开。

5、接着放入适量的生抽和蚝油,把豆腐也放进去,然后放入些许的水淀粉勾芡,用大火煮至汤汁浓稠。

6、最后撒上适量花椒粉以及些许葱花点缀即可装盘完成啦!

七、鸡块的做法大全家常小炒?

主料 三黄鸡 1000g 青椒 200g 辅料 油 适量 盐 适量 郫县豆瓣酱 适量 料酒 100ml 生抽 50ml 白糖 10g 蚝油 适量 步骤 1.三黄鸡一只先解冻 2.分割切下鸡尖及周围的鸡油、鸡头、鸡爪、鸡胸里的肺。其余切4-5公分大小的块。 3.将切好的鸡块用清水清洗出血水,控干水分。 4.青椒剔除里面的白色条状软的部分,切块备用。 5.准备姜片、蒜拍松、花椒、大料、桂皮。 6.郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖。 7.炒锅烧热关小火倒入油放进干香料,炒出香味。 8.放入姜、蒜炒香后加入郫县豆瓣酱小火炒香炒出红油。 9.放进控水后的鸡块,开大火爆炒,反复掂勺,迅速炒干水分,直至鸡肉发紧。 10.倒入料酒翻炒使水蒸气带走腥味,放生抽、蚝油、盐、糖。搞不准盐放多少,此时尝一尝汤,加以调整。 11.盖住盖子,大火使鸡块成熟。 12.大约3分钟,打开盖子,汤汁很少。 13.放入青椒掂勺,20秒左右断生即可。 14.鸡块油多热度高,关火后鸡块的温度会让青椒完全成熟。 15.装盘开吃

八、豆腐煲的家常做法大全川菜?

做法步骤:

1

将腐竹、黑木耳泡开

2

胡萝卜、姜切片,葱切成段。

3

白玉菇洗净,去根,豆腐干、豆腐皮切块

4

豆腐切厚片,放入煎锅中,煎至两面金黄鱿鱼切片、虾挑去泥肠,鱿鱼、虾仁用沸水烫过

5

鹌鹑蛋煮好剥去壳

6

炒锅烧热油,爆香葱、姜、蒜,加入高汤、料酒煮开。

7

鱿鱼、虾、豆腐、豆腐干、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂锅,倒入烧开的汤,放盐、生抽、蚝油调味

8

再放入胡萝卜,黑木耳,鹌鹑蛋小火炖20分钟勾欠即可。

九、蟹味菇做法大全家常小炒?

用料

蟹味菇,白玉菇 400g

红尖椒,绿尖椒 各三个

姜,蒜 各少许

素炒蟹味菇的做法步骤

步骤 1

蟹味菇洗净,入开水汆烫至熟。青红椒洗净,斜刀切成圈。姜蒜切片备用。

步骤 2

起油锅,大火,油温五成热时下姜蒜片爆香,然后下青红椒翻炒至半熟,下蟹味菇翻炒,快速放入酱油烹出香味,放盐,放少许糖提鲜,翻炒均匀,出锅~

十、素小炒泡馍的家常做法大全?

材料

鸡蛋3个、虾皮少许、小葱10g、姜15g、生抽10g、 香醋15g、 黄酒 5g、 白糖12g、盐少许、油适量

做法

1.虾皮漂洗干净,剁成细末,葱姜切末备用;

2.葱姜末放入碗中,加生抽、黄酒、香醋、白糖、盐搅匀成糖醋汁;

3.鸡蛋磕入碗中,再放少许葱姜末和虾皮打散均匀;

4.锅烧热放油,倒入蛋液,用筷子迅速划散,直至凝结后盛出;

5.炒锅烧热,把提前兑好的味汁放进去烧开,然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了。

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游客
游客
2023-12-13 17:20:16

使观点更具说服力。

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