川菜最有名的30道菜名字叫什么(川菜最有名的30道菜名字叫什么来着)

一、五个字的川菜名字？

五个字的川菜名，我倒是知道一个，前年在苏州时，有一家不错的川菜馆，刚开始想点一道名字叫重庆酸菜鱼，后来朋友说，吃一下他家的川味肥肠鱼吧。做好后真的没有让人失望，比我想象的还要好吃，川味肥肠鱼，有肥肠和黑鱼片，像毛血旺的做法，下面用黄豆芽打底，用花椒和辣椒响油，味道不错

二、三个字的川菜菜名？

口水鸡、麻辣鱼、酸菜鱼、口水鸡、冷吃兔、豆花鸡、花椒鸡、老鸭汤、水煮鱼

三、粤菜、川菜、湘菜、鲁菜各十道最好吃的菜名？

粤菜最好吃的是：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹川菜最好吃的是：回锅肉，麻婆豆腐，宫保鸡丁，鱼香肉丝，水煮鱼，夫妻肺片，干烧鱼，干煸鳝鱼，粉蒸牛肉，口水鸡湘菜最好吃的是：腊味合蒸，剁椒鱼头，萝卜干炒腊肉，酸豆角肉末，砂锅长豆角，火焙鱼，酱板鸭，毛家红烧肉，洞庭龟羊，柴把鳜鱼鲁菜最好吃的是：九转肥肠，葱烧海参，芙蓉鸡片，一品豆腐，糖醋鱼条，八宝甲鱼，拔丝苹果，红烧划水，烧罗汉面筋，什锦冬瓜帽

四、安徽最有名的30道菜？

安徽菜系。包括皖南、沿江、沿淮三种风味。以皖南风味为代表。

(1) 皖南风味：以徽州菜为代表。主要流行于黄山、歙县（古徽州）、屯溪等地和浙江西部。和沿江风味、江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。

皖南风味主要特点是：擅长烧、炖，讲究火功，并习以火腿佐味，冰糖是鲜，善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火单炖、单火靠，原锅上桌，不仅体现了徽古朴典雅的风格，而且香气四溢，诱人食欲。其代表菜有："清炖马蹄"、"黄山炖鸽"、"腌鲜鳜鱼"、"红烧果子狸"、"徽州毛豆腐"、"徽州桃脂烧肉"等。

(2) 沿江风味，以芜湖、安庆地区为代表。主要流行于沿江以后也传到合肥地区。

沿江风味以烹调河鲜、家禽见长，讲究刀工，注意形色，善于用糖调味，擅长红烧、清蒸和烟熏技艺，其菜肴具有酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特色。代表菜有“清香炒悟鸡”、“生熏仔鸡”、“八大锤”，“毛峰熏鲥鱼”、“火烘鱼”、“蟹黄虾盅”等。“菜花甲鱼菊花蟹，刀鱼过后鲥鱼来，春笋蚕豆荷花藕，八月桂花鹅鸭肥”，鲜明地体现了沿江人民的食俗情趣。

(3) 沿淮风味，以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表，主要流行于安徽中北部。

沿淮风味有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有：“奶汁肥王鱼”、“香炸琵琶虾”，“鱼咬羊”、“老蚌怀珠”、“朱洪武豆腐”、“焦炸羊肉”等。

五、中国最有名的川菜大厨叫什么名字？

中国近代厨师先驱者之一，著名蓝光鉴大师。

中国最出名，最有影响力的川菜厨师之一，他一生为川菜培养烹饪技术人才做出积极的贡献，为促进川菜的革新发展，博釆南北之长，吸取各派之精华，对川菜进行了改革和提高。蓝光鉴大师曾三次叁与满汉全席制作，所以八十后的名厨请靠边，请空了吹。没有前辈，就没有完善的中国饮食文化。他一生为中国烹饪文化及研究川菜文化命名留下了宝贵的资料......近代中国川菜名厨五六十年代特级厨师孔道生.朱维新.曾国华，毛齐成，王汁水外公刘独云等等。都是出自蓝光鉴大师名下。

六、禹州十三碗的十三道菜名叫什么？

禹州美食十三碗有哪些

禹州十三碗的具体菜名如下：

是头碗“鸡”；二碗“鱼”；三碗“大肉皮”；四碗蒜菜；五碗甜米；六碗小酥肉；七碗金边豆腐；八碗合笼春卷；九碗豆腐条；十碗条子肉；十一碗山楂汤；十二碗丸子汤；十三碗鸡蛋汤。

十三碗主料为大肉、豆腐，辅料是焖子、粉条。

七、带冰字的菜名叫什么？

有冰镇菠萝咕咾肉，是一道很清爽的凉菜

八、川菜系列最出名的10道菜及其做法？

川菜菜谱最受欢迎的十道经典菜做法——最经典的川菜菜品，百吃不腻，开饭店热卖菜谱~

1、回锅肉

食材：五花肉，青椒，蒜，豆瓣酱，高汤，盐，糖，油

做法：

1.肉洗净，整块放入冷水中煮20分钟后捞出，待冷却后切成薄片备用；

2.青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；

3.青蒜去干皮，切段；

4.炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；

5.用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖炒匀；

6.倒回肉片、青椒一起翻炒；

7.起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。

2、麻婆豆腐

食材：豆腐，盐，油，豆瓣酱，花椒粉，葱花，豆豉

做法：

1.豆腐成小块备用，肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用；

2.锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可使豆腐的口感细嫩、爽口；

3.锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；

4.肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱；

5.炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；倒入热水；

6.下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上适量的花椒粉即可。

3、宫保鸡丁

食材：鸡胸肉，水淀粉，黄瓜，葱，干辣椒，生抽，醋，盐，糖，料酒，油，花生米

做法：

1.鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀；

2.黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；

3.在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；

4.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；

5.放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色；

6.最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。

4、鱼香肉丝

食材：猪里脊，木耳，青椒，葱姜蒜，料酒，生粉，盐，油

做法：

1.瘦肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟；

2.水发木耳、青椒切丝；

3.葱、姜、蒜切好备用；

4.加入醋、糖、淀粉、料酒等调好味汁；

5.炒锅里把油烧热后，加入肉丝滑炒，肉丝变白，加入调味汁，炒匀；

6.倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点厨宝高水加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上即可。

5、酸辣土豆丝

食材：土豆，蒜，八角，姜，干辣椒，糖，盐，十三香，醋

做法：

1.土豆切丝，用开水浸泡（很关键，可以去除淀粉）；

2.热锅起油，放入蒜片、八角、姜丝、干椒丝至香味四溢；

3.将土豆丝沥水后放入锅中翻炒均匀，依次放入白砂糖、食用盐、十三香、香醋翻炒；

4.待调料彻底融入即可出锅；

5.最后撒上香葱沫即可。

6、肉末茄子

食材：肉末，茄子，油，盐，葱，姜，青红椒，

做法：

1.茄子（圆形、长形均可）切成1厘米大小的片；

2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用；

3.锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁；

4.炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。

7、粉蒸肉

食材：猪肉，豆瓣酱，老抽，油，糟卤，姜，葱，蒜，米粉，辣椒面，花椒，香菜

做法：

1.将猪肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内；

2.放入郫县豆瓣（剁细），酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、米粉拌匀；

3.猪肉分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸（肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟）后，将笼端离锅口；

4.上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。

8、干煸豆角

食材：豆角，干虾米，肉末，葱，姜，榨菜，老抽，糖，香油，醋，盐

做法：

1.豇豆摘除两头及筋，洗净沥干待用虾米泡软剁两下；

2.锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干；

3.油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻；

4.倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、醋，继续翻炒至汁干即可。

9、蚂蚁上树

食材：粉条，肉末，葱花，豆瓣酱，油，盐，料酒，老抽

做法：

1.先用温水将粉条泡软洗净；

2.瘦肉洗净剁成肉末；

3.葱洗净切花；

4.锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许豆瓣酱炒干肉末，再加入粉条炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐炒匀后即可。

10、夫妻肺片

食材：牛肉，牛舌，牛心，牛肚，芹菜，香料，盐，花椒，辣椒，芝麻，花生末

做法：

1.将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片备用；

2.将芹菜洗净，切成1厘米长的段；

3.芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用；

4.盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。

九、四个字的虾叫什么菜名？

油焖大虾

1.准备材料

2.大对虾清洗干净

3.剪去虾须，挑去沙线

4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟

5.腌好的虾裹一层淀粉

6.锅中油热

7.将大虾下锅煎

8.煎熟一面翻面

9.倒入2小勺黄酒

10.加盖子焖5分钟

11.关火即可

十、数字华容道的由来30字？

诸葛亮智算华容，关云长义释曹操”，是世人皆知的一个故事，《三国演义》中的重点篇章。小说写赤壁战前，诸葛亮算定曹操必败走华容，且夜观天象，曹操不当身亡，考虑到曹操与关羽有恩，于是派关云长把守华容道，留个人情与关羽做。小说又写曹操果然由乌林向华容道败退，并在途中三次大笑诸葛亮、周瑜智谋不足，未在险要处暗设伏兵。然而，一笑笑出赵子龙，多亏徐晃、张郃二人双敌赵云，才使曹操得以逃脱；二笑笑出张翼德，又是张辽、徐晃二将抵挡张飞，使曹操再次脱险；三笑非同小可，笑出了关云长，且又在有一夫当关之险的华容狭路上，加之曹军几经打击，此时已无力再战，无奈，曹操只得亲自哀求关羽放行，关羽念旧日恩情，义释曹操，使曹操得以回到江陵。

《三国演义》的上述描写，并非全是凭空之笔。曹操从赤壁败退，走的确实是华容道，但并没有关羽；曹操在途中确曾大笑，但不是三次，而是一次；曹操笑的也不是诸葛亮与周瑜智谋不足，而是笑刘备虽有计谋却迟缓；曹操笑后确也出现了敌情，但已无惊无险。

据《三国志》记载，曹操在赤壁中了周瑜的火攻之计，索性又一把火烧掉所剩战船，率军经华容向江陵一路败退。孙刘联军则水陆并进，尾随曹军，紧追不舍。

其实，当时曹操虽然战败，但面临的形势并不十分严峻。因为在赤壁交锋之前，是曹操强大，孙刘弱小，孙权和刘备首先考虑的是如何挫败曹操的强大攻势，使曹操不得渡过长江，以保全自己的势力范围，或保证自己不被曹操消灭掉，在胜负未卜的情况下，他们没有也无力抽出部分兵力去在曹操可能败退的路线上去设伏。所以，曹操在败退的路上，虽后有追兵，却前无伏军。可是，在通向华容的道路上，却遇到了难以想象的困难。

《三国志·武帝纪》裴松之注引《山阳公载记》说：曹操战船被烧，率军从华容道步行而归。华容道上一片泥泞，根本无法通行，加之那天又刮大风，行走更加艰难。于是曹操下令，命羸弱之兵割草垫路，大军才得以通过，而羸兵被人马践踏，深陷泥中，死亡无数。眼看大军就要全部通过华容道，曹操不由哈哈大笑。诸将本已狼狈不堪，见曹操大笑，十分不解，问曹操为何发笑。曹操说道：“刘备的才智与我不相上下，但他的计谋总要晚我一步；假使他早派快马至华容道放火，我等必全军覆没了。”曹操话音刚落，接探马报刘备追兵在后面开始顺风点火。但曹操大军已通过华容道，奔江陵而去。

《三国演义》写曹操三次大笑，笑出三个英雄，是为了表现曹操虽奸诈，但不如诸葛亮神机妙算；