四川硬菜有哪些(四川硬菜有哪些品种)

一、四川大菜硬菜有哪些？

烟熏腊肉，香肠，鱼，烧鸡，大虾，与香肠有匹配地位的，还有腊肉。烟熏腊肉是四川人年夜饭上必不可少的开盘菜。每年冬天，四川人家家户户便会开始腌制腊肉，腌制好再烟熏保留。

二、家乡硬菜有哪些？

每个地方的硬菜都不一样，我来介绍一下我家乡湖南耒阳的硬菜，1.全家福，里面有猪肚猪肺猪心瘦肉鸽子蛋炸猪皮等，就是一个清煮的猪全身，汤汁都是清甜的，一点也不油腻，办宴席必有的一道硬菜，这道菜算是耒阳的特色菜2.扣肉3.蒜苔炒鱿鱼4.粉蒸肉5.清乐汤

三、北方硬菜有哪些？

1.猪肉炖粉条

猪肉炖粉条这道菜真的非常下饭，顺滑的粉条里面加入五花肉，五花肉吃起来肥而不腻

2.东北乱炖

东北乱炖就是将豆角、番茄、土豆、木耳等各种蔬菜和肉类混合在一起，吃起来非常鲜美，各种口味的蔬菜混合在一起，不仅香味升级了，营养价值也更加丰富了。

3.小鸡炖蘑菇

这也是一道比较清淡的菜，鲜嫩的鸡肉，和顺滑、可口的蘑菇混合在一起，要炖上一个小时，才能够激发出里面的香味，营养价值也很丰富。

4.锅包肉

锅包肉是糖醋味的，可以直接拿来当作零食，经过油炸的里脊肉，淋上一层糖醋酱汁，这样吃起来不会那么油腻，也更合胃口。

5.杀猪菜

杀猪菜这个名字里面就包含了满满的年味，就是东北很多地区在年关杀猪时所吃的一道菜，也是一道炖菜，吃起来口味清淡，也成为了东北地区的一道特色食物。

四、饭店硬菜有哪些？

每个饭点都有各自的招牌菜，但是招牌菜不等同于硬菜，因为招牌菜里有可能还有素菜，我们通常理解的硬菜一般都是指荤菜，比如说牛肉，大虾，鸡，鸭，羊肉还有比较贵的鱼，或者说是比较稀有，平时不容易吃到的菜等等。希望我的回答对你有所帮助，谢谢。

五、盐城响水有哪些硬菜？

大煮干丝拆烩推浪鱼响水浅水藕条虾四鳃鲈鱼响水牛蒡

六、东北的硬菜有哪些？

东北菜最有名的硬菜就是小鸡炖蘑菇。还有那东北的雪场也很有名气，还有铁锅炖大鹅。还有那个锅包肉，这些都是挺好吃的东北菜，也是很有名气的东北硬菜。

七、怀化酒席有哪些硬菜？

办酒席一般的菜有：

清蒸鱼

龙虾蒸面

卤水拼盘

焖海参

白灼虾

百合莲子汤

大骨汤

红烧狮子头

炸榴莲卷

炒时蔬

水果拼盘

铁板烧

八、最火的硬菜有哪些？

中国有八大菜系，中国人餐桌上有数不清的美味佳肴，好吃的东西太多了，尤其是年夜饭。

年夜饭通常是一年内最丰盛的一顿饭，必须要在年三十当天掌厨做出来。满桌的酒菜中必须要有鱼，表示新的一年有余钱、余粮，一切都很宽裕。还必须有一碗红烧丸子，以示阖家团圆。

还有下面这些菜，我家每年年夜饭时都会端上桌：烤全羊，烤羊排，红烧牛肉，葱烧海参，九转大肠，小鸡炖蘑菇，酱猪手，红烧鳗鱼，清蒸鲤鱼，干炸里脊，锅包肉。

九、东北有哪些有名的硬菜？

作为一名名副其实的东北人来说，东北菜主要是以鲁菜为底蕴而形成的一个小菜系，像杀猪菜、小鸡炖蘑菇、锅包肉、土豆炖豆角、等等都是能代表东北菜的精髓，好多朋友已经都已经回答了，各地的朋友也都熟悉，我想介绍的是真正东北人吃过的，而其他地区人几乎没吃过的几样硬菜。

1.土豆炖蛤蟆

这里的蛤蟆是东北的林蛙，有称雪蛤，主要生长在长白山山脉，这种蛙类肉质鲜嫩，富含蛋白质，滋阴补阳，再加上土豆的绵软，味道绝了。

主要的材料:土豆、雪蛤、酱油、生抽、盐、小葱、蒜、姜、干辣椒、香菜。

2.酱焖泥鳅鱼

这道菜要用东北产的花泥鳅鱼配上东北的黄豆大酱，花泥鳅鱼生活在清澈的小溪中，喜欢沙地，土腥味较轻，肉质鲜美再搭配东北大酱的酱香，让人回味无穷。

主要食材:东北花泥鳅鱼、东北黄豆大酱、葱、姜、蒜、香菜、鸡精、花椒、料酒、干辣椒。

3.炸柳根鱼

讲一下这个柳根鱼，东北农村的几乎都认识，也都吃过，属于冷水鱼，体长也就70-150mm，原来小的时候河里到处都是，现在也变少了，开始有人养殖了，肉质鲜美，炸柳根鱼外酥里嫩，非常好吃，不是所有东北饭店都有这道菜，只有一些特色餐馆才有。

主要食材:柳根鱼、豆油、姜、葱、十三香、料酒、盐、淀粉。

十、团年饭有哪些硬菜？

少不了鱼，还包括鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊等家禽和家畜所制作出来的硬菜，条件好的，还会有虾、蟹、蚝、甲鱼，蛏子等等海鲜，菜品丰盛，光吃菜都吃不完。