川菜小炒精美图片真实图(川菜小炒精美图片真实图高清)
一、川菜小炒做法?
川菜小炒~小炒鸡
主辅材料:鸡腿3个,西兰花1个,香菇适量,姜末,蒜末,料酒,蚝油,淀粉
制作做法:
1.鸡腿去骨,去皮,瞧那皮下厚厚的一层脂肪~;将鸡腿肉切块,用料酒、淀粉、水、和蚝油腌15分钟;
2.香菇泡发洗净,去除根蒂,切成小块;
3.西花兰洗净后撕小朵,在开水里焯一下,变色后捞出过冷水,沥干备用;
4.油稍热后,放入姜末和蒜末;将腌好的鸡肉块倒入锅内,稍稍变色后放一点蚝油,继续翻炒至鸡肉外表略微焦黄,然后盛出;
5.把切好的香菇放入锅内,煸出香味后,倒入一勺蒸鱼豉油,继续煸炒直到将香菇时的水分全部炒出;不加蒸鱼豉鱼也可以,只是味道会逊色一些。
6.然后将炒好的鸡肉倒入,再放入焯好的西兰花,翻炒均匀;最后倒入2勺蚝油,如果没有加蒸鱼豉鱼,再用一点点盐调味,翻炒均匀后出锅。
二、尖椒小炒肉的做法川菜?
食材:
辣椒,猪肉,盐,胡椒粉,生抽,鸡蛋,淀粉,食用油,葱姜蒜,小米辣
川菜青椒炒肉的做法:
1、买回来的瘦肉先清洗一下,然后把肉切丝,切好的肉丝放入碗中
2、然后放入一小勺盐和胡椒粉,一勺生抽,把它们抓拌均匀,再放入一个鸡蛋清和一勺淀粉,再把其抓拌均匀,最后再放入一勺食用油,把它们抓拌均匀
3、锅中烧油,油烧至五成热后倒入腌制好的猪肉丝翻炒,猪肉丝炒制好后就可以出锅盛出备用
4、锅中倒油,油烧好后放入葱姜蒜和小米辣爆香,爆香后倒入切好的辣椒丝,再加一点盐翻炒
5、辣椒炒熟后倒入炒好的猪肉丝,再放入一勺生抽,把它们翻炒均匀
6、大火翻炒一下就可以出锅装盘开吃啦
三、小炒藕片的做法步骤川菜?
小炒藕片的用料
莲藕 200克
姜 3克
红辣椒 1个
香葱 2根
清水 50克
盐 1茶匙
小炒藕片的做法步骤
1、莲藕切薄片,泡在水中一会(水中可以滴几滴白醋)
2、葱切碎,葱白葱绿分开。姜切碎,辣椒切丁
3、起锅,加入葱白姜末炒出香味
4、放入藕片,分多次加入清水,每次快要干锅的时候加一些,不要一次性加入
5、翻炒至藕片透明
6、加入红辣椒,葱绿、盐
7、翻炒均匀即可
四、川菜家常菜做法大全 小炒?
主料
五花肉100克,猪肉(瘦)150克,柿子椒4根
红椒1根
辅料
菜籽油30克 大蒜8瓣 精盐6克 黄酒5克 老抽5克 生粉适量
制作方法
1.瘦肉、带皮五花肉切片,大蒜切片,青椒、红椒切滚刀
2.瘦肉加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀,腌制5分钟
3.热锅放油,油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油,略成金黄色
4.加入蒜片、青红椒炒匀。放盐
5.放入瘦肉炒散,淋入老抽(3克),炒匀起锅
五、蜀香阁川菜小炒肉怎么做?
1、20克油、蒜片、姜片、五花肉放入主锅,肉片均匀放在刀片上,不盖量杯,设置7分30秒/v/反转小勺,爆香。中途把速度提高到反转速度2 ,停留3秒钟后,调回反转小勺(颠勺)。
步骤 2
2、放入1汤匙老干妈、1汤匙生抽、5克老抽,不盖量杯,设置2分30秒/v/反转小勺,然后从中间孔快速放入200克二荆条。结束后,设置3秒/反转速度2,颠勺。
六、农家小炒肉的正宗川菜做法?
食材:
五花肉
辅料:
青线椒、红线椒、生姜、大葱、大蒜
调料:
味精、鸡粉、白糖、生抽、蒸鱼豆豉、料酒、老抽
三娘小炒肉的做法:
1.下面开始准备食材
首先,我们准备五花肉500克,把肉皮切下来,然后再切成均匀薄片,切之前大家可以把五花肉放在冰箱里冻一下,冻硬以后切的时候不会打滑,切出来的肉片更薄、更均匀。
2.下面开始准备辅料
准备青、红线椒各一把,清洗干净,斜刀切成段,青、红线椒主要为菜品增色增味。
准备生姜一块,切成丝。
准备大葱一段,从中间划开,切成葱花。
准备大蒜几粒,切成片备用。
3.下面调一个碗料
准备一个小盆,放入味精2克,鸡粉3克,白糖少许,生抽5克,蒸鱼豉油20克,料酒5克,老抽3克用勺子搅拌均匀备用。
4.下面把五花肉焯一下水
锅内烧水,倒入一些料酒去腥,把五花肉片放入锅中,大约煮1分钟,倒出来控水备用,焯水主要是为了去除五花肉中血水减少腥味。
5.下面开始烹饪
锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒肉片时粘锅,把肉片倒入锅中进行煸炒,充分煸出里面的猪油,这样吃起来不会腻口,肥油煸成透明状态,还要再小火煸炒一会儿,大约煸炒3分钟,肉片炒成微黄色时倒出来控油。
锅内留少许底油,放入葱、姜、蒜翻炒几下,倒入青、红椒段一起翻炒,把青、红椒炒香、炒至断生以后,把肉片放入锅中,淋入调好的碗料,开大火快速翻炒入味以后,即可装盘上桌。
七、回锅小炒的做法步骤图,回锅小炒怎么做好吃?
用料
五花肉250克,青椒(薄皮椒)2个,线椒1个,干辣椒3个,蒜头2瓣,老抽2汤匙,料酒2汤匙葱2根,姜1块,糖少许
做法步骤
步骤 1
五花肉一块洗净,入锅放入葱姜,加水(冷水),水要多点,加料酒,开大火煮开,调小火慢慢煮
步骤 2
煮到筷子能戳进肉皮里,关火
步骤 3
取出煮熟的五花肉,把皮上的毛清理干净,盖上保鲜膜放进冰箱速冻层,一小时后取出
步骤 4
一小时后取出切薄片
步骤 5
薄皮椒切块,线椒切滚刀块,干辣椒切段,蒜头切片
步骤 6
锅中放油(不要多,2汤匙就够),把切片的肉入锅煸炒,炒到肉的边角有金黄色,盛出备用
步骤 7
盛出肉片后,放入蒜片爆香,再放入青椒,线椒和干辣椒煸炒(炒半分钟即可)
步骤 8
再放入煸过的肉片,加老抽和糖翻炒,出锅前加一丢丢味精
步骤 9
出锅装盘。
八、邯郸小炒的做法步骤图,邯郸小炒怎么做好吃?
配料:韭菜(切碎)、粉条(用水煮软)、绿豆芽(用热水焯过)、鸡蛋(炒过备用)
做法:油烧热,放入花椒葱姜炝锅,倒入韭菜粉条绿豆芽翻炒,放入适量酱油盐颠炒一分钟,出锅前放入炒鸡蛋再次翻炒,淋上适量香油即可出锅!该菜味道咸香,脂肪含量低,通肠利便,适宜心脑血管人群以及减肥人群食用!
九、高平小炒肉的做法步骤图,高平小炒肉怎么做?
原料:梅花肉、大葱、香菇、盐、酱油、蚝油、淀粉、料酒、干辣椒、鸡精、蒜头。
做法步骤:
第1步、肉切片,用酱油、蚝油、料酒、淀粉先腌一会儿。
第2步、配菜:大葱切厚片、蒜按扁、香菇泡发好后对半切开、干辣椒粒。
第3步、锅中放油,爆香蒜和干辣椒。
第4步、放入香菇炒熟。
第5步、放大葱,加适量的盐炒两下铲起备用。
第6步、净锅后,再次放油,下肉片。
第7步、炒熟。
第8步、放入刚炒好的配菜,撒点鸡精,翻炒几下关火上碟。
十、小炒肉拌面的做法步骤图,小炒肉拌面怎么做?
材料
拉面350克,羊肉150克,芹菜、杭椒各100克
调味料
盐3克,味精2克,醋10克,老抽、姜末各少许
做法
①拉面煮熟,盛在盘中;羊肉洗净,用姜末拌匀;芹菜洗净,切段;杭椒洗净,切细。
②起油锅烧至八成热,下羊肉爆香,放入芹菜、杭椒,翻炒至熟,加盐、味精调味,盛在拉面上。
③将醋、老抽在余热的油锅中调匀,淋在盘中即可。
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