川菜的典型菜肴(川菜的典型菜肴有哪些)

一、川菜菜肴60字的英语作文？

Usually fried or roasted，food cooked in Sichuan Cuisine boasts a variety of flavours and diversified culinary styles.

或炸或烤，川菜以其味道的多样和多样化的烹饪风格为豪。

Chilli，pepper, Chinese prickly ash and ginger are most frequently used condiments. So Sichuan Cuisine styled food tastes hot，tongue-numbing，sour and delicious.

辣椒、胡椒、花椒、姜是最常用的调味品。因此川菜风格的事物尝起来烫，麻，酸，非常美味。

With Chengdu flavour as the orthodox, it includes Chongqing cuisine，Dongshan cuisine，Zigong cuisine，etc. It is said that as early as more than 1 000 years ago Sichuan Cuisine was already very unique.

成都风味被认为是正统，包括重庆菜、东山菜、自贡菜等等。据说早在一千年前川菜已经自成一派。

Some of the famous dishes are Fish-Flavored Pork Threads，Fuqi Ox Lung Slice, Mapo Bean Curd and Spicy Diced Chicken with Peanuts.

川菜中著名的菜有：鱼香肉丝、夫妻肺片、麻婆豆腐和宫保鸡丁。

Fuqi Ox Lung Slice was made by marinating ox lung，beef or chopped entrails，eye-pleasing， tender and spicy.It is said that in the 1930's, Guo Chaohua，a native of Chengdu，and his wife sold ox lung slices for a living. Due to its elaborate cookery and distinctive flavor, it was very popular with the mass consumers， hence its name Fuqi，meaning a couple，that is，the dish was cooked and sold by a couple or husband and wife.

二、以家畜肉为原料的典型菜肴？

家畜主要就是鸡，鸭，猪，羊，牛，鹅等，这类茶肴各大菜系和各地各少数民族都有非常多的烹饪方式，东北菜的溜肉段，北京茶的烤鸭，广东菜的烧鹅，回族的红烧牛尾，葱爆羊肉，四川菜的辣子鸡丁，云南菜的汽锅鸡，蒙古族的烤全羊，手扒肉，可谓五花八门，各具风味！

三、川菜中有哪些很典型的菜式？

· 猪肉 500克

· 草鱼 1000克

· 鸡肉 300克

· 豆腐 500克

· 花椒 10多粒

· 食盐 5克

· 郫县豆瓣 50克

· 辣椒 50克

方法/步骤

1. 川菜中很典型的菜式，第一个是蒜苗回锅肉。回锅肉又称熬锅肉，四川家常菜中的主菜。这道菜在四川是人人皆知，家家会做，个个爱吃。来四川，不吃蒜苗回锅肉，那真的叫白来一趟。川菜中，蒜苗回锅肉以鲜香而辣，色味俱全的特色，是四川家喻户晓的传统菜，具有浓烈的家庭风味。

2. 川菜中很典型的菜式，第二个是水煮牛肉。水煮牛肉取自四川火锅的办法，将牛肉切片，放入麻辣味浓似火锅卤汁的浓汤中煮食。该菜特色为麻辣味厚，肉质滑嫩，即可燥热御寒，也可醒味助餐。经过上百年来的不断总结和发展，这道菜式逐渐饮食行业的主菜，也是四川很有代表的一道名菜。

3. 川菜中很典型的菜式，第三是水煮鱼。该菜式的做法是将草鱼或者是鲢鱼宰杀收拾干净剁下鱼头切成两半，取下净肉片成薄片，鱼骨剁成段冲洗干净，然后在特制的料锅里用旺火烧开。该菜特色为口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。是川菜中非常流行的一道名菜。

4. 川菜中很典型的菜式，第四是麻婆豆腐。该菜式因其风味独特，而以创造者的特征而得名。相传该菜创造者陈大嫂因为脸上有几颗麻子，且烧制的豆腐风味与众不同，故大家都称为麻婆豆腐。该菜特色具麻、辣、鲜、香、酥、嫩、烫，色香而味全。成为川菜中风靡世界的菜式之一。

5. 川菜中很典型的菜式，第五是宫保鸡丁。该菜式相传因清代四川巡抚丁宝桢得名。七主要做法是将鸡脯肉切丁加入盐、味精、鸡蛋清、水淀粉上浆腌制，按照特制做法"爆炒"而成。该菜特色为细嫩滑爽，辣而不燥，辣香酸香甜，味道独特，是川菜中著名的传统菜式。

6. 川菜中很典型的菜式，第六是白果炖鸡。其主要材料白果又名银杏果，营养丰富，又可用药，被称之为"粒粒子实济人寿"。相传为四川青城山道家所创之菜式。该菜式特色为味美鲜嫩，色泽分明，营养丰富，尤其以老人、妇女食之最为宜。是一款深受食者欢迎的宴席菜式。

7. 川菜中很典型的菜式，第七是青椒肉丝。该菜式特点色泽新鲜，味美可口，香胜于辣。主要制作方法是将猪净瘦肉切成丝，青辣椒去粒切成粗丝。然后按照特制方法做成。这是一道鲜为人知的著名川菜，而今在四川的大小餐馆里都有这道菜，具有浓厚的地方风味。

我国一直都号称是美食大国，这一点都不假。在我国，各种食谱层出不穷，各式各样的吃法花样众多。各个地方的菜式都有其特色。北方人喜欢吃面食，而南方人则离不开米饭。每个省都有其喜欢的口味，也有其特色菜式。现给大家介绍下川菜中的经典菜式，希望能够帮助到大家，以后，大家来四川游玩时，也可以尝尝这些典型的川菜菜式

四、川菜中的三鲜菜肴是指什么呢？

重庆地三鲜主料土豆2个 茄子1个 红尖椒4个调料酱油适量 豆豉适量 花椒粉适量 蘑菇精少许 咖喱粉少许 植物油适量重庆地三鲜的做法1.土豆、茄子切滚刀块；红尖椒切段2.起锅热油，将土豆和茄子煎至金黄色3.放入尖椒，与炸好的土豆、茄子一起翻炒，并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、酱油、蘑菇精调味，即可出锅希望我的回答对你有帮助

五、川菜中的五福菜肴是指什么呢？

著名代表菜品有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、廖排骨、怪味鸡、宫保鸡丁、五香卤排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。川菜中六大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等 。 川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。

六、为什么干海鲜是川菜中名贵菜肴的食材？

川菜中有一大类贵重菜，就是名贵的干海鲜做的菜，物以稀为贵，在古代，交通很不发达，在沿海常见的海鲜，卖不出贵的价钱，商人加工干燥后，翻越千山万水地运入内地，就上涨百倍，虽然四川人杰地灵，物产丰富，可是没有海鲜，当少量的干海鲜商人冒着生命危险将海鲜干货运到四川，价格自然达到了天价，物以稀为贵，面对无比珍贵的食材，一定要做到极致，经过多道工序，加工成美味佳肴时，已经用了许多珍贵的食材把海鲜做到了极致。

干发的海货，还是吃川菜，味道最棒。

四川海鲜用料之讲究，做工之精细，也是让人叹为观止的，在古代拥有大量财富的人，把全部的热情都投放到美食中了，用黄金交换珍贵的食材，做出一道道极品美味来品尝人生。

七、川菜高利润菜肴成本低，毛利高的菜品有哪些？

大家都知道川菜是四大菜系之一，因为麻辣鲜香的口味，在全国都很受欢迎，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，下面就为大家推荐3款毛利比较高的川菜菜品及制作要领：

1、  剁椒肉碎鲜茄子

制作要领：剁椒洗净，用刀剁碎；鲜红柿椒洗净，剁碎成蓉.锅内放入色拉油，烧至五成热，放入剁椒、柿椒蓉，小火煸炒至出红油，出锅倒入盆内，加胡萝卜油、葱油、红油、盐、蒜泥、香醋、白糖、味水调匀即可。

味水：清水400克，盐30克，味精35克，白糖4克混合即可，根据当地人的口味特点可加鱼露等调配口味。

胡萝卜油：胡萝卜500克洗净，切黄豆大小的粒，与色拉油750克、葱段10克、姜片10克、花椒5克一起下锅，小火熬40分钟，捞出过滤即可。

2、功夫牛肝

制作要领： 把牛肝切成大片，纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把黄瓜切薄片，青笋切薄片，一同入沸水锅里汆水后，捞出来放窝盘里垫底。净锅注油，烧至三四成热便下入牛肝片，滑熟后倒出沥油。锅留底油，先放姜片、蒜片、泡姜片、酸菜片和烧椒碎炒香，掺适量鲜汤烧开后，加盐和味精并倒入牛肝片，烧1分钟再勾薄芡，起锅装在垫有底料的盘中。另取净锅放适量的油，烧热后下青尖椒圈炒香，起锅舀在盘中牛肝上，即成。

3、川贝黑凉粉

制作要领：这里的黑凉粉，是用烧仙草做成的，与豌豆淀粉做成的传统白凉粉不一样。

把冷藏过的黑凉粉切成小块放容器里，另取鲜青花椒末、盐、味精、白糖、美极鲜酱油、鸡粉和香油，调成酸辣微麻的味汁，倒在凉粉块上边，最后撒上酥花仁碎、葱花、蒜米和红小米辣圈便好。

以上希望能帮助楼主，谢谢🙏

八、菜肴的雅称？

1、水陆之珍

水陆之珍，汉语成语，拼音是shuǐ lù zhī zhēn，意思是指美味佳肴。

出自《晋书·石崇传》：“庖膳穷水陆之珍。”

翻译：膳食是水陆所产的珍贵食物中最珍贵的。

2、 山肴海错

山肴海错是汉语词汇，读音是shān yáo hǎi cuò，犹言山珍海味。

出自《金瓶梅词话》第五五回：“当下山肴海错，不计其数。”

翻译：现在的好吃的菜肴多的很。

3、美味佳肴

美味佳肴是一个汉语词语，读音为měi wèi jiā yáo。意思是上等的精致可口的饭菜或味道鲜美的食品，也指个人所定义的可口的食品。形容食物可口美味，让人赞不绝口。

出自 元·张养浩《翠阴亭落成自和》诗之一：“安得佳肴锦鲤双。”

翻译：这么精美的饭菜如何能得到第二次。

4、山珍海味

山珍海味，汉语成语，拼音是shān zhēn hǎi wèi，意思是山野和海里出产的各种珍贵食品。泛指丰富的菜肴。

出自《长安道诗》：“山珍海错弃藩篱，烹犊羊羔如折葵。”

意思是：山珍海味随处可见，各种肉类美食像吃瓜子一样容易。

5、八珍玉食

八珍玉食，汉语成语，拼音是bā zhēn yù shí，意思是泛指精美的食品。

出自《西厢记诸宫调》卷三：“八珍玉食邀郎餐。”

九、江苏菜肴的特点？

江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主;刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐;追求本味，清鲜平和，适应性强;菜品风格雅丽，形质均美。

十、春节菜肴的寓意？

春节饮食讲究好寓意，当然少不了鱼，一般为餐桌上最后一道菜，有些地方这道菜基本留下来不吃的，意为“年年有余”。