川菜最常吃的40道菜名称叫什么(川菜最常吃的40道菜名称叫什么呢)

一、日本人最常吃的四道菜是哪四道？

日本最富盛名,且最普及的是豆制品! 比如:日本人一日三餐少不了的味噌汤! 另外还有小吃:章鱼小丸子,人形烧,中国的饺子在日本很受欢迎! 主食类:生鱼片,寿司,还有夏目溯石最喜欢的荞麦面,另外拉面成为了大众面分地区形成特色,在日本很受欢迎,还有乌冬面.还有烤肉(鸡肉,牛肉等等)串在日本很受欢迎

二、川菜上了国宴的是那三道菜？

狮子头、佛跳墙及三宝鸭等为国宴菜的代表菜

三、洛阳水席24道菜的名称名称？

洛阳水席八八四四二十四道菜，要说和武则天连起来，那每道菜都和她有关传统的洛阳水席共二十四道菜，分为前八品、四镇桌、八大件、四扫尾。前八个凉菜，也叫前八品或前八礼，象征着武则天服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政，的八大善(膳)绩。

四镇桌

：

牡丹燕菜、葱扒虎头鲤、云罩腐乳肉、海米升百彩

四镇桌中的牡丹燕菜是洛阳水席中的首席菜品，也是历史悠久，最负盛名的一道菜肴，说其中另外两个

葱扒虎头鲤

：”鲤“乃"李“的谐音，暗指的是李唐后代。武周时，这道菜上桌时鱼头必须对着武则天，她则拿起筷子，毫不手软的将鱼头一按而下。此菜说的是永隆元年，李唐贵族集团，联合太子李贤称头潜某宫廷政变，谁知事泄，被武则天一网打尽。

海米升百彩

：武则天要裁定天下，旧臣可不给她面子，想加以阻拦。当时曾有老臣换素服（白衣）上朝，为李唐悲。有人奏请武则天治那个老臣的罪，心胸宽广的武则天不但没有治那个老臣的罪，反倒说：“服有百彩之丽，爱卿何罪之有。”群臣闻听，皆击掌喝彩，“百彩”与“白菜”谐音，这就是“海米升百彩”的来历。

八大件

：

快三样、五柳鱼、鱼仁、鸡丁、爆鹤脯、八宝饭、甜拔丝、糖醋里脊

（八大件分前五后三）

快三样

：文明元年武则天正式执政，先快刀斩乱麻干了三件大事，第一件是废中宗，第二件是将高宗棂驾西移，葬于奉天，远离洛阳。第三件是平定扬州之乱

五柳鱼

：指武则天改洛阳为神都，改旗帜，改服饰，改官职，改官名五件大事后三是三道甜食，也叫“换糖”就是换掉唐朝，则天称帝之意。

四扫尾

：

鱼翅插花、金猴探海、开鱿争春、碧波绛丸

这四道菜喻的是武则天当了皇帝后，自己给自己的四次加封，到了第四次她就完了...二十四道菜上完，该走了吧，别急。最后还有一碗鸡蛋汤，是后人加上去的。据说当年武则天虽然吃了多年的水席大菜，但并不知道这水席预示的是她自己，直到临死前病卧上阳宫，感到百味不适其口，仍念叨着要吃水席大菜。等二十四道菜上到最后，她问最后一道菜是何菜，有人禀告她是丸子。因丸子的丸与完了的完是谐音，丸子的子与之乎者也的之也是谐音，武则天本就在病中，把“丸子”听成了“完之”，她颓然长叹一声，大叫一声：“水席我也……”一命呜呼。所以唐时将此筵叫武后水席，有了这个原因，后来人们便在这二十四道菜之后又加了一碗爽滑利口的蛋衣汤，一是为了清食者满口的油腻，二是蛋衣金灿灿的，喻黄金有加，另外也被称为“圆满如意汤”，以示全席结束。原本是平平常常的菜，与文化相结合，有意思了许多。我是文字的搬运工，搬运的途中顺便一起学习，哈哈。

四、川菜为什么是穷人吃的菜？

因为不管是在哪个朝代，四川都是离皇帝的朝廷比较远的，所以大家会觉得四大菜系中的川菜是给百姓吃的。大家都知道，在古代的时候，其实权力和地位等级还是比较深的，有些吃的东西是老百姓不能吃的。那个时候因为生产力水平比较有限，所以一些比较精致的糕点和需要时间去熬制的食物是普通百姓吃不到的，但是川菜他比较容易做，而且它是很多东西都放在一起做，比较简单也比较平民化，所以大家都说川菜是给百姓吃的一种菜系。

说到川菜，大家应该第一想法就是火锅。火锅其实有一个很特别的来历，那就是说当时渔民在打渔的时候，因为没有吃的东西，所以就把的鱼用盐放在水里煮一煮，煮开了以后发现这种水煮鱼的方式还挺方便，并且味道也比较好，他们就开始尝试往这个煮鱼的锅里添加各种自己想吃的菜，最后发现经过这种添了乱七八糟东西以后，味道反而更好了。这就是火锅最开始的模样，随着时间的变化，人民的智慧也是无穷的，慢慢的就将火锅演变成川菜里面最具代表的一种菜了。从这个角度也可以看出来，川菜是给老百姓吃的一种菜。你想一想如果是一个当官的人，一般都是有下人伺候，并且经过很繁杂的事手续才把菜给做好给他们吃。所以这也从侧面说明了，四大菜系中的川菜是给百姓吃的，因为达官贵人有专门的人伺候他们的吃食。

川菜还给百姓吃的，还有一个说法是说川菜主要是比较辣的。在古代的时候很多人是不能吃辣的，因为他们的肠胃比较不好，他们讲究的是养生，想要养生的话，如果饮食过于辛辣是对肠胃不好的，因此那些有钱或者是有权势的人都会讲究饮食清淡一点，一般如果口味太重的菜端到他们的面前，他们甚至有可能认为你们是在加害于他，所以为了避免有这种嫌疑，一般负责达官贵人吃食的人都会尽量避免给他们的吃食里面添加很多的调味料。

综合上面所说，四大菜系中的川菜是给百姓吃的，有两方面的原因。一方面是因为当时的四川离各个朝代的首都比较远，另一个方面是因为川菜比较简便，并且适合平民百姓吃，贵人一般不会吃川菜。

五、立春吃的九道菜？

立春日吃春饼称为“咬春”，也有叫吃春盘的。在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。适合吃炒合菜、绿豆芽尖椒炒香干、大葱炒鸡蛋、青椒炒里脊丝、土豆丝炒尖椒丝、炒三丝、炒香辣鸡丝、绿豆芽胡萝卜炒韭菜、酸菜粉

六、缪氏川菜有哪些招牌菜，11道最经典的缪氏川菜招牌菜？

招牌菜 有秘制风味鱼、缪家罐罐菜、巴蜀老坛子、川北凉粉、..反正有很多很多啦。

七、去四川必吃的4道川菜？

第一道回锅肉，精选五花肉，把肉炒成灯盏碗型，加上川菜之魂郫县豆瓣炒出香味，配上青椒或是蒜苗真是人间美味。

第二道鱼香肉丝，猪里脊肉切丝，配上莴笋丝，木耳丝，胡萝卜丝等，加上姜末，蒜末炒出香味，加上秘制全天汁，酸甜可口，鱼香扑鼻的佳肴就做好了。

第三道麻婆豆腐，精选一块嫩豆腐，一些肉米，蒜末，辣椒面，姜末一起炒出香味，加一定水，烧开加入豆腐，烧开勾芡，出国撒上花椒面，麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了。

第四道宫爆鸡丁。鸡胸肉切丁，大葱，胡萝卜切丁，鸡胸肉腌制好过油，然后把配菜加蒜片，姜片很鸡丁一起炒，最后脸上蜜汁酸甜制勾芡起锅，在撒点油炸话生米就好了。当然四川明菜还很多，什么水煮鱼，毛血旺等等就不一一说了。

八、川菜系列最出名的10道菜及其做法？

川菜菜谱最受欢迎的十道经典菜做法——最经典的川菜菜品，百吃不腻，开饭店热卖菜谱~

1、回锅肉

食材：五花肉，青椒，蒜，豆瓣酱，高汤，盐，糖，油

做法：

1.肉洗净，整块放入冷水中煮20分钟后捞出，待冷却后切成薄片备用；

2.青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；

3.青蒜去干皮，切段；

4.炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；

5.用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖炒匀；

6.倒回肉片、青椒一起翻炒；

7.起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。

2、麻婆豆腐

食材：豆腐，盐，油，豆瓣酱，花椒粉，葱花，豆豉

做法：

1.豆腐成小块备用，肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用；

2.锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可使豆腐的口感细嫩、爽口；

3.锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；

4.肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱；

5.炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；倒入热水；

6.下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上适量的花椒粉即可。

3、宫保鸡丁

食材：鸡胸肉，水淀粉，黄瓜，葱，干辣椒，生抽，醋，盐，糖，料酒，油，花生米

做法：

1.鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀；

2.黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；

3.在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；

4.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；

5.放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色；

6.最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。

4、鱼香肉丝

食材：猪里脊，木耳，青椒，葱姜蒜，料酒，生粉，盐，油

做法：

1.瘦肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟；

2.水发木耳、青椒切丝；

3.葱、姜、蒜切好备用；

4.加入醋、糖、淀粉、料酒等调好味汁；

5.炒锅里把油烧热后，加入肉丝滑炒，肉丝变白，加入调味汁，炒匀；

6.倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点厨宝高水加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上即可。

5、酸辣土豆丝

食材：土豆，蒜，八角，姜，干辣椒，糖，盐，十三香，醋

做法：

1.土豆切丝，用开水浸泡（很关键，可以去除淀粉）；

2.热锅起油，放入蒜片、八角、姜丝、干椒丝至香味四溢；

3.将土豆丝沥水后放入锅中翻炒均匀，依次放入白砂糖、食用盐、十三香、香醋翻炒；

4.待调料彻底融入即可出锅；

5.最后撒上香葱沫即可。

6、肉末茄子

食材：肉末，茄子，油，盐，葱，姜，青红椒，

做法：

1.茄子（圆形、长形均可）切成1厘米大小的片；

2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用；

3.锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁；

4.炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。

7、粉蒸肉

食材：猪肉，豆瓣酱，老抽，油，糟卤，姜，葱，蒜，米粉，辣椒面，花椒，香菜

做法：

1.将猪肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内；

2.放入郫县豆瓣（剁细），酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、米粉拌匀；

3.猪肉分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸（肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟）后，将笼端离锅口；

4.上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。

8、干煸豆角

食材：豆角，干虾米，肉末，葱，姜，榨菜，老抽，糖，香油，醋，盐

做法：

1.豇豆摘除两头及筋，洗净沥干待用虾米泡软剁两下；

2.锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干；

3.油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻；

4.倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、醋，继续翻炒至汁干即可。

9、蚂蚁上树

食材：粉条，肉末，葱花，豆瓣酱，油，盐，料酒，老抽

做法：

1.先用温水将粉条泡软洗净；

2.瘦肉洗净剁成肉末；

3.葱洗净切花；

4.锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许豆瓣酱炒干肉末，再加入粉条炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐炒匀后即可。

10、夫妻肺片

食材：牛肉，牛舌，牛心，牛肚，芹菜，香料，盐，花椒，辣椒，芝麻，花生末

做法：

1.将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片备用；

2.将芹菜洗净，切成1厘米长的段；

3.芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用；

4.盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。

九、20道适合儿童吃的菜？

一葱花鸡蛋。

准备：葱花若干，鸡蛋几个，香油，味精，盐适量。步骤：把以上原料混合打散，支锅，等花生油熟到八成，放入煎熟即可。

二西红柿鸡蛋。

准备：两个熟透的大西红柿，鸡蛋两到三个，葱花，香油，味精，盐适量。步骤：支锅，放油，八成熟后，放入打散的鸡蛋，煎成饼，然后放葱花，翻炒几下，加入切块的西红柿，熟后加盐，香油和味精等即可。

三爆炒绿豆芽。

准备：绿豆芽若干，葱花姜片，花椒，干辣椒（如果遇上火或咳嗽时可不放），醋，香油，味精，盐适量。

步骤：支锅，放油，八成熟后，放入花椒和干辣椒，煎出味（如果不喜欢吃可以再滤出），放入葱花姜片，然后马上倒入绿豆牙，爆炒一会儿，熄火，等绿豆芽杆子不再转白，倒入醋，盐，味精，淋上香油即可。

四炒花生。

五煎饼卷香肠。

做法：小葱和奶油生菜买回来洗净即可。

吃法：葱白切段，香肠切段，和奶油生菜用煎饼裹起来即可。

六清炖豆腐。

做法：葱段姜片若干，蒜片，豆腐，花椒，香油，味精，盐适量。

步骤：支锅，放油，八成熟时放入花椒，煎出味，放入葱段姜片，然后倒入切块的豆腐，煎成微黄色，倒入水，加盐和蒜片小火慢炖，等豆腐柔嫩熟透时，淋上香油，加味精即可。

七洋葱炒肉。

做法：肉片若干，葱段姜片，酱油，醋，花椒，香油，味精，盐适量。

步骤：支锅，放油，八成熟时放入肉片，煎嫩稍熟一点后，放花椒，出味后放入葱段姜片，倒入酱油，出味后放入洋葱片，翻炒，等洋葱八成熟后离锅，因为这时的洋葱最好吃，既熟透香甜还清脆可口，孩子们喜欢。最后放盐，醋，香油味精即可。

八凉拌黄瓜。

做法：黄瓜丝，鸡蛋饼，蒜瓣，酱油，醋，麻汁，盐适量。

步骤：蒜窝放盐，捣碎，加蒜瓣，捣碎，然后加少许酱油，适量醋和麻汁，搅拌均匀，倒入黄瓜丝鸡蛋丝里即可。

九，还有鸡蛋干炒肉，黄干子炒肉，玉米炖排骨，西蓝花，土豆红烧肉，鸡蛋羹，醋溜土豆丝，韭菜炒蛋，炒空心菜，辣椒炒肉，排骨汤

十直接去吃饭店。

十、苏州必吃的13道菜？

松鼠桂鱼，碧螺虾仁，樱桃肉，响油鳝糊，河鳗，酱方，腌笃鲜，清炖狮子头，鲃肺汤，卤鸭，叫花鸡 ，阳澄湖大闸蟹，清炒虾仁