家常川菜菜单大全(家常川菜菜单大全图片)
一、豆腐的家常做法大全川菜?
材料:豆腐,一大块生姜,5~8瓣大蒜,小葱,适量的食用盐,食用油,一勺豆瓣酱,生抽,蚝油,一碗水淀粉,花椒粉
1、豆腐清洗干净沥干表面水分切成厚片再将其切成小块放入碗中;小葱洗净切葱花;生姜清洗干净去皮切成末;大蒜去皮拍碎切成末备用。
2、接下来锅中烧上半锅开水,待水开之后放上一勺食用盐,然后将豆腐放进去焯水两分钟捞出沥干水分,这样可以去除豆腐的豆腥味。
3、接下来起锅烧油,食用油可以多放一点,待油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
4、然后将准备好的一勺豆瓣酱放进去,翻炒均匀出红油。待炒出红油之后,向锅中加入适量的清水大火煮开。
5、接着放入适量的生抽和蚝油,把豆腐也放进去,然后放入些许的水淀粉勾芡,用大火煮至汤汁浓稠。
6、最后撒上适量花椒粉以及些许葱花点缀即可装盘完成啦!
二、豆腐煲的家常做法大全川菜?
做法步骤:
1
将腐竹、黑木耳泡开
2
胡萝卜、姜切片,葱切成段。
3
白玉菇洗净,去根,豆腐干、豆腐皮切块
4
豆腐切厚片,放入煎锅中,煎至两面金黄鱿鱼切片、虾挑去泥肠,鱿鱼、虾仁用沸水烫过
5
鹌鹑蛋煮好剥去壳
6
炒锅烧热油,爆香葱、姜、蒜,加入高汤、料酒煮开。
7
鱿鱼、虾、豆腐、豆腐干、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂锅,倒入烧开的汤,放盐、生抽、蚝油调味
8
再放入胡萝卜,黑木耳,鹌鹑蛋小火炖20分钟勾欠即可。
三、川菜家常菜做法大全 小炒?
主料
五花肉100克,猪肉(瘦)150克,柿子椒4根
红椒1根
辅料
菜籽油30克 大蒜8瓣 精盐6克 黄酒5克 老抽5克 生粉适量
制作方法
1.瘦肉、带皮五花肉切片,大蒜切片,青椒、红椒切滚刀
2.瘦肉加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀,腌制5分钟
3.热锅放油,油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油,略成金黄色
4.加入蒜片、青红椒炒匀。放盐
5.放入瘦肉炒散,淋入老抽(3克),炒匀起锅
四、川菜团年菜单?
鸿运当头
大吉大利
欢聚一堂
金玉满堂
寿长百年
除夕全家福
五福临门
年年有余
竹报平安
团圆水饺
五、鳝鱼炖黄瓜川菜做法大全家常?
1/15
将鳝鱼杀好切成段洗净备用;
2/15
将黄瓜洗净切成厚条备用;
3/15
将肥猪肉洗净切成片备用;
4/15
将姜蒜桂皮和干辣椒洗净切好备用;
5/15
将肥猪肉放入锅中;
6/15
迅速翻炒,炒出油;
7/15
加入适量花椒去腥;
8/15
加入备好的姜、蒜、桂皮和干辣椒;
9/15
炒出香味;
10/15
加入适量豆瓣酱;
11/15
加入切好的鳝鱼;
12/15
加入适量五香粉;
13/15
加入适量食盐;
14/15
加入适量水,然后加入备好的黄瓜,煮至黄瓜入味;
15/15
起锅,美味的黄瓜烧鳝鱼就做好了。
六、炒乌鱼片川菜做法大全家常?
一、原料
主料 乌鱼片
辅料 调和油适量 食盐适量 料酒适量 柿子椒适量
二、辣炒乌鱼片的做法步骤
步骤1
准备好葱姜蒜和干辣椒
步骤2
把切好的乌鱼肉,用水焯一下,记得加点料酒去腥,然后备用
步骤3
放油,把葱姜蒜炒香
步骤4
把焯好的乌鱼肉,放入锅中继续炒,炒的时候加些料酒去腥,以及加点盐入味
步骤5
最后加点青辣椒,配色,加点味精,就可以出锅了
七、做酒菜单大全家常菜?
我们家住在农村,一般都是家里自己种的菜,我们喝酒做的菜哟,猪耳朵,猪肘子,凉拌黄瓜,花生米,凉拌豆角,红萝卜拌海带丝,猪头肉,西红柿炒鸡蛋,芹菜炒肉,肉炒蒜苔,还有鸡鱼,青椒肉丝,凉拌牛肚,凉拌牛肉,还有凉拌鸡爪子这就是我们农村做酒菜的家常菜
八、干豆腐皮的家常做法大全川菜?
1.辣椒切丝,不用太细。
2.洋葱,切丝。
3.泡椒酱,适量。
4.干豆皮,冷水浸泡5-10分钟,控水备用。
5.热锅冷油,煸炒洋葱出香味。
6.放入泡椒酱,小火煸炒出红油。
7.放入泡发好豆皮,煸炒入味。调味放入适量五香粉,糖,生抽,蚝油。
8.放入辣椒,断生即可出锅
九、川菜锅巴肉片的做法大全家常?
主料:里脊肉100克 剩饭300克
辅料:黑木耳适量 红萝卜适量 笋片适量 盐适量 油适量 料酒适量 生粉适量 胡椒粉适量
笋片适量 小葱适量
制作工艺:
1、将剩余米饭平摊在烤盘中, 放入阳光下晾晒;
2、里脊肉切成片, 放入盐, 料酒, 生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下;
3、笋片凉水下锅焯烫;
4、再加入黑木耳一起焯水;
5、将晒干的米饭撇成小块;
6、放入油锅中炸;
7、炸至金黄色后捞出备用;
8、烧热锅, 放入适量的油, 下入肉片翻炒;
9、肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒;
10、翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒;
11、倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉,一起煮上两分钟;
12、将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上即可;
十、鸡胸肉做法大全家常菜川菜?
原料
鸡胸肉1块,胡萝卜半个,青椒半个,木耳1把,蒜5瓣,姜1块,淀粉适量。
调料
生抽、陈醋、白糖、盐、料酒、胡椒粉、食用油各适量。
做法
第一步:把半个胡萝卜去皮切成丝,半个青椒去籽也切丝,蒜切碎,姜先切片再切丝,木耳提前浸泡半个小时,然后洗干净也切成丝,所有食材全部切好放盘子里备用。
第二步:鸡胸肉用刀从中间片薄片,然后观察一下鸡胸肉的纹路,要顺着纹路切成丝,切好放碗里备用。
第三步:现在给鸡肉丝调味,碗中倒入生抽、料酒、淀粉各一汤勺,少许盐和胡椒粉,再用筷子充分的搅拌均匀再腌制10分钟。
第三步:再调一碗鱼香酱汁,这碗鱼香酱汁适合所有的鱼香类菜肴,碗中倒入两勺生抽,两勺陈醋,白糖、淀粉各一勺,三勺清水,然后用勺子搅拌均匀备用。
第四步:起锅烧油,油温烧至六成热,放入腌制好的鸡肉丝煸炒,大火炒30秒左右,把它炒至变色即可铲出锅放盘子里备用,别炒太久了容易把鸡肉丝炒老。
第五步:再起锅烧油,放入姜片、蒜碎炒香,然后倒入胡萝卜丝、青椒丝、木耳大火炒一分钟,把它们炒至断生。
第六步:然后放入炒好的鸡肉丝,倒入调好的鱼香酱汁,中火翻炒30秒,把汤汁收至浓稠即可出锅。
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