30种最常吃的川菜家常菜做法视频(30种最常吃的川菜家常菜做法视频教程)

一、求川菜餐馆最常见的家常菜名字？

一、可以以您饭店主打口味来命名，比如主要是四川菜，可以叫四川家常菜

二、归乡馆，香喷喷家常菜，一口香家常菜

三、余味家常菜

二、川菜的家常菜做法？

准备食材调料：猪腰 2个 / 青椒 3个 / 红椒 一个 / 小葱 2根 / 蒜瓣 3瓣 / 泡菜 100克 / 泡椒 适量 / 姜 3克 / 盐 适量 / 糖 3克 / 玉米淀粉 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 玉米油 100毫升

第一步：猪腰洗净对半切开，用刀片去掉白衣冲洗干净，先切45度斜刀，再直刀切成麦穗形状，把切好的猪腰放清水中，加入葱段，姜丝和料酒浸泡15分钟去臊味。

第二步：猪腰捞出，去掉葱姜再反复清洗至2到3次捞出沥干水分，调入玉米淀粉和少许盐抓匀腌制5分钟，小葱切成葱花，青红椒切小段，蒜瓣去皮切小粒，姜洗净切成细丝。

第三步：锅中放宽油烧至9成热，开大火把猪腰下锅过油30秒迅速捞出，锅中留底油，下蒜粒和青红椒还有泡椒炒出香味，在下猪腰同时调入盐，糖，生抽翻炒均匀，最后撒上葱花盛出，泡椒腰花完成。

三、川菜家常菜做法大全 小炒？

主料

五花肉100克，猪肉(瘦)150克，柿子椒4根

红椒1根

辅料

菜籽油30克 大蒜8瓣 精盐6克 黄酒5克 老抽5克 生粉适量

制作方法

1.瘦肉、带皮五花肉切片，大蒜切片，青椒、红椒切滚刀

2.瘦肉加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀，腌制5分钟

3.热锅放油，油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油，略成金黄色

4.加入蒜片、青红椒炒匀。放盐

5.放入瘦肉炒散，淋入老抽（3克），炒匀起锅

四、川菜菜谱家常菜做法？

1

选择新鲜的猪腰眉肉，这块肉的肉质细嫩、味道鲜美，特别适合水煮，将肉切成尽量薄的肉片。

2

加入一汤匙的料酒、一调料勺的盐、一汤匙生粉、半个蛋清、一勺蚝油、半调料勺黑胡椒粉抓匀腌15分钟。

3

绿豆芽理好，清洗干净，沥净水分。

4

锅中倒入油，倒入绿豆芽，调入半勺调料的盐、一勺醋大火翻炒均匀，炒趴后盛起来放在汤盆底垫底。

5

锅中倒入50毫升的花生油，加入花椒粒小火炸出香味。

6

再加入葱白段、姜丝和干红辣椒段小火煸出香味。

7

加入一小勺郫县豆瓣酱，小火煸炒到出红油。

8

加入一大汤碗的清水、一调料勺的盐和半调料勺的鸡精大火烧开，粉皮提前泡软，放入锅中再加入娃娃菜煮开，再小火煮到娃娃菜和粉皮发软捞起来放在绿豆芽上。

9

锅中留有汤大火煮开，放入腌好的肉片，用筷子迅速划开煮到肉片发白，捞起来放在汤盆中，再倒入肉汤。

10

肉片上加上蒜末、花椒粒、干红辣椒段和葱花，淋上热油，激发出各种香味，上桌开吃，各种鲜香味十足，非常下饭好吃。

五、四川菜谱家常菜做法？

做法：1、准备一个鸡腿，用剪刀把鸡骨剪掉，把鸡皮去掉，然后把鸡腿肉切成小丁放入碗中。

2、加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、1勺胡椒粉抓拌均匀。

3、大葱选葱白部分，用刀切成宽一点的段，蒜和姜分别切成片备用，最后再切一些干辣椒段。

4、碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，3勺白醋，3勺白糖，最后加入1勺淀粉搅匀，做成宫保汁。

5、炸锅中倒油烧微热，放入花生米小火慢慢炸，花生出香味后就可以用滤网捞出来晾凉备用。

6、接着把油烧热，依次放入鸡丁，炸到鸡丁变色捞出来，不要炸久了口感会变老。

7、炒锅中倒油，放入花椒和辣椒段小火煸炒出香味，炒到辣椒变酥脆的时候，加入葱段和姜片炒出香味，放入调好的宫保料汁，炒到料汁变透明黏稠，然后加入鸡丁和花生米，翻炒均匀就可以出锅了。

六、川菜最常用的几种辣椒介绍？

二荆条辣椒

产地：成都牧马山

常见颜色：青色、红色

特点：形状细长，清香味浓，脆爽回甜

辣度：两颗星★★

色泽：三颗星★★★

香味：三颗星★★★

二荆条辣椒

七星椒

产地：四川内江、自贡等市

常见颜色：红色、青色

特点：朝天椒的一种，个头小，皮薄肉厚，辣味醇厚

辣度：四颗星★★★★

色泽：两颗星★★

香味：两颗星★★

七星椒

子弹头辣椒

产地：贵州

常见颜色：红色

特点：朝天椒的一种，短粗如子弹，肉质较厚

辣度：三颗星★★★

色泽：两颗星★★

香味：两颗星★★

子弹头辣椒

美人椒

产地：云南

常见颜色：红色

特点：形状长，辣度轻，肉质厚

辣度：一颗星★

色泽：三颗星★★★

香味：三颗星★★★

美人椒

小米辣

产地：云南贵州

常见颜色：青色、红色

特点：个头小，口味辛辣，香味不浓

辣度：三颗星★★★

色泽：两颗星★★

香味：两颗星★★

小米辣

七、老人吃的家常菜做法？

1.

红糖小米大枣粥 小米50克,大枣5粒,枸杞5粒,红糖适量。 小米清洗,红枣清洗去核切小片。备好的材料倒入电压力锅中,按煮粥档。煮好后的粥加入红糖与枸杞搅拌即可食用。

2.

双色补血汤 猪血100克,豆腐100克,韭菜1小把,骨汤,姜丝,蒜片适量。 猪血和豆腐洗净后,分别切成小块,韭菜洗净切成段。锅中烧开水,将猪血放入焯2分钟后捞出,过一遍凉水。 锅中倒入骨汤或热水,烧开后倒入猪血和豆腐,再次烧开后下姜丝、韭菜、蒜片,再烧开即可关火,调入盐和少许胡椒粉调味。

3.

肝枣补血汤 猪肝30克,鸭肝30克,菠菜100克,枣(干)20克,水发木耳15克,姜5克,盐2克。 猪肝和鸭肝都切片,菠菜洗净后切段,将肝、大枣和黑木耳都放入锅内,加水适量,小火煮30分钟,加入菠菜,加盐、生姜再煮5分钟,即可。

4.

鸭血黄花菜豆腐羹 鸭血150克,豆腐100克,泡发的木耳适量,黄花菜适量,葱,姜,盐,酱油15毫升,香醋15毫升,鸡精少许,胡椒粉适量,香菜适量。 准备好所有的食材,木耳黄花菜提前泡发。鸭血切条煮上2分钟。豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟。 锅中倒油烧热放入葱姜爆香再放入木耳黄花菜翻炒。加入适量的清水。煮开后加入鸭血。再加入酱油,香醋。加入盐和胡椒粉。煮上3分钟加入豆腐。煮开后淋入水淀粉勾芡。加少许鸡精。撒上香菜关火。

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八、家常菜做法大全视频？

材料

原材料：

木耳 5大朵

晒干金针 约50克

小冬菇 10只

罐头竹笋 约100克

罐头玉米芯 约100克

罐头蘑菇 约100克

红萝卜 约75克

大白菜 5叶

兰豆 约20块

做法

一、金针要搞前两天泡水，期间要换水至水很清再无黄色，冬菇木耳提早一天泡，冬菇去蒂，木耳摘成小块，再把三样材料用油盐焯水，焯好后捞起滤水，再把水烧沸；

二、倒入竹笋、玉米芯和蘑菇，也焯一焯水去去罐头味；

三、起锅，放6-8片姜，爆香后倒入刚才焯过水的六样材料，稍翻炒；

四、把大白菜切成段，倒入大白菜入锅，如果水干则加约1/2杯水，盖锅盖约5分钟，掀起锅盖再煮至大白菜变软，在等大白菜熟透的期间里可另开一个炉，放砂锅，砂锅里刚可以覆盖底部的水和1小勺油，用很慢的火把砂锅烧热；

五、红萝卜压片或切片，兰豆对半斜切，倒入兰豆和红萝卜，点入精盐、糖和白胡椒粉，再在锅边淋料酒2大勺；

六、兜均匀，即可出锅，放在已经预热了的砂锅里。

九、鸡胸肉做法大全家常菜川菜？

原料

鸡胸肉1块，胡萝卜半个，青椒半个，木耳1把，蒜5瓣，姜1块，淀粉适量。

调料

生抽、陈醋、白糖、盐、料酒、胡椒粉、食用油各适量。

做法

第一步：把半个胡萝卜去皮切成丝，半个青椒去籽也切丝，蒜切碎，姜先切片再切丝，木耳提前浸泡半个小时，然后洗干净也切成丝，所有食材全部切好放盘子里备用。

第二步：鸡胸肉用刀从中间片薄片，然后观察一下鸡胸肉的纹路，要顺着纹路切成丝，切好放碗里备用。

第三步：现在给鸡肉丝调味，碗中倒入生抽、料酒、淀粉各一汤勺，少许盐和胡椒粉，再用筷子充分的搅拌均匀再腌制10分钟。

第三步：再调一碗鱼香酱汁，这碗鱼香酱汁适合所有的鱼香类菜肴，碗中倒入两勺生抽，两勺陈醋，白糖、淀粉各一勺，三勺清水，然后用勺子搅拌均匀备用。

第四步：起锅烧油，油温烧至六成热，放入腌制好的鸡肉丝煸炒，大火炒30秒左右，把它炒至变色即可铲出锅放盘子里备用，别炒太久了容易把鸡肉丝炒老。

第五步：再起锅烧油，放入姜片、蒜碎炒香，然后倒入胡萝卜丝、青椒丝、木耳大火炒一分钟，把它们炒至断生。

第六步：然后放入炒好的鸡肉丝，倒入调好的鱼香酱汁，中火翻炒30秒，把汤汁收至浓稠即可出锅。

十、四川菜谱家常菜做法大全？

1）.鲜椒嫩仔鸡

材料：童仔鸡1只、鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克

制法：1.将童子鸡浸煮至熟；2.茨粉拌成酸辣口垫入盘底，将童子鸡斩件入盘，用黄瓜切片围边；3.花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面，用热油淋在上面即可。

2）.香辣虾

此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。

材料：活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街

制作过程：

第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。