川菜哪些好吃的菜(川菜哪些好吃的菜系)

一、东北菜好吃还是川菜好吃？

川菜好吃，东北的农家饭其实也很美味。川菜位列八大菜系之首，全国除了少许完全不吃辣椒的地方几乎都喜欢吃川菜。东北菜做法比较粗狂，但我觉得本身东北的黑土地长出来的东西就很好吃，所以无需再精细加工也很不错的味道

二、川菜和浙菜哪个好吃？

川菜和浙菜各有千秋，各有品味，都可以说是最美味的美食，但口味却因人而不同，麻辡鲜香喜欢吃的人众多，但不宜小孩吃。吃的人汗湿脑门，肠胃发热，味美增食欲。相比浙莱香甜可口，更宜小孩们多吃一些。个人见解，很是窄狭，众口难调，道个好，个有不同。美食还是受大家欢迎的。

三、川菜有哪些好吃？

我们中国素来有美食大国之称，每个地方都有每个地方的特色美食，他们有的还传到了国外去，所以可见外国友人对我们的美食也是认可的，不过今天就给大家介绍一些川菜，川菜有一个特点，那就是辣，所以喜欢吃辣的人就一起看下去吧。

首先要说的就是鸭血毛肚血旺，这个真的是很辣的一道菜了，里面有我喜欢的毛肚和鸭血。是一道色味香俱全的美食，很多人应该都吃过，也是吃过一次就忘不了的美食，喜欢吃辣的人也会很喜欢。

再来要说的就是水煮肉片，我非常的喜欢这一道菜啊，也是在学校的时候经常吃的一道菜，配一碗米饭真的非常好吃啊。里面的肉很有劲道，口感非常好，还有那些蔬菜，非常的香，非常的爽口，我们宿舍的人也都非常喜欢吃，不过每次吃完就满头大汗，不过还是很爽口的。

再来就是宫保鸡丁了，这也是我很喜欢的一道菜，原来没有吃过这道菜，吃过一次就爱上了。尤其是这里面的鸡丁，非常的入味，非常的好吃，也是我经常点的一道菜，但是这个其实不会很辣，也是适合配米饭吃。

还有就是鱼香肉丝了，这个菜非常的香啊，我很喜欢它的酱汁，非常好吃，闻起来有鱼的香味但实际上是没有鱼的，肉质非常鲜嫩，色泽也非常好看，吃起来酸甜辣都有，味道还是蛮丰富的，加在米饭里，当成拌饭来吃也是非常不错的。

还有就是很有名的麻婆豆腐了，我吃过的麻婆豆腐好像都不是很辣，豆腐非常的嫩，然后这个酱也是非常的好吃，这道菜也是非常适合配米饭啊，感觉可以吃好多碗米饭，也是色香味俱全的一道菜。

还有回锅肉，这个用到的是猪后腿肉，所以肉质非常的劲道，很多男生比较喜欢这道菜，应该也是比较好下酒吧，味道也是非常香，吃起来口感非常好，不会觉得腻。

夫妻肺片是川菜中比较有名的了，主要是有牛肉和牛杂制作成的，我没有吃过这道菜，但是应该非常好吃，不然也不会这么的有名气，但是之前看过一个段子，是有关黄晓明和baby的，那个梗就跟这道菜有关，想想就觉得搞笑。

最后要说的就是东坡肘子，非常的好吃，颜色看起来就非常的有胃口，而且味道很浓郁，酸甜可口，非常好吃，大家都应该尝试一下这个美食。

四、川菜高端的有哪些菜？

川菜系是一个历史悠久的菜系。它的发源地是古代的巴国和蜀国。历代典籍和各个朝代的文人骚客的诗词文章里有不少对于川菜的记载。 川菜风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。 在烹调方法上，川菜有炒、煎、炸、爆、烤、烩、蒸、拌、焖、贴、干烧、炸熏、泡、炖等38种之多，变化精妙。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。 其中最负盛名的菜肴有:干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等。 四味鲍鱼 回锅肉 鱼香肉丝 麻油鸡 宫保鸡丁

五、川菜有哪些经典的菜？

（1）鱼香味：葱姜蒜泥1.泡椒0.5.四川豆瓣酱2.糖1.5.醋1.5.酱油、酒、味精适量。调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣酱出红油，与其他调料混合。色红味甜、酸、辣均衡，都不算太浓。可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等。

（2）麻辣味：花椒0.5或花椒粉0.2.干辣椒0.3.四川豆瓣酱3.糖1.醋1.葱、姜、蒜、酒、酱油、味精适量。调法是先将干辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸葱姜蒜之后下其他调料。为取麻味，还可加些花椒粉。(油炸花椒起香，麻味来之于花椒粉)。特点是色泽金红，麻辣鲜香，有轻微的甜酸。可制麻辣鱼丁、麻婆豆腐等。

（3）辣子味：四川豆瓣酱1.糖0.3.醋0.3.葱、姜、蒜及酱油、味精、酒适量。调法是先下葱姜蒜煸香，再将豆瓣酱煸炒出红油，下其他料调和。特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。可制辣子鸡丁，辣子鱼丁等菜。

（4）陈皮味：花椒0.5.干辣椒1.四川豆瓣酱3.糖2.陈皮2.酱油、味精、葱、姜、蒜、酒适量。调制法为先将干椒炸焦，再煸花椒出香味，如用陈皮块，亦加煸炒，若用烤干的陈皮碾成的粉，可在烹调近完毕时洒入。煸葱、姜、蒜出香味后再煸瓣酱，随后下料加汤及其他作料焖烧原料。口味特点是麻辣鲜香，有陈皮特有的芳香味，可制陈皮牛肉、陈皮鸡等。

（5）椒麻味：葱白10.花椒2.酱油12.糖2.醋2.味精、鲜汤少许。制法是将花椒用酒浸泡一夜，然后与葱白一起剁成细泥，加酱油、糖、醋等其他料调拦而成。特点是麻香鲜咸。可用于调拦椒麻允片、椒麻肚片等菜。

（6）怪味：四川豆瓣酱1.芝麻酱1.糖0.8.醋0.8.花椒粉0.05.油1.葱、蒜泥各0.1.酱油、鲜汤适量。制法是先以油煸四川豆瓣酱至油变红，用鲜汤调开芝麻酱，再加上所有作料调拦均匀而成。特点是辣、麻、甜、酸、咸、鲜、香诸味融为一体，味觉非常丰富。可调制怪味鸡丁、怪味鸭片等等。

（7）酸辣味：辣味有用于炒爆菜和用于烩菜之分，前者比例为：四川豆瓣酱1，糖0.6，醋0.9，葱、姜、蒜及酒、酱油、鲜汤、红油适量。制法是先煸葱、姜、蒜和豆瓣酱，再调和其他味料。后者比例为白胡椒粉0.8，醋6，葱花香菜末6，麻油少许。前者特点是酸辣而香，微有甜味，后者酸辣爽口，上口咸酸，下咽时始觉辣味。用于炒爆菜如酸辣鱿鱼卷、酸辣鱼片；烩菜如酸辣汤、酸辣烩鸡血等。

六、川菜都有哪些著名的菜？

最新大数据显示，当今中国数量最多的餐馆，就是川菜馆。无论是在中国的大城市，还是中小城市，无论是在偏僻小镇，还是在乡村，无论是在荒凉的戈壁，还是在人烟稀少的大漠，到处都可以看到招牌醒目的川菜馆，川菜是目前中国最流行的菜，而且人们吃起来很上瘾，川菜已成为中国八大菜系中的一枝独秀。近现代川菜兴起于清代和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。

小紫沙今天为大家盘点一下川菜中著名的，风靡全国的几道菜：

水煮肉片 ——肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。

回锅肉—— 口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。

鱼香肉丝——以鱼香调味而得名，菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。是下饭菜的必选。

宫保鸡丁——辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。宫保鸡丁版本很多，有鲁菜版宫保鸡丁，注重其鲜嫩；贵州菜版宫保鸡丁，凸显其酸；西式版宫保鸡丁，算是国外创新菜，唯独川菜版宫保鸡丁突出糊辣味，够味！

夫妻肺片——色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。下酒菜必选之一。

麻婆豆腐——外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。口味独特，口感顺滑。

泡椒凤爪——酸辣爽口、皮韧肉香，风味小吃，下酒菜必选之一。

8.东坡肘子——汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻。近些年来已成为江浙一带酒席的硬菜之一。

四川各地小吃通常也被看作是川菜的重要组成部分。如：凉粉系列；米粉系列；锅盔系列；豆花系列；面食系列。不一一列举，直接上图：

朋友，想想口水都止不住的流。

七、京派川菜都有哪些菜？

宫保鸡丁、、鱼香肉丝、京酱肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、蚂蚁上树、鱼香茄子、粉蒸牛肉、肝腰合炒、毛血旺、口水鸡、辣子鸡丁、甜烧白、咸烧白……

八、川菜都有哪些代表菜？

1、四川火锅 以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。

2、水煮鱼 水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜

3、回锅肉 回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜的化身

九、川菜代表菜有哪些？

川菜的代表菜有很多，最出名的川菜有麻婆豆腐，回锅肉，夫妻肺片，宫保鸡丁，鱼香肉丝，水煮牛肉，东坡肘子，蒜泥白肉，樟茶鸭子，开水白菜。

十、川菜有哪些代表菜？

1：麻婆豆腐，属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆。由于老板娘姓陈且脸上微麻，人称“陈麻婆”。

陈氏对食物的烹制颇有技巧，尤其是做豆腐深受当地百姓喜爱。后来随着受欢迎程度的不断增加，逐渐流传于全国各地。如今的麻婆豆腐远渡重洋，在美国，加拿大，英国，澳大利亚等国家落户。从一味小食，变成国际名菜。如果您到四川，一定要尝一下当地人做的麻婆豆腐，绝对好吃。

2：回锅肉，这是一道四川传统菜肴，也成熬锅肉。其历史悠久，喜者甚多，逐渐成为别具风味的四川名菜。回锅肉起源于四川的农村，制作原料有猪肉，青蒜等，味道香而不腻，入口浓香。

在古时称之为“油爆锅”。特别是那些久居外地的四川人，最想念的就是这地道的回锅肉。2018年9月，回锅肉被评为四川“十大经典名菜”。回锅肉全国各地的做法大不相同，只有在四川才能吃到正宗的，有机会记得尝尝。

3：夫妻肺片，作为四川成都的一道名菜，是由郭朝华和张田政夫妇创造。正宗的夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，麻辣浓香。通常是由牛头皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉为主要原料，先进行卤制之后再加入辣椒油，花椒面等调料调制而成。