各种川菜做法大全家常(各种川菜做法大全家常菜)

一、豆腐的家常做法大全川菜？

材料：豆腐，一大块生姜，5~8瓣大蒜，小葱，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，生抽，蚝油，一碗水淀粉，花椒粉

1、豆腐清洗干净沥干表面水分切成厚片再将其切成小块放入碗中；小葱洗净切葱花；生姜清洗干净去皮切成末；大蒜去皮拍碎切成末备用。

2、接下来锅中烧上半锅开水，待水开之后放上一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水两分钟捞出沥干水分，这样可以去除豆腐的豆腥味。

3、接下来起锅烧油，食用油可以多放一点，待油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

4、然后将准备好的一勺豆瓣酱放进去，翻炒均匀出红油。待炒出红油之后，向锅中加入适量的清水大火煮开。

5、接着放入适量的生抽和蚝油，把豆腐也放进去，然后放入些许的水淀粉勾芡，用大火煮至汤汁浓稠。

6、最后撒上适量花椒粉以及些许葱花点缀即可装盘完成啦！

二、豆腐煲的家常做法大全川菜？

做法步骤：

1

将腐竹、黑木耳泡开

2

胡萝卜、姜切片，葱切成段。

3

白玉菇洗净，去根，豆腐干、豆腐皮切块

4

豆腐切厚片，放入煎锅中，煎至两面金黄鱿鱼切片、虾挑去泥肠，鱿鱼、虾仁用沸水烫过

5

鹌鹑蛋煮好剥去壳

6

炒锅烧热油，爆香葱、姜、蒜，加入高汤、料酒煮开。

7

鱿鱼、虾、豆腐、豆腐干、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂锅，倒入烧开的汤，放盐、生抽、蚝油调味

8

再放入胡萝卜，黑木耳，鹌鹑蛋小火炖20分钟勾欠即可。

三、川菜家常菜做法大全 小炒？

主料

五花肉100克，猪肉(瘦)150克，柿子椒4根

红椒1根

辅料

菜籽油30克 大蒜8瓣 精盐6克 黄酒5克 老抽5克 生粉适量

制作方法

1.瘦肉、带皮五花肉切片，大蒜切片，青椒、红椒切滚刀

2.瘦肉加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀，腌制5分钟

3.热锅放油，油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油，略成金黄色

4.加入蒜片、青红椒炒匀。放盐

5.放入瘦肉炒散，淋入老抽（3克），炒匀起锅

四、菠菜各种做法大全家常？

菠菜干豆腐拌粉丝】

所需材料：菠菜半斤、干豆腐2张、粉丝1把、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、花椒10几粒、生抽1汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.首先要把干粉丝泡发，把粉丝放在容器内，淋入开水，把粉丝烫至变软，把粉丝拨散开，再用温水泡发粉丝20-30分钟，把粉丝泡发至无硬心状态即可。不要一直用开水泡发，容易把粉丝泡碎。

2.把干豆腐切成丝。

3.大蒜拍裂，再把大蒜切成蒜末，干辣椒用剪刀剪成段，放在一个耐热的碗内。

4.锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水，水开后煮2-3分钟，把干豆腐丝煮至变软，将干豆腐丝捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

5.锅内水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，捞出攥净水分，再把菠菜切成段待用。

6.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。

7.将炸好的花椒油，趁热淋在装干辣椒的碗内，将干辣椒炸香。

8.把菠菜段，干豆腐丝和泡发好的粉丝一起放到盆内，再加入蒜末，淋入炸好的辣椒油，加入盐，生抽，白糖，香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

五、各种饼子的家常做法大全？

1.首先大碗中倒入100克的普通面粉，再倒入150个的细玉米面加入20克的白糖，再打入一颗鸡蛋，加入3克的酵母粉用筷子把鸡蛋搅拌均匀。

2.搅拌均匀以后分次少量的加入350毫升的清水，搅拌成比较顺滑的面糊状像这样就行了，然后盖上保鲜膜醒发40分钟。

3.醒发好了，表面有非常多的小气泡我们用筷子给它搅拌均匀排净里面的气体。

4.我们再准备一个电饼铛或者平底锅都可以不用放油，直接倒入一勺面糊往中间的位置倒，这样面糊会很圆全程开小火。

5.表面出现这样小泡的状态定型我们给它翻个面，再烙10秒钟就可以出锅啦！这款小饼做法非常的简单而且非常的容易熟。

6.我们可以晚上把面糊调好，放到冰箱里冷藏发酵一个晚上，第二天早上起来做，几分钟就能做好全家人的早餐你也可以把水换成牛奶或者酸奶，口感非常的香甜柔软。比蛋糕还好吃，非常适合家里有老人和孩子吃无油非常的健康。

六、鳝鱼炖黄瓜川菜做法大全家常？

1/15

将鳝鱼杀好切成段洗净备用；

2/15

将黄瓜洗净切成厚条备用；

3/15

将肥猪肉洗净切成片备用；

4/15

将姜蒜桂皮和干辣椒洗净切好备用；

5/15

将肥猪肉放入锅中；

6/15

迅速翻炒，炒出油；

7/15

加入适量花椒去腥；

8/15

加入备好的姜、蒜、桂皮和干辣椒；

9/15

炒出香味；

10/15

加入适量豆瓣酱；

11/15

加入切好的鳝鱼；

12/15

加入适量五香粉；

13/15

加入适量食盐；

14/15

加入适量水，然后加入备好的黄瓜，煮至黄瓜入味；

15/15

起锅，美味的黄瓜烧鳝鱼就做好了。

七、炒乌鱼片川菜做法大全家常？

一、原料

主料    乌鱼片

辅料    调和油适量 食盐适量 料酒适量 柿子椒适量

二、辣炒乌鱼片的做法步骤

步骤1

准备好葱姜蒜和干辣椒

步骤2

把切好的乌鱼肉，用水焯一下，记得加点料酒去腥，然后备用

步骤3

放油，把葱姜蒜炒香

步骤4

把焯好的乌鱼肉，放入锅中继续炒，炒的时候加些料酒去腥，以及加点盐入味

步骤5

最后加点青辣椒，配色，加点味精，就可以出锅了

八、各种汤的做法大全家常做法？

鸡蛋香菇韭菜汤

原料：鸡蛋2个，香菇5朵，韭菜50g，植物油15g，盐，味精适量，高汤500g

做法：

1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。

2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中。

3、汤锅置火上，放入高汤，盐；待汤开后，以味精调味，起锅倒入汤碗内即成。

九、糯米的各种做法大全家常？

材料

糯米200克、排骨300克、料酒适量、姜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量

做法

1、糯米洗净浸泡10小时。

2、排骨泡半小时洗净血水，沥干，放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间翻面一到两次。

3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中拌匀。

4、盘底铺荷叶，将沾满糯米的排骨摆入，多余的糯米铺在上面，盖上荷叶（没荷叶的往下看）。

5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5-2小时，开吃！

十、各种粥类做法大全家常？

海鲜粥

材料：虾10只，料酒，玉米粒，青菜，胡萝卜丁，香菇，大米，胡椒粉，葱

过程：

1虾去壳去虾线，虾头留着备用，虾仁放入少许胡椒粉和1勺料酒拌匀腌制

2锅中油烧热放入葱煸香，加入虾头炒出红油，捞出虾头和大葱，倒入胡萝卜丁和香菇片，翻炒变软

3加入3大碗水煮沸，放入洗净的大米，煮20分钟，大米煮熟，放入玉米粒和青菜，虾仁继续煮至粘稠即可，出锅放入少许盐，和胡椒粉拌匀

皮蛋鸡肉粥

准备食材

大米80克，糯米20克，皮蛋2个，鸡胸肉100克，胡萝卜1小块，姜丝适量，盐1勺

食用油1勺，料酒1勺

做法与步骤

1皮蛋切块，胡萝卜切小丁，鸡肉切丁用料酒腌一下。

2大米糯米洗干净放入电饭煲中，加入清水和一勺食用油煮50分钟。

3倒入鸡肉丁，皮蛋，姜丝，盐，胡萝卜丁再煮十分钟即可食用。

美龄粥

食材

1糯米60g、梗米30g、山药150g、豆浆600毫升

2清水200毫升、冰糖、枸杞适量

做法

1糯米梗米混合洗净后加水提前浸泡几小时，豆浆打好后过筛更细腻，山药去皮切块洗净后上锅蒸熟碾压成泥

2糯米、梗米下锅，加入豆浆和200毫升清水中火煮开转小火熬煮至米软烂（约半小时）加入山药泥，再加入冰糖调味煮十分钟，出锅前撒上些泡好的枸杞就可以吃了

红豆牛奶燕麦粥

材料：黑米、红豆、燕麦米、牛奶、冰糖

晚上准备早上喝：教程

1将黑米、红豆、燕麦米清洗干净泡几个小时（红豆不好煮，要提前泡）

2加入适量清水放电饭煲按煮粥键，时间到了，保温一晚（或者是预约煮，我是预约5小时，然后自动保温，第二天早上醒来豆子就软烂了）

3早上起来打开电饭煲，加入牛奶冰糖再熬10分钟就可以啦

鲜美虾仁粥

食材

虾 胡萝卜 香菇 玉米 豌豆 格尔顿核桃油 大米

做法

1虾处理干净，剥出虾仁，胡萝卜，香菇切丁备用

2锅里放油，倒入胡萝卜和香菇，玉米翻炒均匀

3大米加适量水，开大火煮至沸腾后转小火慢煮20分钟。粥变得粘稠再关火焖五分钟

4煮好的粥开中小火，玉米粒豌豆和虾仁，盖上锅盖煮到食材都熟

5在煮好的粥里滴入几滴格尔顿核桃油即可

小米粥

准备食材:

板栗，小米，生姜红糖，枸杞

做法:

1准备食材，板栗我已经提前剥壳，小米洗净，板栗用刀切碎。

2将小米，板栗放入电饭煲中，放适量的清水，按煮粥键。

3粥煮好，放入红糖，枸杞，搅拌至红糖融化。

藜麦山药粥

食材：

三色藜麦35克，大米70克，铁棍山药100克，清水适量。

做法：

1、藜麦和大米洗净后混合均匀，放入电饭煲里。

2、再加入切好的山药，倒入适量清水，盖上盖子选择“粥”开始煮，程序结束后就可以喝了。

香菇芋头排骨粥

食材：芋头1个，排骨适量，大米300克，干香菇1把，胡萝卜1个，芹菜，姜片，酱油，蚝油，盐，芹菜。

做法：

1芋头，胡萝卜去皮切块，干香菇泡发。

2排骨加姜片下锅煸炒出油，依次加入香菇，芋头，胡萝卜炒片刻，大米淘洗干净下锅一起炒几分钟。

3加入生抽，蚝油，盐调味料炒匀。倒入高压锅或者电饭锅，加入清水，煮到粥粘稠。

4出锅前加入芹菜末拌匀。