百味的川菜有哪些名字(百味的川菜有哪些名字好听)

一、川菜的主要味型有哪些？

川菜二十四种味型分为三大类，如下：

一、麻辣类味型：麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味。

特点：用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。

特点是麻辣咸鲜。如麻婆豆腐、水煮牛肉、干煸牛肉丝、麻辣牛肉丝等。

二、辛香类味型：蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味。

特点：主要以、蒜、姜、芥末、麻酱、五香等调制，特点是辛中带辣，辣中带香。

三、咸鲜酸甜类味型：咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味。

特点：主要以川盐和味精调制，突出鲜味，咸味适度，咸鲜清淡。扩展资料：川菜的24种味型，虽然分为三大类，但是每一味型都各具特色，常吃的有以下几种：

麻辣味型：用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。

特点是麻辣咸鲜。

糊辣味型：以川盐、酱油、干红辣椒、花椒、姜、蒜、葱为调料制作。

特点是香辣，以咸鲜为主，略带甜酸。

芥未味型：以川盐、酱油、醋、芥未、香油、味精等调制。

特点是咸鲜酸辣，齐未味浓。

甜香味型：以白糖、冰糖、红糖、芝麻和各种果料等调制。

特点是甜香。

椒麻味型：主要以川盐、酱油、味精、花椒、葱叶、香油调制。

特点是咸鲜味麻，葱香味浓。一般为冷菜。

二、川菜味型有哪些种类？

川人喜欢吃川菜，川人的口味以麻、辣、为主，川菜的味型自然也以麻辣味主，只是麻辣口味的咸淡可以根据口味喜好进行调配，根据成都北方钓鱼台烹饪学校对川菜的研究，川菜做法不同，口味也不一样，虽以麻辣为主，但辅以其它调料口烹制出很多的味型，辣椒、花椒、葱、蒜、各种调味油、醋、味精等都是川菜常用到的调料，当然其它还有很多，不同的菜用料不同，用量也可变化

三、川菜五味有哪些？

川菜五味基本味是:咸、甜、麻、辣、酸五个，而复合味则是由两个或两个以上的基本味组合而成，有家常、鱼香、麻辣、怪味、椒麻、酸辣、烟香、荔枝、五香、香糟、糖醋、甜香、陈皮、芥末、咸鲜、椒盐、蒜泥、姜汁、麻酱、酱香、煳辣、红油、咸甜和现在出现的茄汁共二十四种味型。

川菜五味是指哪五味

1、咸味：咸味是五味中的主味，也是调制各种复合味的基本味，除纯甜味的所有味型几乎都离不开咸味来参与调和滋味。

2、辣味：川菜中的辣味十分丰富，有麻辣，香辣，酸辣，红油，鱼香，家常，姜汁，陈皮，怪味，蒜泥等味型。

3、麻味：川菜中的麻味主要由花椒生成，花椒为芸香科植物花椒的果实，晒干后供应用。花椒具有散寒除湿，解腥祛毒等功效。

4、甜味：川菜中鱼香，荔枝，糖醋，怪味，咸甜，等都离不开糖水来调味，糖是调制复合味的一种重要调味品，而拔丝，糖霜，果羹，更是以糖为主要调味料。

5、酸味：产生酸味的烹饪原料很多，像人工酿造的食醋，泡酸菜，腌制菜，酸梅汤，柠檬汁，酸杨梅，番茄酱等。

四、川菜有几种味型？

川菜的味型，主要是复合味型。讲究佰菜佰味，比如鱼香味，荔枝味，麻辣味。

鱼香味是诸多味型中最能代表川菜的，且广泛存在于以四川为核心辐射周边地区的地域内。鱼香味菜肴以鱼辣子泡椒为主要调料，在烹调中能够产生一种烹鱼的味道，这种味型在中式烹饪中具有举足轻重的地位。

五、名字有鱼的川菜？

麻辣水煮鱼片，酸菜鱼片，番茄鱼片，麻辣干煸鱼，红烧鱼块，烧烤鱼……很多，四川做鱼很有特色，不管怎么做出来的鱼都很好吃，让人回味无穷。我这里来做一个简单的番茄鱼片让大家参考一下。

一:鱼洗净切成薄片，鱼骨剁成块，鱼头对半剖开，番茄切成块备用，生姜大蒜切成小块。

二:鱼片里放入白胡椒粉，生粉，一个鸡蛋清，适量盐抓匀腌制五分钟，鱼头鱼骨用适量盐抓匀即可。

三:起锅烧油，放入姜蒜炒香，再放入番茄一起翻炒两三分钟，到入清水（有高汤最好）煮开后放鱼头鱼骨，再放点盐，胡椒粉，鸡精，煮五分钟后把鱼片一片一片的放入番茄汤中，煮一分钟即可到出。

四:把香葱白芝麻放在番茄鱼面上，另起锅烧油，把烧热的油淋在葱和芝麻上面，一锅鲜香嫩滑的番茄鱼就做好了。

六、百味的近义词有哪些？

百味杂陈的近义词：五味杂陈,百感交集。 百味杂陈 拼音：bǎi wèi zá chén 释义：各种各样的食品和滋味错杂陈列或呈现。一般多用于形容人的表情或心里活动，心里有说不出的难过或感悟。 示例：心情久久无法平静，思绪纷飞，心里像打翻了五味瓶，百味杂陈，百感交集，感慨万千。

七、人间百味有哪些？

人生百味总的分为酸、甜、苦、辣、咸五大类。

先说甜，甜是一种美，是所有人都在追求和渴望的一种意境，但是我说甜其实是善，是人性中最难能可贵的一种品质。

其次是苦：苦是八苦，生苦，老苦，病苦，死苦，爱别离苦，怨憎会苦，求不得苦，五蕴炽盛苦。

再接着是辣：这是一种对人生的调剂，辣让人与人之间的性格有了很大的区别，个性让人的内涵丰富多彩。性格中辣有很多种，泼辣、毒辣、绵辣等。

最后是人生的咸：俗话说人生有点咸，那就少放盐。这是因为：亦咸亦淡之间即是人生！

八、百味成语有哪些？

百味有关成语就一个:百味杂陈

百味杂陈 [ bǎi wèi zá chén ]食品和滋味错杂陈列或呈现。

例句:阔别40多年的老战友在故乡重逢，不禁百味杂陈，老泪纵横。

近义词:

百感交集 [ bǎi gǎn jiāo jí ]感：感想；交：同时发生。各种感触交织在一起。形容感触很多，心情复杂。

思绪万千 [ sī xù wàn qiān ]思绪：思想的头绪。万千：极多。指思想的头绪相当多，思虑复杂多端。

九、川菜荔枝味的做法？

原料：

猪肉片150克， 黄瓜片100克 ，葱姜蒜共50克，白糖25克 ，醋20克 ，酱油15克 ，料酒15克 ，精盐2克，味精1克，水淀粉25克， 花生油40克，

制作：

1、用少许盐、水淀粉将肉片浆上。葱姜蒜切片。用白糖、醋、酱油、料酒、味精、水淀粉对汁待用。

2、锅烧热，将油放入，将肉片下锅炒散，把黄瓜、葱姜蒜一同下锅稍炒，烹入对好的汁，炒熟即可。

十、赛百味食品有哪些？

薯片 4.00 小吃/点心

手工甜饼(3块) 7.00 甜品

布朗尼 5.00 甜品

手工甜饼 3.00 甜品

手工甜饼(12块) 25.00 甜品

海鲜蟹肉套餐(12"") 36.00 套餐

香烤牛肉套餐(12"") 39.00 套餐

牛肉丸套餐(12"") 37.00 套餐

意大利经典套餐(12"") 37.00 套餐

奇士牛排套餐(12"") 37.00 套餐

百味俱乐部套餐(12"") 37.00 套餐

金枪鱼套餐(12"") 41.00 套餐

百味俱乐部套餐(6"") 25.00 套餐

金枪鱼套餐(6"") 29.00 套餐

海鲜蟹肉套餐(6"") 24.00 套餐

香烤牛肉套餐(6"") 27.00 套餐

牛肉丸套餐(6"") 25.00 套餐

意大利经典套餐(6"") 25.00 套餐

奇士牛排套餐(6"") 25.00 套餐

纯苹果汁 10.00 饮品

七喜 5.00 饮品

健怡 6.00 饮品

纯西红柿汁 10.00 饮品

橙汁 5.00 饮品

可乐 6.00 饮品

每日例汤 6.00 靓汤

意大利经典冷餐三明治(12"") 21.00 汉堡/三明治

烧烤鸡排三明治(12"") 31.00 汉堡/三明治

美味香肠三明治(12"") 31.00 汉堡/三明治

奇士牛排三明治(12"") 31.00 汉堡/三明治

培根三明治(12"") 31.00 汉堡/三明治

香热奇士(12"") 31.00 汉堡/三明治

百味牛肉丸(12"") 31.00 汉堡/三明治

百味俱乐部冷餐三明治(12"") 31.00 汉堡/三明治

意大利香辣冷餐三明治(12"") 27.00 汉堡/三明治

冷餐小乐队三明治(12"") 27.00 汉堡/三明治

火鸡汉姆冷餐三明治(12"") 28.00 汉堡/三明治

蔬菜奇士冷餐三明治(12"") 20.00 汉堡/三明治

金枪鱼冷餐三明治(12"") 35.00 汉堡/三明治

海鲜蟹肉冷餐三明治(12"") 30.00 汉堡/三明治

奇士火腿冷餐三明治(12"") 24.00 汉堡/三明治

香烤牛肉冷餐三明治(12"") 33.00 汉堡/三明治

火鸡胸冷餐三明治(12"") 32.00 汉堡/三明治

比萨三明治(12"") 28.00 汉堡/三明治

火鸡胸冷餐三明治(6"") 20.00 汉堡/三明治

比萨三明治(6"") 16.00 汉堡/三明治

百味牛肉丸(6"") 19.00 汉堡/三明治