川味比较好吃的菜名(川味比较好吃的菜名有哪些)

一、川味卤菜好吃的关键？

关键有两点，第一个是调味，川味卤菜只要把味道调好卤出来的卤菜就好吃，不要把卤水味道调淡了，偏咸一点都行，那样卤菜才能入味。

第二个是卤水香料，香料配好了卤菜卤好才好吃，如果香料味不够卤出来的肉类就会有肉腥味，就会影响卤菜的口感，所以调好卤水香料也很重要！

二、川味牛蹄最好吃的做法？

炖牛蹄的做法川

用料

剔骨熟牛蹄 500克

土豆 1个（300克）

番茄 2个（约300克）

葱姜 适量

老抽 适量

油 适量

盐 适量

八角 适量

花椒 适量

朝天椒 适量

桂皮 适量

桔皮 适量

茴香 适量

草果 适量

蒜 适量

香辣酱 2汤匙

做法步骤

1、牛肉蹄洗净剁块洗净焯一下水

2、把需要洗切的菜切的菜洗好

3、番茄浅滑十字刀到底，切去底部

4、在开水中转烫两圈后脱去皮

5、全切块

6、葱姜切小段与其他调料置于一盘中待用

7、锅中放多平时近一倍油，热后放入筋肉，加上冰糖小火炒至略上黄色

8、放进干调料

9、加两满匙香辣酱炸出红油后翻炒均匀

10、炒至筯肉完全上色

11、倒入番茄炒到全软

12、加上土豆翻匀

13、加盐.、老抽和适量水烧开

14、倒进砂锅盖上盖，小火炖二十分钟即可

三、川味好吃的烫烫饭做法？

用料

西红柿1大颗、油菜4棵、胡萝卜1小根、肉馅150克、鸡蛋2个、火腿肠2根、葱、姜、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、米饭2碗、鸡蛋2个

步骤 1

准备米饭，米饭一定要蒸硬一点，可以用剩饭。胡萝卜切丁备用、油菜切丁备用、肉馅备用

步骤 2

热锅凉油，放姜片、葱花煸炒一下

步骤 3

下肉馅煸炒

步骤 4

下胡萝卜丁煸炒，然后放西红柿丁煸炒（这次做忘了放西红柿丁了，所以没拍进去，我建议大家放）

步骤 5

放料酒

步骤 6

放生抽，煸炒片刻

步骤 7

放开水

步骤 8

放入米饭，开水没过米饭多一些，放入两小勺盐、一小勺糖（葱花让我煸糊了，不过一点也不影响口感，大家煸葱花的时候不要煸太久，尽快放入肉末，避免葱花变糊）

步骤 9

然后放油菜根部的丁，加入蚝油，一大勺胡椒粉，一小勺鸡精，再放火腿肠片（我放的是熏鸡肠，我家附近买的，其实什么火腿肠都可以，只要你喜欢），等几分钟，放入油菜叶的丁煮一会儿，再淋上鸡蛋液，定住！不要动！等鸡蛋液成花之后再搅拌。

四、好吃的川味小龙虾？

原料：小龙虾500克，红椒，花椒，八角等

1、把龙虾清洗干净。

2、锅坐火上倒入热水。

3、倒入龙虾，盖上盖子。

4、把龙虾焯成红色。

5、捞出备用。

6、准备好麻椒，把葱、姜、干辣椒切好。

7、锅烧热，入油。

8、油热，放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。

9、倒入龙虾爆炒。

10、加入开水。

11、放盐、香叶、糖、醋。放盐、香叶、糖、醋。

12、锅中汤汁还有一碗里加入胡椒粉、味精拌匀出锅。

五、川味凤爪怎么做好吃，川味凤爪的家常做法？

食材：

鸡爪7只 姜片5克 蒜片4克 葱段4克 八角1个 桂皮1克 花椒1克 盐 料酒 郫县豆瓣1勺 糖1勺

生抽 老抽

做法步骤：

处理干净的鸡爪放入冷水中，大火烧开，绰烫好后捞出鸡爪，过凉水备用

热锅倒油，放所有料，放一勺郫县豆瓣酱

炒香后放入鸡爪，翻炒均匀，加入清水，没过鸡爪

加入生抽、老抽、糖、料酒，盖锅盖大火烧开，转小火焖煮20分钟

汤汁快没有时加入盐，翻拌均匀，收汁就可以出锅了

做后撒一些白芝麻，即可享用了

六、最好吃的菜名？

满汉全席

满汉全席是清朝宫廷御宴，不同于民俗小吃，满汉全席是皇宫最高等级的宴席，一共108道菜，原为康熙66岁大寿的宴席，旨在化解满汉不和，后世沿袭此一传统，加入珍馐，极为奢华。

满汉全席上菜一般起码一百零八种（南菜54道和北菜54道），南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜。北菜54道：12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。

七、猪肚怎么炒好吃。川味？

1新鲜猪肚一只，买的时候肉摊是让你买一整只猪肚的，没关系，我们肚尖炒着吃，其他的炖汤！清洗猪肚的方子，最详细的请移步较早前凤凰投胎（猪肚包鸡）一文，非常详细

2清洗好猪肚以后，割下猪肚尖（幽门往上约12厘米左右的部分），切长4cm，宽0.7cm左右的小块

3切一小撮姜丝在猪肚尖里，加入一勺盐，一点点胡椒粉，几滴料酒，拌入味，再放入一勺淀粉，继续抓均匀，最后倒入一小勺油封油

4锅里热油，倒入肚尖，开大火，猛炒至肚尖变白即可，大约40秒左右，装起备用

5锅里热油，放入姜片，蒜片，葱白，爆香，加入一勺豆瓣酱，继续炒香，放入其他的配料，倒入猪肚尖，大火炒3秒左右，试味按自己味道再调入盐即可，放入香葱段，即可装起食用，也可以加入几滴老抽上色

八、形容好吃川味面的句子？

四川的面那味道简直巴适得很 有牛肉面 肥肠面 兔子面 鸡杂面 最特别的就是那一抹红，红得特别，红得纯粹，红得很四川，红汤麻辣味十足，配上几根菜叶子那简直是不摆了 一个字 绝  面条筋道 味美价廉 百吃不厌 每次吃完汤都忍不住喝上几口 韶子份量又足 牛肉大块大块的 鲜香可口 

九、川味香肠哪种最好吃？

麻辣口味最好吃

1. 香肠一定要煮好后才能食用，不能直接吃。

2. 买的香肠一定要晒干后才食用，口味最佳。

3. 香肠最佳食用方式，是洗干净放入水中煮，煮好后切片食用。

川味香肠非常经典的麻辣口味，辣味和麻辣适中，香味很浓，肥瘦结合，越嚼越有味道，下饭非常棒，喜欢的朋友感觉收藏起来吧。

十、比较浪的菜名？

青椒炒鸡蛋=碧波映夕阳 、红烧茄子=夜夜笙歌 、黄瓜炒火腿=“双管齐下”或是“前后夹击”、青炒豆芽=爱之长青丝 、苦瓜鸡蛋=甘苦的升华（苦瓜就是一起吃苦的意思，鸡蛋的意思就是你们一起吃苦一起作乐最后走进婚姻殿堂拥有爱情的结晶）等等欢迎大家补充