四川年夜饭硬菜(四川年夜饭硬菜有哪些)

一、年夜饭15道硬菜四川？

烟熏腊肉，麻辣香肠，凉拌鸡块，烧白，粉蒸肉，红烧鱼，炸酥肉，车坡肘子，粑粑肉，鸡汤，干烧十桂鱼，回锅肉，白灼虾，烧什锦，卤牛肉，麻婆豆腐

二、年夜饭15道硬菜？

1.大对虾

2.扇贝

3.鲍鱼汁捞饭

4.小鸡炖蘑菇

5.滑溜排骨

6.红烧猪手

7.糖醋鲤鱼

8.拔丝红薯

9.鲍鱼焖鸡

10.皮冻

11.水果拼盘

12.凉拌菜

13.烤牛排

14.炸鸡

15.蚂蚁上树

三、年夜饭必备的硬菜？

「富贵花开｜浇汁三文⻥」厚切三文⻥丰腴软嫩又鲜甜，和清脆黄瓜一起做成花朵造型，搭配酸辣调味汁，有颜有料——来年必定花开费贵！

「腰缠万贯｜金丝北极鳕⻥」新鲜细面缠绕调味北极鳕⻥，炸至金⻩淋上红亮的甜辣汁，是寓意与口味兼具，外酥里嫩的惊艳节日菜肴。

「红红火火｜辣子⻘花⻥」无油煎出⻘花⻥的酥壳，丰腴口感搭配红火色彩，烘托着新年热烈的气氛，也寄托着对来年生活的美好愿景。

「繁花似锦｜北极虾水果盏」缤纷水果和清甜北极虾的组合清爽清新，酸甜百香果酱汁，真如似锦繁花绽放！

四、贵州年夜饭15道硬菜？

一、清蒸河蟹，随着现在人们生活水平的提高，年夜饭的饭桌上河蟹已经开始不足为奇了。

二、红烧排骨，所有老百姓都喜欢的菜。

三、红烧鲤鱼，寓意年年有余。

四、清蒸猪蹄，寓意来年多抓钱。

五、皮冻，东北人年夜饭的标配。

六、油焖大虾，年夜饭不可或缺的一道硬菜。

七、可乐鸡翅，老少皆宜。

八、大丰收，黄瓜、茄子、水萝卜、小白菜等拼盘，来一碗香香的鸡蛋酱，新鲜的菜蘸着酱吃，寓意来年五谷丰登。

九、白菜炒红蘑，特别好吃的美味。

十、冰虾，味道鲜美，老少皆宜。

十一、荷兰豆炒腊肠，味美好吃。

十二、炸茄盒子，香酥好吃。

十三、香肠拼盘，特别好吃。

十四、蒜蓉扇贝，营养美味。

十五、清灼菜心，清爽美味。

五、年夜饭必备12道硬菜？

年夜饭8道硬菜如下：

1、鱼，象征年年有余；

2，鸡，象征大吉大利；

3、牛，象征扭转乾坤

4、羊，象征三阳开泰；

5、虾，象征红红火火；

6、猪蹄，象征脚踏实地；

7、丸子，象征团团圆圆；

8、肘子，象征脱胎换骨。

六、广东年夜饭15道硬菜？

广东年夜饭白切鸡，清蒸鱼，耗油生菜，发财猪手，现在生活条件好了，油焖大虾，或者白灼大虾，蒸螃蟹，蒸鲍鱼，蒜蓉粉丝扇贝，蒜蓉粉丝青口，红烧海参，也可以来点小炒百合腰果芹菜瘦肉丁，芋头或者梅菜扣肉，或者多个冬菇趴菜心，广东过节很多美食，食在广东不是假的哦！

七、年夜饭15道硬菜南方？

许多家的年夜饭少不少条子肉。

食材：五花肉500克，腌雪里蕻200克，大葱半根，生姜15克，八角3颗，干辣椒4个。花椒3克。香菜一棵。

做法：五花肉放入冷水锅中，加姜片、料酒、香叶煮三十分钟，捞出沥水，切成长条。雪里蕻切碎。大葱切段。生姜切丝。干辣椒切段。香菜洗净切段。

葱段、姜丝、八角、花椒、干辣椒放入碗中，加适量精盐、白糖、生抽、五香粉、胡椒粉、老抽、鸡精、香油、料酒，搅拌均匀。

盘中放入切好的雪里蕻，上面整齐摆上切好的五花肉条，均匀浇上拌好的浇汁，放入蒸锅中大火蒸四十分钟关火，取出撒上香菜段即成。

八、川菜年夜饭15道硬菜？

四川的年夜饭15道菜谱是有点少的我就随便写15道菜谱吧，1、腌腊拼盘。

2麻辣香肠、3腊肉、4腊猪头等。5凉拌鸡块。6烧白。

红烧白或咸烧白。

7粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。8豆瓣鱼。9炸酥肉。

10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。12坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。13东坡肘子。

14老鸭汤。15鸡爪是必不可少的，寓意刨钱爪。

九、年夜饭必备8道硬菜？

一、【红烧肉】寓意红红火火

【准备食材】：五花肉，香葱，熟白芝麻，黄姜，大蒜，香叶，八角，红糖，老抽，酱油，料酒，小米椒

【烹饪过程】：

1、五花肉洗干净，切成大小一致的小块，下冷水开小火将五花肉焯水一遍，水开后再煮1分钟再出锅，后沥干水分。2、黄姜去皮切成片，取3片香叶，半颗八角和2个小米椒洗干净，香葱冲洗干净切成葱花备用。小盆中加入3勺酱油，半勺老抽，1勺料酒，一小块红糖，4勺温水和香叶，姜片，八角搅拌在一起备用。3、五花肉放入锅中，不用加食用油，开小火煸出油，表面微黄出锅。4、接着取一个砂锅，将煸好的五花肉和酱汁倒入锅里。5、开小火，焖至红烧肉收汁，中途用筷子翻搅一下，再出锅摆盘，撒上熟的白芝麻和葱花即可。

二、【沙姜焖猪利】寓意大吉大利

【准备食材】：猪利，香葱，沙姜，黄姜，酱油，老抽，花生油，料酒，白芝麻，洋葱

【烹饪过程】：

1、从菜市场买回来的新鲜猪利，放入盆中，加入热开水，烫30秒。再用小刀把猪利表面白色的舌苔刮下来，冲洗干净备用。2、用牙签将猪舌扎一扎，炒锅里加入一瓢冷水，放入猪舌，锅中加入小半勺料酒，开小火水开后煮1分钟就捞起。3、另取一个砂锅，加入2碗清水，放入猪舌，黄姜片，葱结，蒜粒，2小勺酱油和几滴老抽。4、接着开中火焖至40分钟，锅底剩下一层酱汁，就可以放入沙姜。5、焖煮的过程中，用汤勺不断地往猪利浇淋酱汁，直至猪利收汁即可出锅，最后就切片摆盘撒点白芝麻，中间放点洋葱做装饰就可以上桌了。

三、【羊肉汤】寓意喜气洋洋

【准备食材】：羊肉，白萝卜，玉米，竹蔗，枸杞，红枣，党参，黄芪，食盐，姜

【烹饪过程】：

1、羊肉选用的是羊肋排，这个部位的羊肉口感好，羊肉剁成小块冲洗一遍，和生姜片一起放入锅中，锅中同时加入凉水，然后开小火煮开后捞起，洗去浮沫。2、白萝卜去皮，滚刀切块。玉米洗净切圈，竹蔗劈开，党参切段，红枣去籽和其他药材一起冲洗干净。3、取一口砂锅，放入清水煮开，倒入先羊肉，竹蔗，白萝卜，黄芪和党参开大火炖35分钟。4、接着改中火，放入玉米和红枣，再炖10分钟，最后才下枸杞和加一勺食盐提味就可以出锅了。

十、年夜饭15道硬菜材料？

年夜饭15是硬菜有：

清蒸卢鱼，麻椒鸡，烤鸭，扣肉糯米饭，农家三脆，脆臊土豆丁，麻辣洋芋片，肉沫碗豆米，折耳根拌海带丝，青椒皮蛋，芸豆炖猪脚，红烧猪腿，竹笋炖鸡汤，野菜烩豆米，白菜豆腐汤