云南十大稀有食物?
云南十大稀有食物?
1. 过桥米线
这应该是一道大家都熟悉的主食,无论是小孩子还是大人都赞不绝口,许许多多的省份都有卖米线的,但要数正宗,可不能忘记来吃云南过桥米线。米线搭配着咸辣的佐料,配着你喜欢的各种各样的菜品和有嚼劲的肉,实在是勾起肚子里的馋虫。云南的米线油辣十足,相当带感,一碗就能让你吃得饱饱。米线嚼起来和别的省份的也不同,云南的更为滑嫩,相当有嚼劲。
2. 宣威火腿
一提起火腿,你一看到这两个字,你就知道其中的滋味了吧。这是出产于宣威的火腿,从外表上看像是个琵琶状,然后切开看一看,里面的肉超级的多,骨头超级少。火腿的外表皮很薄,里面的肉都是粉嫩的肉,没有一点点坏肉。精瘦的粉嫩猪肉,搭配着丝丝白色的肥肉,就连里面的猪骨头也是红色的。保证你看一眼,就走不动道。
3. 青椒松茸
这是来自昆明的一道美食,是辣口的菜,不但很健康,而且相当的美味。这道菜是松茸为主的菜,辅佐以青红双色的辣椒,加上超棒的白色大蒜片,实在是卖相动人。肉汤浇洒在上面,白中夹杂着红色和绿色,香味可以传的超级远。它的名声不仅在云南广受欢迎,而且远在海外的外国人都有人前来一品芳香。鲜嫩细滑的松茸,还有着延年益寿的能力。
云南的20种特色小吃
云南的20种特色小吃
我觉得地方特色小吃,是能够促进人们去了解一个地方特色的桥梁。各地有不一样的特色小吃,香港有咖喱鱼蛋,西安有肉夹馍,杭州有各式各样的糕点。云南有什么呢?云南最不缺的就是美食,小吃更是在美食界占据了一席之位,小吃凭借类别之多,口味之广征服了众多吃货的小心心。今天就给大家盘点盘点云南哪些不为人知的小吃!
云南的20种特色小吃 1
一、折耳根豆腐
一般是一个小贩用自行车托着一个烤箱,烤箱里是有炭火,豆腐在上面烧熟以后,再将拌好的蔗根放进豆腐里,豆腐非常嫩,滋味妙不可言。文化巷雪儿泡菜对面有个小摊卖了很多年,味道不错!
二、青蛙爬石板
绿绿的蚕豆瓣镶嵌在糯白的糯米面糕上,就像青蛙趴在了石板上,用油煎好后外酥里嫩,沾糖或盐食用,不沾也很好吃!
三、侠辣
怒族人不仅爱饮酒,而且也善于用酒做出各种美味的食物,侠辣和巩辣就是贡山境内的怒族的珍馐。辣是阿辣的简称,意为烧酒。侠的意思是肉,因此侠辣就是肉炒的酒。
四、过江饵丝
过江饵丝和是云南的地方小吃 ,源自大理州的巍山县,过江饵丝是将烹煮好的饵丝和扒肉等啄裣分叼盛入辆个汤碗中,吃的时分扒肉的汤碗里食世仔用。其香气四溢、不油不腻,味滇矮佳,口感尢甚。
五、帕旁山哈煎鸡蛋
帕哈其实就是臭菜,傣族地区叫法。煎鸡蛋味道非常独特,也很香!
六、过手米线
过手米线是阿昌族最中意的食品。阿昌族过手米线是用上好的米制成洁白的丝状,再把鲜肉烧烤成半熟后切剁成细块,佐以粉肠、盐、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料,搅成糊状即可。
吃时因需先取一团米线置于手心,然后将拌料放在米线上食用,由此而得名过手米线。倘若有野味制成的拌料,那味道则更是鲜美了。不少客商、老外到此,品尝一番后都咂嘴咂舌地赞叹:绝代佳肴!
七、坛子鸡
坛子鸡是云南腾冲著名的汉族小吃,源于明末,兴于清初,相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关。由瓷坛(或特制砂锅)焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成。
其色金黄玉润,晶亮养眼,其色纯正持久,不闷不腻,入口细品,皮脆肉嫩骨酥,满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制,有活血舒筋,清肺、健胃之功,尤为适合老人和小孩。
八、喜洲粑粑
喜洲粑粑是著名历史名城喜洲的一种特色小吃。主要原料为面粉。口味有甜、咸两种。制时皆用上下两搜启汪层炭火,上层炭火为猛火,下层炭火为文火。
在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙,在烤制过程中繁复刷几次油脂,烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软,倍受人们喜爱,且层次分明,宛若苍山十九峰十八溪,实为美色可餐。
九、泼水粑粑
每逢泼水佳节,傣族家家户户都要做泼水粑粑。其做法是选用上好糯米水磨成吊浆粉,加入适量红糖,将吊浆粉与红糖糅合成粉团状,后用采来的芭蕉叶,叶上抹上猪油,将粉团包好压成长条形即可上蒸笼。
十、石板粑粑
石板粑粑是贡山县独龙族、怒族的古老食品。古就古在石板当锅,摊入面浆烙制而成。这种石板是在贡山县丙中洛乡青拉筒附近出的一种石板,把它当锅,放在火塘三脚架上烙粑粑吃,不用放油,粑粑也不会粘在石锅上,烙出来的`粑粑特别泡,味道也特别香。
云南的20种特色小吃 2
一、状元粑粑
在石林县城里,有一家不起眼的小店,与其说是店,不如叫小摊.经营小摊的是一对年迈的老夫妇,做的是荞麦面的烤饼,本地人称之为“状元饼”!在石林本地人气很高,味道也很不错,有甜咸两种口味。已经做了37年了!
二、乳扇
云南十八怪”有一怪为“牛奶做成扇子卖”,这说的便是乳扇。乳扇其实是一种奶酪,由牛奶制成,半透明状,光滑油润,片状成卷,吃法很多种,生吃、干吃、凉拌、烧烤、油炸着吃皆可!
三、米灌肠
米灌肠是丽江特有的一种风味食品。它是由猪血、米饭及各种香料,按照一定的配比拌在一块儿,然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。
四、酥油茶
香格里拉~酥油茶是藏族人民日常生活不可缺少的必需品。酥油茶既能产生很大的热量,喝后可御寒,又能起生津止渴的作用。许多没有喝过酥油茶的人,第一次品尝会觉得异味难当,而咬咬牙喝过几次之后,便会真切地品味其流香满口,余味修长的妙处。
五、奶渣
香格里拉奶渣与酥油相伴而生,从牛奶中提制而成。奶渣白色、味酸,具有极强的消化作用,用酥油煎奶渣加红糖而成的煎奶渣是藏家人待客常用的一道菜。
六、琵琶肉
香格里拉一种用传统腌制方法制作而成的肉品。琵琶肉的制作历史悠久,保存时间长,若不切开,三、四年不变味。琵琶肉肉色透明,色鲜味香,风味独特,是迪庆藏族、彝族等待客及家用的上等佳肴。
七、松花糕
腾冲松花糕最出名的是和顺古镇蔺大妈所有做出来的松花糕,使用的松花和豆沙,都是新鲜的,不含防腐剂和色素。
八、锅巴油粉
油粉也称锅巴油粉、豌豆粉,是大理地区非常有名的特色小吃,因里嫩外鲜发亮如油而得名,具体产生年代不详。
油粉的制作工序比较繁杂,主要有如下流程,精选豌豆、磨面、筛粉、煮、澄、炖、烙锅巴等。因其色鲜、质嫩、味美、价廉等特点广受当地消费者喜爱,也越来越受到游客行人的欢迎。
九、鸡豆凉粉
鸡豆凉粉,丽江特产的一种凉粉小吃。凉粉外表呈现黑色,所以人们又称之做“黑凉粉”。
十、橄榄树皮剁生
这道菜是拉祜族人家过年杀猪时家家都必做的一道菜,可以说这是拉祜族饮食文化中最具有代表性的一道菜。从山上砍来滇橄榄树,除去枝叶后,用破碗片刮去银白色的外层后再刮取里面肥厚的树皮。
橄榄树皮用米汤去除苦涩味后用刀剁细,然后再放入烤至八分熟的里脊肉、香料等再剁一次。最后放入熟烤切成薄片的猪肝和猪皮,再放入火灰煨香煨糊的糊辣椒粉、盐等调料拌匀即可食用。
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