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川味小炒肉做法大全(川味小炒肉做法大全视频)

2023-05-26 21:39:48川菜2

一、川式小炒肉做法大全?

主料

五花肉100克

猪肉(瘦)150克

柿子椒4根

 红椒1根

辅料

菜籽油30克 大蒜8瓣 精盐6克 黄酒5克 老抽5克 生粉适量

做法大全

1.瘦肉、带皮五花肉切片,大蒜切片,青椒、红椒切滚刀

2.瘦肉加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀,腌制5分钟

3.热锅放油,油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油,略成金黄色

4.加入蒜片、青红椒炒匀。放盐

5.放入瘦肉炒散,淋入老抽(3克),炒匀起锅

二、莲白小炒肉川味做法?

莲白小炒肉的川味做法如下

莲花白适量,猪肉适量,葱姜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,白糖适量,油适量,鸡精适量,生粉适量

做法步骤:

1/6 猪肉洗净切成薄片

2/6 莲花白一片片剥开,用手撕成块,清水浸泡五分钟捞出淋干水分备用

3/6 提前把肉片放碗里加入适量料酒。生粉,生抽腌制半小时,葱姜切丝备用

4/6 热锅凉油放入葱姜煸炒,倒入肉片划散炒七八成熟,加入适量盐,白糖,老抽翻炒上色

5/6 放入莲花白翻炒均匀,炒至发软,放入鸡精调味即可

6/6 盛入器皿中即食

三、川味兔子肉做法大全?

1、主料:兔肉1000克

2、辅料:青蒜5克

3、调料:大葱20克,姜15克,白砂糖5克,黄酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克

4、将兔肉洗净泡去血水,剁成3厘米见方的块,放入清水锅中煮开后捞起,再冲洗1次;葱切块,姜拍松,青蒜切成末。

5、中火烧锅,放油烧热,下兔肉块炒干水分,放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火烧至兔肉熟烂时,再用旺火烧浓汁汤,拣去葱、姜、八角、桂皮等,放入味精、青蒜末,撒上少许胡椒粉起锅即可。

四、川味农家小炒肉?

1.先把买好的五花肉在明火上烧一下肉皮,这样首先有助于把猪皮上的毛弄掉,还有一个特别的好处,烧过的猪肉皮会更香糯,有很多亲们在炒猪肉时都会抱怨肉皮硬的问题,这样一烧就解决了。烧好的肉皮背面的呈现厚厚一层黑乎乎的东西,用热水那小刀把肉皮仔细的刮洗干净。

2.肉皮洗干净后就放入水里烧煮,去掉血沫。待肉煮到5成熟时捞出放盘,冷却后,切薄片。放入盘里待用。(在切肉时要注意,一定要薄些,厚了的话入味没有那么香。)

3.把姜,蒜,葱,切丝,拿着小青椒斜着切薄片,红泡椒切小段放盘内待用。

4.准备工作都做好了,现在我们就开始吧!先把锅烧好,见锅底没有水时就可以放油,油冒烟时,就把切好的五花肉放入锅里翻炒,一直到肉呈现金黄色,两边微翘就可先盛到盘里备用

5.在锅里留点油,先放花椒,再把豆瓣酱放点在锅里翻炒,炒一会就可把切好的姜蒜放进锅里炒香,再把红泡椒,小青椒放入锅里翻炒,翻炒一会就把炒好的五花肉一起放入锅里,再翻炒。最后把葱放到锅里,翻炒几下,关火。放适量盐鸡精。盛盘!一盘香喷喷的农家小炒肉就完成了。大家一起动起来吧!!!

五、小炒肉蒸饭做法大全?

食材用料:

里脊肉 150g 、 青椒 1个 、 胡萝卜 半个 、 大蒜 两瓣 、 小葱 1棵 、 盐 少许 、 料酒 1勺 、 老抽 少许 、 腐乳汁 1勺 、 花椒油 少许 、 干淀粉 适量

做法步骤:

步骤1/4

胡萝卜切丝,青椒切末,小葱切末,大蒜切片,里脊肉切丝放老抽,盐,料酒,腐乳汁,干淀粉抓匀腌制15分钟,大米洗净用水浸泡15分钟

步骤2/4

热锅凉油,把腌制好的肉丝大火迅速滑散,炒至肉丝断生,放入葱花,胡萝卜碎,蒜片,青椒碎大火翻炒,放盐,老抽调味调色,加少许水大火滚开关火

步骤3/4

浸泡好的米饭上蒸锅(水要没过米饭),把炒好的菜铺米饭上面,大火蒸20分钟

步骤4/4

蒸好之后淋几滴花椒油,焖3分钟拌匀就可以吃了

六、高安小炒肉做法大全?

主料:猪肉300克,辣椒少量

辅料:黄豆酱油1汤匙,黄酒1/2汤匙,姜1小块,蒜1瓣,植物油1汤匙

做法步骤:

步骤1

辣椒洗净切段备用

步骤2

肉切宽条,放入料酒酱油,少量盐,腌制10分钟

步骤3

冷油下肉,炒至6分熟即可盛出

步骤4

用锅里剩余的油炒辣椒,待辣椒变软后放入肉,依个人口味放入调料

步骤5

翻炒几下便可以了

七、川味牛头肉的做法大全?

1.把牛头肉切成薄片,越薄越好。

2.干红辣椒泡泡切段,洋葱去皮切丝,香菜洗净切段

3.锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味

4.加牛头肉料酒,翻炒。加洋葱丝盐翻炒。

5.加酱油鸡精翻炒均匀,加胡椒粉炒均匀

6.关火,撒上香菜段,拌均匀出锅

八、这才是正宗川味小炒肉?

原料:带皮五花肉500克,青红辣椒各30克,葱姜蒜末各10克,豆豉15克,盐2克,生抽8克,蚝油5克,鸡精3克,白糖3克。

第一步,首先将买回来的五花肉用水清洗干净,然后控干水分后放到菜板上,改刀切成薄厚均匀的五花肉片。

第二步,准备适量的青红辣椒,先用水清水将辣椒洗干净,然后去掉辣椒蒂,斜着改刀切辣椒条备用。

第三步,准备适量的葱姜蒜去皮后改天切葱花,姜末,蒜片备用,所有配料准备好后,下一步开始制作。

第四步,先将炒锅烧热,然后倒入少许的食用油,油温烧至6成热时下入切好的五花肉片,开中小火煸炒出油,煸炒至肉片出油,微焦打卷后将五花肉盛入碗中备用。

第五步,另起锅倒入少许的食用油,油温烧至5成热时下入葱花,姜末,蒜片,豆豉爆出香味,下入切好的青红辣椒条开中小火翻炒至断生,最后再放入提前煸好的五花肉片一起翻炒均匀,依次调入少许盐,生抽,蚝油,鸡精,白糖,开大火爆炒一分钟左右,炒制入味时即可出锅装盘。

第六步,美味又好吃的川味农家小炒肉的正宗做法王刚完成开吃了。

九、川味小炒黄豆的做法?

1/10

黄豆约200克,冲洗干净,加入没过黄豆5公分高的清水,再放入2勺盐,一个炖肉料包,放冰箱里冷藏一晚上。

2/10

泡了一晚上的黄豆,体积变大了许多。

3/10

把黄豆捞出来放在漏篮里,控水30分钟。

4/10

往空气炸锅的炸篮里铺一层锡萡纸,把黄豆倒进去。

5/10

时间设置15分钟,温度180度。开始工作。

6/10

中途取出炸篮搅拌一下,均匀地烤干黄豆的水份。

7/10

15分钟后,黄豆的水份基本上烤干了。

8/10

往黄豆里放2勺辣椒粉,2勺孜然粉,拌匀。重新设置温度170度,时间20分钟。中间多翻动几次,让黄豆受热均匀。

9/10

烤好的黄豆盛盘!麻辣香酥,很好吃!

十、南昌小炒肉正宗做法大全?

主料

瘦肉200g,青椒2个,红椒2个

辅料

生姜适量,蒜头适量,芹菜适量

调料

盐适量,鸡精适量,酱油适量,料酒适量

生粉适量,豆鼓适量,食用油适量,米酒1匙

做法步骤

1.葱姜水,腌肉用的,这样腌出来的肉会鲜嫩多汁

2.肉切片,加入食用盐,味精十三香,酱油,几滴料酒,抓至粘稠状,最后放入生粉抓两分钟,腌制15分钟即可

3.辅料切好备用

4.热油下肉片翻炒,断生加一勺米酒,会增加肉的香味

5.盛出,备用。

6.姜蒜,小米椒,煸香。

7.倒入辅料翻炒。

8.放入肉片一起翻炒,调味,最后加入水淀粉勾芡。

9.出锅。

10.肉片鲜嫩多汁。

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