家常版辣子鸡的做法(家常版辣子鸡的做法简单的)

一、家庭版辣子鸡家常做法？

1、鸡肉切成1、5一2厘米见方的小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开。

2、鸡肉放到碗中，加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒少许、拌匀，腌油25一30分钟。

3、炒锅里倒入3加克油。烧热后，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放盆一会儿，再次下锅炸。然后出锅沥油，备用。

4、锅中留少许油，大火烧热。下葱、姜、四川泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡块翻炒，直至鸡块均匀地酸上告。两三分钟后，将干辣椒和花椒下锅。2分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收得差不多，辣椒、花椒焦香时，即可出锅。

二、辣子鸡的家常做法？

食材：

三个鸡腿肉、生姜、玉米淀粉、鸡蛋、干辣椒、花椒、蒜、葱

做法：

1：将鸡腿肉剔骨后切成小块

2腌制：一勺盐、两勺生抽、两勺料酒、少量黑胡椒、两片生姜、少许玉米淀粉，腌制20分钟腌好后加入一个蛋黄，搅拌均匀，也可以不加，加了会使颜色更好看

3：准备好干辣椒，根据个人口味加的量自己控制好哟！用温水泡个5分钟左右

4：油热下锅开始炸，炸至金黄捞出，再调大火复炸一遍，捞出备用（外酥里嫩的秘诀）

5：准备一个小碗，放入一勺辣椒面、少许花椒、一勺白砂糖

6：起锅热油，倒入干辣椒、蒜泥、小葱炒香，倒入鸡腿肉，加入一勺生抽和刚刚第六步的佐料，翻炒均匀（也可以加一勺白芝麻，更香哟！)

完成啦！

三、辣子鸡腿的家常做法？

1，准备几只鸡腿，砍成大小均匀的小块，然后清洗几遍，沥干水分备用。

2，切点姜片，蒜片，小葱段，香菜梗，准备适量的干辣椒和干花椒。

3，开始给鸡腿码味，放少量的盐，味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，老抽，料酒抓拌均匀，腌制10分钟。

4，起锅烧油下宽油，油温烧至7成热，倒入码好味的鸡腿，炸至金黄即可控油捞出，待油温再次升高，倒入鸡腿进行复炸几十秒，这样炸出来的鸡腿外酥里嫩的。

5，锅留底油，下入姜蒜爆香，接着下入干辣椒和干花椒，小火炒出香味，然后放一点香辣酱，继续小火炒香，倒入炸好的鸡腿，由于码味的时候放了味精鸡精的，所以现在就不放了，撒一点十三香，再来点椒盐，少放一点白糖可以增加回味，然后淋入香油和花椒油，最后放入葱段和香菜梗，撒一点熟芝麻，快速翻炒均匀美味即成。

四、辣子鸡的家常做法大全？

辣子鸡的家常做法

主料：鸡肉800克。

腌料：植物油25克、玉米淀粉25克、蚝油25克、料酒25克、鸡粉8克、白糖5克、精盐2克、五香粉或者十三香1克。

配料：干辣椒节50克、葱花40克、干青花椒15克、秋白芝麻10克、椒盐3克。

详细做法：

1、鸡肉斩切成块，大约每块3厘米左右，切好后放入清水浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。

2、将清洗干净的鸡肉放入盆中，加入植物油25克、玉米淀粉25克、蚝油25克、料酒25克、鸡粉8克、白糖5克、精盐2克、五香粉或者十三香1克，抓搓均匀腌制20-30分钟，备用。

3、锅中加入适量植物油油温7成热时，将腌制好的鸡块放入油锅中，小火炸至基本成熟，捞出。将油温升高至八成热时再复炸20秒。

4、炒锅中加入适量底油，放入葱花40克煸炒出香味后下入干辣椒节50克、干青花椒15克，小火将辣椒和花椒的香味炒出后放入炸好的鸡块，将油粘裹在肉块后再撒入熟白芝麻，椒盐粉翻炒匀，即可出锅。

五、双孢菇的家常做法辣子鸡

01

取适量的双孢菇泡水5分钟后，再清洗干净，切成片状；

02

取两根鸡腿，将鸡腿加水解冻后，再清洗干净；

03

将鸡腿上的肉用剪刀剪下来，再切成丁状；

04

将鸡肉放入盆里，加入适量的淀粉、生抽、料酒抓匀；

05

取2根尖椒，去头去尾，清洗干净，切成小段；取4-5个蒜头，去膜，压碎、切碎；

06

开火，加入适量的食用油，待油温升高后，将鸡肉下入锅里，炒至肉色变白后盛出；

07

再开火，加入适量的食用油，下蒜头炒香；

08

将双孢菇下入锅里炒熟、炒至双孢菇变软、颜色变黄；

09

将青椒下入锅里，翻炒均匀；加入适量的盐、味精、胡椒粉，翻搅均匀，就完成了！

六、家常辣子鸡丁的做法？

1、鸡胸洗净切丁，放少许盐、糖、淀粉、料酒，油，抓匀腌制一会备用。

2、青椒洗净，切丁备用。姜、蒜切末备用。

3、锅中放油，油热后放腌好的鸡丁入锅，滑炒半熟，盛出。

4、锅中放油，油温微热放入蒜末姜末炝锅。

5、放入青椒煸炒，后放入半熟的鸡丁一起翻炒。

6、放适量生抽、蚝油、糖、鸡精、少许盐调味，出锅就可以了，好吃的鸡丁完成。

七、辣子鸡丁的家常做法？

鸡腿 5个、干辣椒 1碗、鲜红辣椒 7个、植物油 适量、花椒 1小把、酱油 适量、蚝油 适量、盐 少许、料酒 适量、姜片 4片、大蒜 4粒。

1、首先准备好材料，干辣椒和鲜红辣椒剪段，干辣椒用清水浸泡备用即可；

2、然后小鸡腿洗净后剁成小块，加入姜片，料酒，酱油，蚝油，盐，胡椒粉，抓匀腌制20分钟即可；

3、接着在炒锅中倒入植物油，加热至8成，放入沥干水的鸡块小火炸至金黄，捞出备用；

4、炒锅中留少许底油，将大蒜和鲜辣椒捣碎，倒入锅中爆香，再倒入干辣椒段和花椒翻炒出香气，倒入鸡块翻炒均匀；

5、最后撒上少许白芝麻和葱花，香辣咸鲜的辣鸡丁就出锅啦！

八、家常辣子鸡块的做法？

原料：鸡腿一只

辅料：辣皮子，辣椒，葱，姜，蒜

调料：砂糖，料酒，老抽，盐，鸡精

做法

1、先将鸡腿内切块焯水，去除水上浮沫，捞出待用。

2、炒锅放少许油，放入葱、姜炒香，放入鸡块翻炒2分钟。

3、加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒。

4、放入少量水烧开，转小火炖5分钟，转大火放入青椒，翻炒收计。

5、放入盐、鸡精调味，即可出锅。

九、辣子鸡蛋家常做法？

把鸡蛋炒熟，然后放辣椒下去一起炒

十、临沂辣子鸡家常做法？

【主料】鸡腿4个

【调料】酱油30毫升、花椒20粒、干辣椒15个、料酒15毫升、植物油15毫升、细香葱2根、白糖2克

临沂辣子鸡的做法

1.鸡腿拆骨，鸡肉切块，加入酱油、料酒腌渍过夜；

2.锅内放油，把花椒粒撒入，炸出香味；

3.把腌渍好的鸡肉放入锅内煸炒；

4.沥去多于的汁水，煸炒直到鸡肉表面变焦；

5.撒入干辣椒，翻炒出香味；

6.撒入香葱叶和白糖，翻炒均匀出锅 ；

辣子鸡烹饪技巧

1.鸡丁选择鸡腿肉最香，既嫩滑又有嚼头，口感好；

2.最后放入辣椒，很适合我这种喜欢又比较不能吃辣的人，减少烹制辣椒的时间可以减少辣味进入到鸡肉中，而满盘红红的色泽又能够满足视觉的要求；