30种最常吃的家常川菜

作为中华名菜之一的川菜，以其麻辣、鲜香、爽口而被全国民众所喜爱。无论是大型宴席还是家庭聚餐，川菜总是受到广泛的欢迎。在众多的川菜当中，有30道家常川菜，它们深受广大川菜爱好者的喜爱。下面就让我们一起探讨这30道川菜，以及它们的特色和做法。

一、宫保鸡丁：以鸡肉丁和花生米为主要材料，加上青椒和干辣椒，再用糖和酱油等调味。

二、麻婆豆腐：豆腐烧至软烂后，放入豆瓣酱、辣椒粉、花椒和肉末等炒制，再加水炖30分钟，最后用葱花点缀。

三、回锅肉：选用猪五花肉切成薄片，用姜、蒜、辣椒炝锅后炒制，加入豆瓣酱和甜面酱，中途再放上蒜苔和青蒜即可。

四、鱼香肉丝：将猪肉切成细丝后腌制，用蒜末、姜末爆香，再加入木耳、胡萝卜等炒熟，最后加入糖、醋、酱油和豆瓣酱煮2分钟即可。

五、夫妻肺片：选用牛肺、牛舌等熟食肉，加上酱油、花椒、芝麻酱等佐料，切成薄片后与豆芽、黄瓜等冷拌即可。

六、水煮肉片：将猪肉切成薄片加入盐、酱油、料酒等腌制，青菜用水焯烫后和肉片一同放在热油锅里快速滑炒，最后加入白胡椒、花椒、豆瓣酱即可。

七、泡椒凤爪：将鸡爪煮熟后炒至金黄色，再加入泡椒、花椒等煮沸即可。

八、口水鸡：小鸡和姜片、大葱、料酒一同煮至半熟，将鸡肉与调料拌匀，加入鸡汤、芝麻、花椒等调味。

九、鱼香茄子：茄子切成条状后入油锅炸至金黄，再加入肉末、豆瓣酱、酱油、糖和味精等煮沸即可。

十、蚂蚁上树：将粉丝和肉末一同炒熟，再加入酱油、生抽、糖和香菜翻炒即可。

十## 一、干煸豆角：将豆角切成小段，放在油锅中煸炒直至微黄，再加入肉末和椒盐翻炒，最后放入辣椒粉、酱油、味精等佐料煮熟即可。

十## 二、梅干菜扣肉：将猪五花肉切成方块盖在梅干菜上，再放入锅中蒸煮，出锅时倒扣在盘中即可。

十## 三、剁椒鱼头：将鱼头放入热水中煮15分钟，加上豆瓣酱、生抽、剁椒、盐、姜末、料酒等高温翻炒即可。

十## 四、红烧肉：选用五花肉切成大块,加水煮沸,然后加入八角、姜、葱、干辣椒、花椒等佐料和酱油、糖、盐等调味。

十## 五、辣子鸡丁：先用油爆香干辣椒、蒜末、姜末，后用鸡肉丁、花椒、盐翻炒，最后撒上葱花、芝麻等装盘即可。

十## 六、鸳鸯火锅：将鸡汤和清汤煮沸，将牛、羊、猪肉等切成片，再放入火锅中，根据口味调入相关酱汁即可享用。

十## 七、清炒豆芽：将新鲜的豆芽飞水后挂干水分，锅中加入油、姜丝，热锅爆炒。再加入酱油、盐和味精翻炒，起锅前放上葱丝即可。

十## 八、变脸豆皮：将豆皮火炸，再用上好的酱油、花椒、芝麻、糖和香油拌匀即可。

十## 九、闷烤羊排：用姜、葱等调料和调料水与羊排煮沸，再用锅炉闷烤2个小时，起锅时加入适量芝麻即可。

二## 十、剁椒鲶鱼：将去皮去骨的鲶鱼切成块状入锅炒熟,再加入盐、酱油和剁椒爆炒，出锅前撒上葱花即可。

二十## 一、干煸四季豆：将四季豆切成小段，放入油锅煸炒至表皮微黄，同时加入酱油、盐和椒盐翻炒即可。

二十## 二、泡菜肥肠：将泡菜炒香，再加入肥肠肉一同翻炒，最后加入花椒等佐料即可。

二十## 三、酱爆肉丝：将猪肉切成长条，加入适量酱油和干辣椒煮炒，最后加入蒜苗即可。

二十## 四、毛血旺：将牛肉、毛肚等煮熟，再加上豆皮、豆腐、土豆等一同烧煮，最后在锅底均匀洒上干辣椒、花椒等佐料。

二十## 五、蒜蓉西兰花：将西兰花飞水后挂干水，放在油锅中翻炒，加上蒜末、盐和味精调味即可。

二十## 六、干煸花菜：将花菜煮烫后挂干水，炸干花椒，再加上盐、酱油、辣椒炒熟即可。

二十## 七、红油炒手：将手工面条煮至熟烂，加入蒜末、辣椒和酱油、盐等佐料拌匀。

二十## 八、蒜泥白肉：将猪肉煮熟后切成片状，加入姜末、蒜末、盐和香油等拌匀即可。

二十## 九、蚝油生菜：将生菜切成片状，加上姜末、蒜蓉爆炒，再加入蚝油和少量水煮沸即可。

三## 十、京酱肉丝：选用猪肉切成细丝后腌制，同葱丝、姜末爆香，再加入京酱肉丝、生抽和糖等佐料翻炒即可。

川菜作为中华名菜之一，在世界范围内都享有很高的知名度，而这30种家常川菜更是体现其“风味浓郁、色香味俱佳”的特点。在这30种川菜当中，有些是辣中带麻，有些是麻中带辣，既有肉类，也有蔬菜或豆制品，其烹制方法也五花八门，总之，每一道家常川菜都各有其独特的特点和做法。如果你想在生活中学习川菜，那么这30种家常川菜绝对是你不容错过的。