川菜家常小炒菜谱

川菜家常小炒菜谱——传统川菜的经典代表。小炒是川菜的典型特色之一，以火候、油量的把控为主，其做法简单，味道鲜美，是川菜菜品中的重要组成部分。作为川菜中最经典的美食之一，小炒因其无论新鲜蔬菜还是精肉都可以用上的特点，成为许多家庭中备受喜爱的一道家常菜式，本篇文章将为您介绍川菜家常小炒菜谱。

一、鱼香茄子

鱼香茄子是川菜中丰富口感的代表之一。取嫩绿茄子，清洗干净后切成小段，放入开水中煮熟后捞出沥干；将葱姜蒜切成末，加少量炒锅中翻炒，后放入切好的小段茄子加入豆瓣酱、料酒、白糖、醋等调味，翻炒后撒上蒜泥、葱花即可。

二、剁椒鱼头

剁椒鱼头是川菜独特的美食之一，制作简单，口感独特。取鲜美的鱼头焯水，去掉鱼鳞、鱼骨；将剁椒、姜、蒜爆香于热锅中，加入鱼头块煸炒后加入少量鸡粉进行调味，撒上葱花即可。

三、香辣干锅牛肉

香辣干锅牛肉是川菜中经典牛肉菜品之一，咸香辣口感成为牛肉美食爱好者经典之选。取上好瘦牛肉切成长条，放入锅里翻炒；加入豆瓣酱、姜、蒜、料酒等调味后加入少许水，煮至牛肉熟透，撒上胡椒粉、花椒、干辣椒等。。即可食用。

四、糊辣汁炒花蛤

糊辣汁炒花蛤是川菜海鲜菜品中的代表之一。选取新鲜花蛤去壳后，清洗干净，葱切段后放在花蛤中爆炒；加入蒜末、剁椒、豆瓣酱、细砂糖、生抽、油、盐、水等按需调味，撒上葱丝，即可食用。

总之，川菜家常小炒菜谱，是菜谱中最为基础的类型之一，不仅口感丰富，而且烹饪难度不大，容易被大众所接受。而且，其制作材料不固定，方便妈妈们根据小朋友的口味调配菜谱，成为家庭成员最为喜爱的一种烹饪形式。每个菜式都有其独特的制作方法和菜品特色，值得一一尝试。