30种最常吃的川菜小炒肉图片大全(30种最常吃的川菜小炒肉图片大全视频)
一、尖椒小炒肉的做法川菜?
食材:
辣椒,猪肉,盐,胡椒粉,生抽,鸡蛋,淀粉,食用油,葱姜蒜,小米辣
川菜青椒炒肉的做法:
1、买回来的瘦肉先清洗一下,然后把肉切丝,切好的肉丝放入碗中
2、然后放入一小勺盐和胡椒粉,一勺生抽,把它们抓拌均匀,再放入一个鸡蛋清和一勺淀粉,再把其抓拌均匀,最后再放入一勺食用油,把它们抓拌均匀
3、锅中烧油,油烧至五成热后倒入腌制好的猪肉丝翻炒,猪肉丝炒制好后就可以出锅盛出备用
4、锅中倒油,油烧好后放入葱姜蒜和小米辣爆香,爆香后倒入切好的辣椒丝,再加一点盐翻炒
5、辣椒炒熟后倒入炒好的猪肉丝,再放入一勺生抽,把它们翻炒均匀
6、大火翻炒一下就可以出锅装盘开吃啦
二、农家小炒肉的正宗川菜做法?
食材:
五花肉
辅料:
青线椒、红线椒、生姜、大葱、大蒜
调料:
味精、鸡粉、白糖、生抽、蒸鱼豆豉、料酒、老抽
三娘小炒肉的做法:
1.下面开始准备食材
首先,我们准备五花肉500克,把肉皮切下来,然后再切成均匀薄片,切之前大家可以把五花肉放在冰箱里冻一下,冻硬以后切的时候不会打滑,切出来的肉片更薄、更均匀。
2.下面开始准备辅料
准备青、红线椒各一把,清洗干净,斜刀切成段,青、红线椒主要为菜品增色增味。
准备生姜一块,切成丝。
准备大葱一段,从中间划开,切成葱花。
准备大蒜几粒,切成片备用。
3.下面调一个碗料
准备一个小盆,放入味精2克,鸡粉3克,白糖少许,生抽5克,蒸鱼豉油20克,料酒5克,老抽3克用勺子搅拌均匀备用。
4.下面把五花肉焯一下水
锅内烧水,倒入一些料酒去腥,把五花肉片放入锅中,大约煮1分钟,倒出来控水备用,焯水主要是为了去除五花肉中血水减少腥味。
5.下面开始烹饪
锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒肉片时粘锅,把肉片倒入锅中进行煸炒,充分煸出里面的猪油,这样吃起来不会腻口,肥油煸成透明状态,还要再小火煸炒一会儿,大约煸炒3分钟,肉片炒成微黄色时倒出来控油。
锅内留少许底油,放入葱、姜、蒜翻炒几下,倒入青、红椒段一起翻炒,把青、红椒炒香、炒至断生以后,把肉片放入锅中,淋入调好的碗料,开大火快速翻炒入味以后,即可装盘上桌。
三、小炒红肉的做法大全?
食材:
瘦肉200克、青尖椒4个、红尖椒2个、姜2片、蒜2粒、豆豉20粒、肥肉15克、盐2克、鸡精2克、老抽半勺、生粉3克
步骤:
1. 瘦肉切成薄片。
2. 放入盘中,加少许盐和清水抓到起粘性,再加入适量生粉,最后加一勺花生油抓匀,腌制十分钟。
3. 青红尖椒对半切开后,分别切段。
4. 姜切片、蒜切片、肥肉切小块、豆豉20粒备用。
5. 锅加底油,先下肥肉煎出香味,再下姜、蒜、豆豉炒香。
6. 加入肉片炒散炒变色。
7. 淋入半勺老抽翻炒上色。
8. 加入青红椒段大火翻炒几下。
9. 最后加适量盐和鸡精提味
四、浇面小炒肉的做法大全?
需要提前准备好的材料包括:面粉200g、清水适量、青椒少许、瘦肉少许、油少许、盐 少许、糖少许、生抽少许、料酒少许、姜少许、大蒜少许、青蒜少许。
1、首先把材料用刀切好,放一旁备用。
2、锅内放油加热,放入姜,蒜和肉片,等待肉变色后盛出。
3、锅内放油加热,放入蒜白炒香。
4、放入准备好的青椒,翻炒均匀。
5、然后加入糖,生抽,盐,拌匀。
6、放入肉片,青蒜叶,翻炒均匀。
7、另起一锅放入面条煮熟盛出。
8、放上做好的肉片,完成。
五、川菜腰柳肉的做法大全?
食材:
腰柳肉200克、鸡蛋一枚、香辣裹粉50克、大葱一根、黄姜一块、盐适量、蒜籽一枚、干椒丝10克、白芝订少许、胡椒粉少许、料酒5克、色拉油500克、花椒籽20粒、芝麻油少许、生抽少许、花椒油少许。
步骤
1、猪腰柳肉洗干净片成0.3CM厚的薄片;蒜籽切成片,干辣椒切成丝待用。
2、将片好的肉加入盐、胡椒粉、葱姜汁、料酒、生抽拌匀腌20分钟待用。
3、将腌好的肉取出虑干水份,取鸡蛋一枚打散倒入拌匀。
4、取锅上火,制锅倒入色拉油烧至7成热,改小火。
5、用平盘子一个,将裹倒入盘子中,然拌好的肉放入盘中拍上裹粉下入油锅炸至定形捞出待用。
6、将锅内的油旺火烧至八成热,将定形的肉片下入锅中复炸至表皮金黄酥脆捞起改刀成块待用。
7、锅内留少许底油,小火下蒜片炸香,再放入干椒丝、花椒籽、白芝麻炒香,倒入肉块调味,淋上花椒油、芝麻油起锅装盘即成
六、大饭店最常吃的肉有哪些?
大饭店最常吃的肉有,红烧肉,扣肉,米粉肉,回锅肉,鱼香肉丝,红烧鸡肉,红烧鸭肉,炒牛肉片,黎毫炒腊肉,还有炒驴肉,炒田鸡肉,烧鸡瓜,烧鸭头,还有鸽子湯,红烧鸽子,还有虾肉,碱鱼烧肉,青椒炒肉,冬笋炒肉,付竹烧肉,肉炒三丝,肉丸,鸡肉炒三丁笋干炒肉。等等喜欢吃的朋友们可以去配做吃哦。
七、小炒肉烩莜面鱼鱼的做法大全?
小炒肉烩莜面鱼鱼的做法如下:
主料
莜面200克
开水适量
辅料
蒜苔100克,花生油适量,葱适量,土豆半个,盐适量,瘦肉100克,圆菜200克,生抽适量,土豆淀粉适量,胡萝卜半根。
方法步骤
1、把莜面加开水拌匀,揉至光滑,盖上锅盖,醒十分钟。
2、把莜面搓成长条。
3、把油面切成一厘米的小块。
4、拿一块面,在面案来回搓,搓成两头尖的鱼鱼。
5、锅烧开,大火蒸三分钟,再打开锅盖,晾五分钟。
6、整片莜面鱼鱼出锅装盘备用。
7、把瘦肉切丝,加入盐,生抽,土豆淀粉,拌匀备用。
8、把土豆切条,蒜苔切段,胡萝卜,圆菜切丝。
9、热锅里加油,把土豆煎至两面金黄色,再下肉丝煸炒一下。
10、再下葱,煸出香味儿。再下胡萝卜,蒜苔,圆菜,加适量盐,煸炒一下。
11、再加一点点水,烧开。依照自己口味尝一下咸淡。
12、水烧开以后把莜面铺在上面,焖到水干。
13、把菜和莜面鱼鱼炒均匀,就可以出锅了。
八、宝宝吃猪里脊肉的做法大全?
原料:里脊肉、番茄酱、淀粉、鸡蛋、芝麻、姜、盐、胡椒粉。
做法:
1. 姜磨成泥,挤出汁;里脊肉切成等量大小的方块,用筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条。
2. 切好的里脊丝,用盐、白胡椒、蛋清、姜汁,抓匀腌渍10分钟,用干淀粉拌均匀,放在漏勺里。
3. 漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次,装盘。
4. 水淀粉放入一点芝麻。
5. 锅里放番茄酱、白糖、半碗水,一起熬煮1分钟,芝麻水淀粉勾芡,浇在立即肉上即可。
九、三线肉蒸吃的做法大全?
1、选上好五花肉一斤,清洗干净,加水、花椒,少许盐。煮至八分熟;
2、将煮好的肉切两毫米薄片,摆在盆内;(每放一片肉,在肉上面撒一层泡好的糯米)
3、摆好后在盆内放入酱油、少许糖、鸡精;
4、上面放葱花;
5、上锅蒸至糯米熟即可。
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