四川菜特色菜(四川菜特色菜品)

一、四川菜文案？

四川菜讲求的是麻辣烫和鲜香，要求做到一菜一品，色香味俱全，大部份是油重和佐料多。川菜的灵魂是郫县豆瓣，汉源花椒。

二、四川菜标语？

1、品古驿美食，享西南豪情。

2、旺池川菜，美窝忘。

3、爱不释口，四季旺川。

4、月光照旺池，美味罩旺池。

5、吃川菜，要的就是这个味，麻辣的感觉，还是旺池好啊！

6、香辣的旺池川菜，辣到你的心底。

7、老在地道，新在创造。

8、舌尖上的川菜，江湖上的马帮。

9、旺池川菜，顶级“豪”味。

10、旺池川菜，味道川藏滇！

11、交融西南情，回品旺池香。

12、旺池川菜，顶级“豪”味。

13、跨越百年旺池美，缔造时尚新川味。

14、旺池川菜，美窝忘。

15、旺池川菜，品味品乡流连忘返。

16、吃川菜，要的就是这个味，麻辣的感觉，还是旺池好啊！

17、风情旺池，美味川菜。

三、四川菜有哪些？

四川菜以辣为主，其中特别有名的叫开水煮白菜，每个地市的美味大不相同，自贡的冷吃兔，成都的串串，江油的肥肠，内江的羊肉汤等等。

四、四川菜的档次有？

川菜主要讲究的是，百家百味，一菜一格，号称是百姓菜。但是川菜中也有高档的菜品， 如： 开水白菜，就是川菜中最上等的名菜，是国宴菜。该菜品是从宫廷御膳房流入民间的，由民间的厨师发扬光大。曾经周总理在宴请外宾的宴席上，开水白菜大受欢迎。

五、四川菜头腌制方法？

把菜头洗干净晾干，拌上盐，花椒，干辣椒面，腌制一个礼拜。

六、四川菜籽油？

一.菜籽传统制油加工工艺有以下几种：

1．一次直接压榨工艺

工艺流程：油菜籽－清理－软化－轧坯－蒸炒－压榨－毛油－过滤－清油"

此工艺饼中残油高、加工温度高，获得的油、饼质量差，不适于大批量生产。

2．预榨——浸出工艺

工艺流程：菜籽－清理－软化－轧坯－蒸炒 －预榨 －浸出

此加工工艺，工艺路线长，投资费用大，加工温度高，毛油、粕的质量差。

3．直接浸出工艺

工艺流程：菜籽－清理－软化－轧坯－蒸炒 －预榨 －浸出油菜籽－轧坯 －结粒 －浸出

二 .油菜籽现代制油工艺

菜籽现代制油工艺主要指采用“挤压膨化预处理后浸出工艺”和“菜籽冷榨工艺”等工艺。

或者湿法挤压膨化预处理浸出制油工艺。

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。

菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

七、四川菜籽的特点？

四川菜籽颗粒饱满，出油量高，榨出来的油黄灿灿的，

八、四川菜粥的做法？

菜粥是一道非常简单的家常食物，做法简单方便，

1.取麦菜中最中间最嫩的菜心，洗干净。

　　2.用刀或剪刀切成一厘米左右的小段。

　　3.小锅中放少许水。

　　4.水开后将菜放进去煮。

　　5.加入少许盐。

　　6.煮约5分钟左右即可。

　　7.将菜加入煮好的粥中。

　　煮青菜的时候，不能盖盖子，这样菜才能煮出来仍是碧绿碧绿的。

九、四川菜仔的做法？

用料儿菜整颗 2颗食用盐 适量辣椒油 1勺鸡精 1勺花椒面（茂汶花椒） 1/3勺

四川儿菜（红油泡菜版）的做法步骤

步骤 1

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青菜叶子已经摘掉了，做成了酸菜，🤓四川南充这边这种土酸菜，并不是老坛酸菜那种，后面我会单独出南充土酸菜的菜谱，全程不加一粒盐，1天1夜就可以吃了，微酸，酸菜肉丝面，酸菜炒腊肉，酸菜干饭，米粉配菜等等，扯远了…

步骤 2

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我把儿仔掰下来煮腊肉香肠，主干用来做快手版红油泡菜🥢或者清炒，今天只讲红油泡菜

步骤 3

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儿菜主干先用水泡半个小时以上，在用牙刷把缝隙的泥土洗干净。 手切不嫌麻烦的可以用手切，我直接用多功能切片刀切的 切好了加一勺盐，拌匀，等30分钟以上，我一般是静置一晚上

步骤 4

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然后用手攥干一下水份，加过盐的儿菜会出很多水☺️☺️☺️，然后加鸡精，辣椒油，花椒面，拌匀装瓶放冰箱，煮粥，干饭，面条都可以搭配吃。

步骤 5

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如果你们觉得淡盐，可以加点盐，有的人还喜欢加点白糖，白醋…都可以，只是我不喜欢加这些，个人口味哈 放调料之前，最好尝一下，如果太咸了，就加凉白开浸泡冲洗一下。

十、四川菜名字别称？

四川菜名字的别称是川菜，四川的省会在成都，成都人相对来说比较喜欢吃火锅所以对于四川来说比较出名的就是四川火锅，具有独特的味道，在王牌游戏中说到发配贾玲她也曾提到过四川火锅。外地人通常将四川菜都简称为川菜，从而川菜名扬天下。