川味小炒肉做法窍门(川味小炒肉做法窍门视频)

一、莲白小炒肉川味做法？

莲白小炒肉的川味做法如下

莲花白适量，猪肉适量，葱姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，油适量，鸡精适量，生粉适量

做法步骤：

1/6 猪肉洗净切成薄片

2/6 莲花白一片片剥开，用手撕成块，清水浸泡五分钟捞出淋干水分备用

3/6 提前把肉片放碗里加入适量料酒。生粉，生抽腌制半小时，葱姜切丝备用

4/6 热锅凉油放入葱姜煸炒，倒入肉片划散炒七八成熟，加入适量盐，白糖，老抽翻炒上色

5/6 放入莲花白翻炒均匀，炒至发软，放入鸡精调味即可

6/6 盛入器皿中即食

二、川味农家小炒肉？

1.先把买好的五花肉在明火上烧一下肉皮，这样首先有助于把猪皮上的毛弄掉，还有一个特别的好处，烧过的猪肉皮会更香糯，有很多亲们在炒猪肉时都会抱怨肉皮硬的问题，这样一烧就解决了。烧好的肉皮背面的呈现厚厚一层黑乎乎的东西，用热水那小刀把肉皮仔细的刮洗干净。

2.肉皮洗干净后就放入水里烧煮，去掉血沫。待肉煮到5成熟时捞出放盘，冷却后，切薄片。放入盘里待用。（在切肉时要注意，一定要薄些，厚了的话入味没有那么香。）

3.把姜，蒜，葱，切丝，拿着小青椒斜着切薄片，红泡椒切小段放盘内待用。

4.准备工作都做好了，现在我们就开始吧！先把锅烧好，见锅底没有水时就可以放油，油冒烟时，就把切好的五花肉放入锅里翻炒，一直到肉呈现金黄色，两边微翘就可先盛到盘里备用

5.在锅里留点油，先放花椒，再把豆瓣酱放点在锅里翻炒，炒一会就可把切好的姜蒜放进锅里炒香，再把红泡椒，小青椒放入锅里翻炒，翻炒一会就把炒好的五花肉一起放入锅里，再翻炒。最后把葱放到锅里，翻炒几下，关火。放适量盐鸡精。盛盘！一盘香喷喷的农家小炒肉就完成了。大家一起动起来吧！！！

三、这才是正宗川味小炒肉？

原料：带皮五花肉500克，青红辣椒各30克，葱姜蒜末各10克，豆豉15克，盐2克，生抽8克，蚝油5克，鸡精3克，白糖3克。

第一步，首先将买回来的五花肉用水清洗干净，然后控干水分后放到菜板上，改刀切成薄厚均匀的五花肉片。

第二步，准备适量的青红辣椒，先用水清水将辣椒洗干净，然后去掉辣椒蒂，斜着改刀切辣椒条备用。

第三步，准备适量的葱姜蒜去皮后改天切葱花，姜末，蒜片备用，所有配料准备好后，下一步开始制作。

第四步，先将炒锅烧热，然后倒入少许的食用油，油温烧至6成热时下入切好的五花肉片，开中小火煸炒出油，煸炒至肉片出油，微焦打卷后将五花肉盛入碗中备用。

第五步，另起锅倒入少许的食用油，油温烧至5成热时下入葱花，姜末，蒜片，豆豉爆出香味，下入切好的青红辣椒条开中小火翻炒至断生，最后再放入提前煸好的五花肉片一起翻炒均匀，依次调入少许盐，生抽，蚝油，鸡精，白糖，开大火爆炒一分钟左右，炒制入味时即可出锅装盘。

第六步，美味又好吃的川味农家小炒肉的正宗做法王刚完成开吃了。

四、川味小炒黄豆的做法？

1/10

黄豆约200克，冲洗干净，加入没过黄豆5公分高的清水，再放入2勺盐，一个炖肉料包，放冰箱里冷藏一晚上。

2/10

泡了一晚上的黄豆，体积变大了许多。

3/10

把黄豆捞出来放在漏篮里，控水30分钟。

4/10

往空气炸锅的炸篮里铺一层锡萡纸，把黄豆倒进去。

5/10

时间设置15分钟，温度180度。开始工作。

6/10

中途取出炸篮搅拌一下，均匀地烤干黄豆的水份。

7/10

15分钟后，黄豆的水份基本上烤干了。

8/10

往黄豆里放2勺辣椒粉，2勺孜然粉，拌匀。重新设置温度170度，时间20分钟。中间多翻动几次，让黄豆受热均匀。

9/10

烤好的黄豆盛盘！麻辣香酥，很好吃！

五、川式小炒肉做法大全？

主料

五花肉100克

猪肉(瘦)150克

柿子椒4根

 红椒1根

辅料

菜籽油30克 大蒜8瓣 精盐6克 黄酒5克 老抽5克 生粉适量

做法大全

1.瘦肉、带皮五花肉切片，大蒜切片，青椒、红椒切滚刀

2.瘦肉加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀，腌制5分钟

3.热锅放油，油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油，略成金黄色

4.加入蒜片、青红椒炒匀。放盐

5.放入瘦肉炒散，淋入老抽（3克），炒匀起锅

六、川味农家小炒肉的正宗做法王刚？

原料：带皮五花肉500克，青红辣椒各30克，葱姜蒜末各10克，豆豉15克，盐2克，生抽8克，蚝油5克，鸡精3克，白糖3克。

第一步，首先将买回来的五花肉用水清洗干净，然后控干水分后放到菜板上，改刀切成薄厚均匀的五花肉片。

第二步，准备适量的青红辣椒，先用水清水将辣椒洗干净，然后去掉辣椒蒂，斜着改刀切辣椒条备用。

第三步，准备适量的葱姜蒜去皮后改天切葱花，姜末，蒜片备用，所有配料准备好后，下一步开始制作。

第四步，先将炒锅烧热，然后倒入少许的食用油，油温烧至6成热时下入切好的五花肉片，开中小火煸炒出油，煸炒至肉片出油，微焦打卷后将五花肉盛入碗中备用。

第五步，另起锅倒入少许的食用油，油温烧至5成热时下入葱花，姜末，蒜片，豆豉爆出香味，下入切好的青红辣椒条开中小火翻炒至断生，最后再放入提前煸好的五花肉片一起翻炒均匀，依次调入少许盐，生抽，蚝油，鸡精，白糖，开大火爆炒一分钟左右，炒制入味时即可出锅装盘。

第六步，美味又好吃的川味农家小炒肉的正宗做法王刚完成开吃了。

七、川味洋葱小炒牛肉的做法？

先把肉炒熟盛出，起锅烧油下入洋葱，辣椒块，豆瓣酱翻炒几下下入肉就行了

八、川湘小炒肉的正宗做法？

第一步，把冻好的五花肉切成均匀的薄片，把泰椒切成一圈一圈的，青红椒斜刀切成一片一片的。葱切花，蒜切片，姜切片。

第二步，锅里倒入适量油，加热到一定温度把五花肉煸炒一下炒出油份倒出来控油。然后把切好的青红椒泰椒葱姜蒜放到一起用水冲一下控水第三步锅里不要放油，把煸炒过的五花肉倒入锅内继续煸炒一下，倒入适量的蒸鱼豉油继续煸炒，然后放入控水的青红椒这些，然后继续煸炒直到辣椒炒熟，加入味精鸡粉白糖翻炒两下出锅。

九、川乡小妹儿小炒肉做法？

主料：五花肉350克。

辅料：尖椒1个、红尖椒1个。

调料：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。

做法：

1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽。

2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。

3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。

4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。

5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软。

6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。

十、川味焖肉做法？

红烧肉是全家人的最爱，肥而不腻，我家不爱吃甜，宝宝不喜酒味，这个是没加糖和绍酒的，很适合我们的口味

原料：五花肉、白菜叶、生抽、老抽、豆瓣酱、小葱、葱段、姜片、蒜瓣、香叶、桂皮、八角、料酒、花生油。

做法步骤：

第1步、备好原料！

第2步、五花肉切方块，入锅焯水，加入料酒、蒜瓣、葱段、姜片

第3步、锅内放油爆香葱姜蒜

第4步、加入剁细的豆瓣酱翻炒

第5步、加入五花肉翻炒

第6步、加生抽、老抽翻炒

第7步、加半锅水，放入桂皮、八角、香叶，大火烧开，小火炖两个小时

第8步、白菜叶放入打湿便捞起来

第9步、装盘待用，一会如果凉了要烝热一下

第10步、大火收干汁