日常川菜有哪些(日常川菜有哪些菜)

一、川菜冷盘有哪些？

川菜中味型最丰富的是冷盘（凉菜）一菜一色，一菜一味，味型不会重复，使人总有新鲜感，五味调和百味香，是川菜的本质。

二、经典川菜有哪些？

1、四川火锅以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。

2、水煮鱼水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜3、回锅肉回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜的化身4、麻婆豆腐麻婆豆腐是有名的传统川菜之一5、鱼香肉丝鱼香肉丝是一道地道的川菜，6、水煮肉片水煮肉片是一道汉族传统名菜7、辣子鸡辣子鸡是四川特别有名的一款美食8、酸菜鱼酸菜鱼是重庆菜的代表之一9、宫保鸡丁宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一10、毛血旺毛血旺是成都有名的小吃

三、川菜有哪些凉菜？

一：啤酒鸭 原料：鸡肉、啤酒、姜、八角、桂皮、干辣椒、蒜头、郫县豆瓣酱、盐、生抽、老抽、料酒、鸡粉。

二：凉拌土豆丝 原料：土豆、生姜、大蒜、香葱、香醋、盐、生抽、红油。

三：酱汁金针菇 原料：金针菇、干辣椒、蒜蓉、盐、生抽、芝麻油。

四：泡椒风爪 原料：鸡爪、泡椒、蒜薹、桂皮、香叶、花椒、八角、葱、生姜、小米辣、鸡粉、冰糖、醋、白酒。

五：糊辣壳生炝莴笋 原料：莴笋、糊辣壳、姜、蒜、酱油、醋、白糖、花椒油、花椒面、味精。

六：雷椒松花皮蛋 原料：松花皮蛋、杭椒。

七：糊辣壳莴笋折耳根 原料：折耳根、莴笋、火葱、干辣椒、酱油、醋、白糖、花椒面、花椒油、味精。 八：糊辣壳拌儿菜 原料：儿菜、香葱、糊辣壳。

四、名川菜有哪些？

川菜当中我们大家比较常见的鱼香肉丝，宫保鸡丁，水煮鱼，水煮肉片，夫妻肺片，辣子鸡，麻婆豆腐，回锅肉，东坡肘子，东坡肉等。经典菜式当中有，棒棒鸡，泡椒凤爪，口水鸡，香辣虾，四川火锅，麻辣香水鱼。

五、传统川菜有哪些？

传统川菜有很多种，其中比较有名的有宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等。这些菜肴大多数都十分辣，口味比较重，特点是鲜香浓郁，香辣可口，让人忘记所有烦恼。传统川菜的形成源远流长，滋味浓郁而引人入胜，享誉全国。川菜源自四川，发展至今已有数百年历史，在制作和调味技艺上独具特色，以川菜中的麻辣口味和和谐的酸甜苦辣为特点。在食材的选择上经常注重保留原汁原味，给人以别样的美味享受。

六、清淡川菜有哪些？

川菜清淡口味的菜品有很多，介绍一种好吃的四川菜丝凉面做法

1.取一个大锅加水烧开，水里加一点盐，放入面条，煮至面条咬起来软硬适度。捞出面条，过一下冷水，然后沥干水，放大碗里待用。

2.在一小碗里，将3汤匙酱油，3汤匙芝麻油，醋，糖和辣椒油放一起搅匀。

3.将调料倒入装有面条的大碗，用筷子将面条和调料充分拌匀。盖上碗，放冰箱冷藏2小时，或最长可达24小时，偶尔拌一下。

4.将拌好的面条拿出来，在室温下升温。加入余下的一汤匙酱油和一汤匙芝麻油，拌匀。然后再加红椒丝，葱花，和一半量的胡萝卜丝拌匀。

5.吃前将绿的葱丝和橙红色的胡萝卜丝撒在面条上装点即好。

七、川菜有哪些名菜？

第一个肯定是毛血旺啊！！最爱的菜，荤素全包了，暑假还专门去郑州学了做法嘿嘿

第二个就是麻婆豆腐啦，四川的名菜都是偏辣的，很经典的一道菜，适合下馒头和米饭。

第三个夫妻肺片，这道菜主料是牛肚和牛肉，个人不喜欢牛肉的味道，所以不太了解。

第四道水煮肉片！！！这道菜其实跟毛血旺是差不多的，辅料也都一样，只是主料换了里脊肉而已，汤料什么也都差不多，看个人喜好啦。

八、川菜有哪些好吃？

1、四川火锅

以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。

四川火锅的出现，大约在清代的道光年间（1821-1851）。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之四川火锅。

2、水煮鱼

水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道四川及重庆市的汉族传统名菜,“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。水煮鱼”起源于渝北地区。发明这道菜的师傅是川菜世家出身。他在1983年重庆地区举办的一次厨艺大赛上，他用类似于自创水煮鱼做法的烹制方法，制作了与当时传统做法截然不同的“水煮肉片”，他也因此而获得了大奖。

3、回锅肉

传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。

4、麻婆豆腐

陈麻婆豆腐（人们习惯于称之为麻婆豆腐）始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边，原名;陈兴盛饭铺;。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"，当年的万福桥是一道横跨府河，不长却相当宽的木桥。

5、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道地道的川菜，主要是用糖和醋来调味，以酸甜为主，可以和黑木耳、笋来进行搭配。

6、水煮肉片

水煮肉片是一道汉族传统名菜，因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“麻、辣、鲜、香、”的特点，最宜下饭，为家常美食之一，是吃辣人的佳选。

7、辣子鸡

辣子鸡是四川特别有名的一款美食，色红质嫩，吃起来酥香爽脆，回味无穷，为四川传统菜之一。

8、酸菜鱼

酸菜鱼是重庆菜的代表之一，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之誉。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。

9、宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

10、毛血旺

毛血旺是成都有名的小吃。其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”指血豆腐，一般用鸭血，也有用猪血的。这道菜是将生血旺现烫现吃，所以取名毛血旺。“毛”是重庆方言，是粗糙，马虎的意思。

九、特色川菜有哪些？

在世界上享有盛名的我国八大菜系分别是：“鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜”，各种菜系各有特色，其中色、香、味俱佳的川菜是我的最爱，在国外许多地方川菜馆的生意都相当火爆，除了华人，外国人也非常钟情于川菜。

川菜主要是成渝两地及四川自贡、乐山等其它地方的菜系，它运用的调料主要有辣椒、花椒、酸菜、豆瓣酱等，味型主要有麻辣、椒麻、酸辣等。

特色川菜真是数不胜数，最具有代表性的应该是回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、白斩鸡、粉蒸肉、烧白、酸菜鱼、毛血旺、麻婆豆腐等，当然麻辣火锅更是川菜界的扛把子。

我最喜欢吃的是回锅肉，选一斤左右的二刀座墩肉（或三线肉），首先把毛剔除干净，将肉皮放在烧烫的铁锅中烙一下（这样处理了没有毛腥味），将肉放锅中加水放姜片、葱节煮十分钟左右（这样处理后增香），起锅切片备用，铁锅烧热加油，小火放猪肉片爆出风窝，加蒜片、花椒、豆瓣酱、酱油炒香，再加蒜苗、子姜片一起炒，最后加白糖、鸡精和匀起锅，美味的回锅肉就完成了。

当然，我还喜欢鱼香肉丝、酸菜鱼、麻婆豆腐……

十、日常调料有哪些？

日常调料有：盐，鸡精，味精，白糖，醋，酱油，蚝油，生抽，淀粉，