川菜家常菜 菜名
一、求川菜餐馆最常见的家常菜名字?
一、可以以您饭店主打口味来命名,比如主要是四川菜,可以叫四川家常菜
二、归乡馆,香喷喷家常菜,一口香家常菜
三、余味家常菜
二、家常菜名?
肉类:小炒肉,红烧肉,糖醋里脊,红烧狮子头,宫保鸡丁,韭菜虾米,鱼香肉丝,油淋干巴,芹菜牛肉等蔬菜:小葱豆腐,苦菜酥红豆,糖醋尖椒,老奶洋芋,干椒藕条,番茄炒蛋,蚝油菜心,木耳炒蛋,蚂蚁上树等海鲜:糖醋鲤鱼,清汤鲫鱼,油焖大虾,清蒸螃蟹等汤类:腌菜洋芋汤,豆腐青菜汤,黄瓜鸡蛋糖,紫菜蛋花汤等
三、川菜名字大全?
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐可谓是除了火锅之外享誉全球的中国菜了。其实麻婆的麻并不是大家理解的味觉上的麻,而是麻婆豆腐的创始人脸上麻子比较多,遂称其为麻婆。
2、鱼香肉丝
鱼香肉丝是当下川菜中难得的不辣名菜,它在中原大地也是拥有不小的名气。始创于川籍厨师,因此它也属于川菜当中的一角。
3、水煮肉片
水煮肉片其实是在水煮鱼之前就出现的,它创新自家常的烹肉之法。它的特点就是在装盘后淋上的滚滚热油,画面感受类似油泼面,但因含有其他香料,所以滚油接触香料的一瞬间迸发出口舌生津的香味,令人食欲大增。
4、辣子鸡
辣子鸡是川渝地区的名菜,也是家常菜肴,但是历史并非是悠久的,因为辣椒传入中国不过400于年,那么这道名菜势必是之后才被创作的。
5、酸菜鱼
酸菜是四川家家户户都会泡制的泡菜之一,它在四川菜肴中也具有举足轻重的地位,它和北方的酸菜不同,四川的酸菜多以青菜为主辅以芫荽、白芹、绿芹、蒜薹白节、嫩蒜子,葱头、茴香、红辣椒、嫩姜,小尖椒、青花椒,苦瓜等。而北方的酸菜多以大白菜腌制为主
四、成都川菜名言?
夜雨剪春韭,新炊间黄粱。 主称会面难,一举累十觞。
五、兔子川菜名称?
鲜 锅 兔 自贡菜是川菜的一个流派,又称为盐帮菜,其特点就是味厚香浓,鲜辣刺激,善用椒姜,料广量重,选材讲究,有精品川菜之美誉,而鲜锅兔就是其代表菜肴之一,凸现鲜辣之味,辅以少麻,油厚而味重,兔肉的鲜香与鲜椒的椒香相融,辣椒的香辣与仔姜的辛辣相辅相成,使这道菜风味十足。
六、有蒜蓉的川菜名?
蒜泥白肉、蒜泥蚕豆、蒜泥黄瓜等
七、川菜名厨有那些?
胡罡,雀巢专业餐饮中区厨务顾问,中国烹饪协会名厨专业会新星俱乐部会员,中国当代名厨,中国川菜名师,国家特二级烹调师,四川烹饪协会理事。
八、北京正宗川菜名厨?
正宗川菜名厨史正良是四川省特一级厨师,精通中式川热菜、冷菜肴的烹制,他做的川菜堪称经典。史正良从十四就开始学做菜,能做200多种不同的菜。曾先后在许多非常高级的饭店中担任主厨。
九、求所有川菜菜名?
“经典川菜有:宫保鸡丁、回锅肉、四川老妈蹄花、夫妻肉片、东坡肘子、冷锅鱼、石磨豆花、甜皮鸭、卤鸭子、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、酸菜鱼、水煮鱼、毛血旺、重庆火锅开水白菜、过桥排骨等等。”
十、家常菜名字大全?
按照八大菜系分类一些家常菜名:
鲁菜
特点:味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长。
名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼
川菜
特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。
名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅
闽菜
特点:以海味为主要原料,注重甜酸咸香、色美味鲜。
名菜:扳指干贝、太极明虾
浙菜
特点:鲜嫩软滑,清爽不腻。
名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡
湘菜
特点:味道着重酸辣,注重香辣、香鲜、软嫩;
名菜:剁椒鱼头、浏阳蒸菜
徽菜
特点:完美结合浓郁的重味与鲜美的淡味
名菜::徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼
粤菜
特点:口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。
名菜:白切鸡、菠萝咕噜肉
苏菜
特点:风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形
名菜:水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、扬州炒饭
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