百味的川菜有哪些品种(百味的川菜有哪些品种图片)

一、川菜的主要味型有哪些？

川菜二十四种味型分为三大类，如下：

一、麻辣类味型：麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味。

特点：用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。

特点是麻辣咸鲜。如麻婆豆腐、水煮牛肉、干煸牛肉丝、麻辣牛肉丝等。

二、辛香类味型：蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味。

特点：主要以、蒜、姜、芥末、麻酱、五香等调制，特点是辛中带辣，辣中带香。

三、咸鲜酸甜类味型：咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味。

特点：主要以川盐和味精调制，突出鲜味，咸味适度，咸鲜清淡。扩展资料：川菜的24种味型，虽然分为三大类，但是每一味型都各具特色，常吃的有以下几种：

麻辣味型：用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。

特点是麻辣咸鲜。

糊辣味型：以川盐、酱油、干红辣椒、花椒、姜、蒜、葱为调料制作。

特点是香辣，以咸鲜为主，略带甜酸。

芥未味型：以川盐、酱油、醋、芥未、香油、味精等调制。

特点是咸鲜酸辣，齐未味浓。

甜香味型：以白糖、冰糖、红糖、芝麻和各种果料等调制。

特点是甜香。

椒麻味型：主要以川盐、酱油、味精、花椒、葱叶、香油调制。

特点是咸鲜味麻，葱香味浓。一般为冷菜。

二、川菜味型有哪些种类？

川人喜欢吃川菜，川人的口味以麻、辣、为主，川菜的味型自然也以麻辣味主，只是麻辣口味的咸淡可以根据口味喜好进行调配，根据成都北方钓鱼台烹饪学校对川菜的研究，川菜做法不同，口味也不一样，虽以麻辣为主，但辅以其它调料口烹制出很多的味型，辣椒、花椒、葱、蒜、各种调味油、醋、味精等都是川菜常用到的调料，当然其它还有很多，不同的菜用料不同，用量也可变化

三、川菜五味有哪些？

川菜五味基本味是:咸、甜、麻、辣、酸五个，而复合味则是由两个或两个以上的基本味组合而成，有家常、鱼香、麻辣、怪味、椒麻、酸辣、烟香、荔枝、五香、香糟、糖醋、甜香、陈皮、芥末、咸鲜、椒盐、蒜泥、姜汁、麻酱、酱香、煳辣、红油、咸甜和现在出现的茄汁共二十四种味型。

川菜五味是指哪五味

1、咸味：咸味是五味中的主味，也是调制各种复合味的基本味，除纯甜味的所有味型几乎都离不开咸味来参与调和滋味。

2、辣味：川菜中的辣味十分丰富，有麻辣，香辣，酸辣，红油，鱼香，家常，姜汁，陈皮，怪味，蒜泥等味型。

3、麻味：川菜中的麻味主要由花椒生成，花椒为芸香科植物花椒的果实，晒干后供应用。花椒具有散寒除湿，解腥祛毒等功效。

4、甜味：川菜中鱼香，荔枝，糖醋，怪味，咸甜，等都离不开糖水来调味，糖是调制复合味的一种重要调味品，而拔丝，糖霜，果羹，更是以糖为主要调味料。

5、酸味：产生酸味的烹饪原料很多，像人工酿造的食醋，泡酸菜，腌制菜，酸梅汤，柠檬汁，酸杨梅，番茄酱等。

四、紫燕百味鸡有哪些品种？

紫燕百味鸡的卤菜品种丰富，口感独特，老少皆宜，不仅能当菜品，更是零嘴佳品，性价比超高，因而俘获了大量消费者的喜爱，加上品牌知名度高、口碑好、影响力大。

1.藤椒鸡

藤椒鸡吃起来爽滑可口，有嚼头，满溢出丝丝香气，也没有浓稠厚重的感觉，清淡鲜美的特制高汤，令人过口难忘！让人食欲大增！藤椒鸡不论是宴请宾客、大筵小席、节日加菜均是不可少的主菜，深受当地及外来食家青睐。上品的藤椒鸡需一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。以优选鸡肉为原料，以温火煮制皮爽肉滑，配以清淡鲜美的特制高汤，加入四川洪雅丹棱原产优质藤椒油调拌而成，藤椒鸡的清香加鸡的鲜和嫩在这种混合的味道中发挥的淋漓尽致，原汁原味鲜双无比。2.虎皮鸡爪

虎皮鸡爪，肉质厚实，是紫燕香卤和凤爪的完美结合。口感鲜香、糯滑，来自乐山的巴蜀味道，让你一口过瘾！闻起来就酥香酥香的，轻轻含在嘴里，就能让骨肉分离，肉质的软嫩和表皮的酥脆，在嘴里合二为一，再加上充斥舌尖齿尖的鲜香，幸福的滋味无以言表。

2.五香凤爪

紧韧耐嚼，选用生态鸡爪，采用正宗川味卤制工艺，配以紫燕特制香辛料，经过紫燕的独特生产工艺制作而成。凤爪脆而不硬，口感细腻，嚼越有味，食之唇齿留香！鸡爪满满的蛋白筋肉吃起来更加劲爽Q弹。五香凤爪闻起来的香和虎皮凤爪不太一样，是一种吸收饱满卤汁的馋溢的香，能瞬间勾得人口水泛滥，紧致的表皮包裹着肉，胶质的皮肉互不分离，每咬一口，都感觉吃到了满满的胶原蛋白。

3.卤香猪蹄

选用新鲜猪手，采用正宗川味卤制工艺处理，几十种调料，经过下料、浸渍、卤等二十几道工序，丝丝入味，五味鲜香，韧性好，色、香、味、口感俱佳。其肉质细腻、香韧，既保持了猪蹄原本的营养，又兼备熟、透、香的特点！

五、川菜有几种味型？

川菜的味型，主要是复合味型。讲究佰菜佰味，比如鱼香味，荔枝味，麻辣味。

鱼香味是诸多味型中最能代表川菜的，且广泛存在于以四川为核心辐射周边地区的地域内。鱼香味菜肴以鱼辣子泡椒为主要调料，在烹调中能够产生一种烹鱼的味道，这种味型在中式烹饪中具有举足轻重的地位。

六、百味的近义词有哪些？

百味杂陈的近义词：五味杂陈,百感交集。 百味杂陈 拼音：bǎi wèi zá chén 释义：各种各样的食品和滋味错杂陈列或呈现。一般多用于形容人的表情或心里活动，心里有说不出的难过或感悟。 示例：心情久久无法平静，思绪纷飞，心里像打翻了五味瓶，百味杂陈，百感交集，感慨万千。

七、人间百味有哪些？

人生百味总的分为酸、甜、苦、辣、咸五大类。

先说甜，甜是一种美，是所有人都在追求和渴望的一种意境，但是我说甜其实是善，是人性中最难能可贵的一种品质。

其次是苦：苦是八苦，生苦，老苦，病苦，死苦，爱别离苦，怨憎会苦，求不得苦，五蕴炽盛苦。

再接着是辣：这是一种对人生的调剂，辣让人与人之间的性格有了很大的区别，个性让人的内涵丰富多彩。性格中辣有很多种，泼辣、毒辣、绵辣等。

最后是人生的咸：俗话说人生有点咸，那就少放盐。这是因为：亦咸亦淡之间即是人生！

八、百味成语有哪些？

百味有关成语就一个:百味杂陈

百味杂陈 [ bǎi wèi zá chén ]食品和滋味错杂陈列或呈现。

例句:阔别40多年的老战友在故乡重逢，不禁百味杂陈，老泪纵横。

近义词:

百感交集 [ bǎi gǎn jiāo jí ]感：感想；交：同时发生。各种感触交织在一起。形容感触很多，心情复杂。

思绪万千 [ sī xù wàn qiān ]思绪：思想的头绪。万千：极多。指思想的头绪相当多，思虑复杂多端。

九、川菜兔系列有哪些品种？

川菜兔系列品种有～冷吃兔，麻辣兔丁，二姐兔丁，跳水兔，鲜锅兔，鲜椒兔，干煸兔，沾水兔，陈皮兔丁，香辣兔，等。

十、板栗味红薯有哪些品种？

个头十分小巧，平均在50到100克之间，红皮黄肉。洗干净的小香薯，放入锅中蒸30分钟后，就能闻到一阵阵清香，掰开可见金黄的糖心，咬上一口，口感粉糯绵密，因为吃起来类似香甜的栗子，受到不少市民的欢迎。