黄灯笼辣椒酱的做法是什么？

一、黄灯笼辣椒酱的做法是什么？

黄灯笼辣椒酱的做法:；将黄灯笼辣椒晒干; ；将晒干的辣椒搅烂;(可加入油，好搅些) ；剥大蒜，做成蒜泥; ；把蒜泥和盐加入辣椒里一起搅; ；装入玻璃瓶内，再加入一些油，盖上盖子，密封起来; ；第二天即可食用。

二、酸汤金针肥牛的做法

酸汤金针肥牛的做法

金针酸汤肥牛是四川省传统的名菜，属于川菜系。主要原料是肥牛、金针菇，口味是酸辣，工艺是煮。酸辣爽口的汤汁，配着肥牛的嫩滑，每吃一口，味道都是那么的富有层次感。下面给大家带来酸汤金针肥牛的做法。

酸汤金针肥牛的做法1 制作时间：20分钟

难易程度：一般

口味：酸辣味

分类：汤

主食材：肥牛肉200克、金针菇200克

辅料：蒜3瓣、姜1块、青尖椒1个、小米椒2个、白醋1勺、黄灯笼辣椒酱1勺

步骤：

1、蒜3瓣切末；

2、姜1块切片；

3、小米椒、青尖椒切圈；

4、金针菇切去根部；

5、锅中放入适量清水烧开；

6、放入金针菇焯熟；

7、捞出沥干水分放入盘中；

8、倒入肥牛片；

9、焯水至肥牛变色后盛出待用；

10、锅中放入适量油，油温烧至6成热；

11、放入姜片蒜末；

12、姜片炒香；

14、放入黄灯笼辣椒酱1勺；

15、翻炒1分钟；

16、加入高汤适量；

17、用网筛滤掉锅内的料渣；

18、加入盐半勺；

19、白糖1克；

20、拌匀，放入肥牛片；

21、肥牛煮熟后，淋上白醋1勺；

22、将肥牛与汤汁倒入铺有金针菇的盘中；

23、撒上青红椒圈；

24、最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。

酸汤金针肥牛的做法2 主料：

肥牛片(300克)

辅料：

金针菇(1把)

厨具：

炒锅

步骤：

1、准备材料，速冻肥牛片提前取出解冻。

2、金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。

3、将金针菇铺在碗里备用。

4、锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。

5、再加入黄辣椒酱翻炒出香味。

6、加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。

7、过滤掉汤里的料渣不用。

8、将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可。

9、将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。

菜谱简介

这道菜是我很喜欢的一道菜，汤色金黄清澈，口感酸辣但味道不失鲜美，肉吃起来一点也没有厚重味，里面的配角金针菇也极下饭，哪怕这个汤用来泡饭都是很美味的。如果喜欢更酸辣的味道，可以再加少许白醋和野山椒，更够味哦。 我这里用的肥牛片是比较厚的那种，吃起来更有口感，不容易煮烂，喜欢薄的那种，购买时注意挑选一下即可，不管薄厚，味道都非常美，我都很喜欢。 这个菜做起来不复杂，超级推荐没做过的.大家尝试一下，保准不让你失望，而直呼过瘾。

小诀窍

1、可以再加些龙口粉丝搭配食用，也很好吃。方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生，和金针菇一起放入碗内即可。

2、肥牛片断生即可，千万不能煮久了，否则煮老了口感就不好吃了。

3、最后成品可以再铺上葱蒜末，浇上些热油。怕油腻的可以省略这一步也同样好吃。

4、嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，但不影响味道

5、海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键，这种辣椒酱口感清爽、酸辣，是保证口感的关键。

小常识

肥牛片的作用

补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿；

虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

金针菇的作用

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇食用禁忌

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

三、年轻夫妇的家常食谱终于知道吃什么了！

肥牛片300g，金针菇300g，油，盐，海南黄灯迹弊笼辣椒酱，泡姜，泡椒，蒜，高汤，胡椒粉，料酒。

步骤

1.准备好所用的食材。

2.生姜切片，泡椒切碎，大蒜切片，准备生姜泡汤。

3.金针菇洗净，切去根部。

4.放入开水锅中焯水2分钟后捞起。

5.将金针菇铺在大碗中备用。

6.另起一锅，注入水，加入料酒，烧开，放入肥牛，煮至肥牛变色。

7.取出后直接放入大碗中，放在金针菇上面。

8.在顶部加入泡椒。

9.锅里装油，下黄灯笼辣椒酱翻炒。

10.加入蒜片和泡好的姜片。

11.倒入原汤。煮沸。

12.加入姜汤。胡椒粉，料酒。大火2分钟。

13.把汤里的渣滓过滤掉。加盐调味。

14.把汤倒进一个大碗里。

萝卜干焖黄豆

萝卜干100克，黄豆50克，油，豆瓣酱2茶匙，花椒粉1/2茶匙，红辣椒4个，生抽1茶匙，小葱1根，姜2片。

步骤

1.黄豆提前泡一夜，萝卜泡干泡软，漂洗两遍，切成小块，葱、姜切丝；

2.锅中倒入油，油六成热时，放入花椒粉、红辣椒和葱姜丝炒香；

3.加入萝卜干，加入豆瓣酱翻炒均匀；

4.黄豆翻炒两分钟，加少量水，小火煨一会出锅。

油炸鸡胗

鸡胗3个，油适量，盐适量，蒜苗2个，红椒3个，泡椒2个，蒜适量，酱油适量，花生适量，白芝麻适量。

步骤

1.鸡胗切好，用盐搓一下，用清水洗净，沥干备用。

2.蒜苗洗净，切段；红辣椒去籽，切块；大蒜去皮切片；将辣椒切成小块。

3.炒出仔州如适量的花生和白芝麻备用(it 如果没有也没关系。不加，我放是为了更好吃)

4.锅里加油，烧热，倒入蒜片和白蒜念启苗，翻炒出香味。

5.倒入洗净的鸡胗，大火翻炒。

6.倒入蒜苗、红椒、泡椒，翻炒均匀，加入适量盐。

7.少量的原提取物香料

8.出锅，撒上花生和白芝麻，准备一大碗米饭吃。

豆花水煮鱼

肥鱼1条、豆腐脑500g、盐、菜籽油、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、鸡粉1勺、泡椒20g、小葱3根、干辣椒15g、花椒粉2勺、蚝油2勺、生粉1勺、泡椒1片、料酒3勺、大蒜4瓣、花椒15g、郫县豆瓣酱2勺。

步骤

1.一种胖乎乎的鱼，通过去除鱼鳞和内脏来清洗和排水。

2.把鱼从尾部切开。

3.把去掉的鱼刺剁碎。

4.用倾斜的刀片将鱼切片。

5.切片圆角(圆角必须具有相同的厚度)

6.加入0.5勺盐、2勺生粉、姜末、1勺料酒，用手轻轻抓匀，至鱼片粘粘有弹性。

7.将泡椒和姜切成粉末。

8.准备好大蒜、辣椒和干红辣椒。

9.豆花提前小火煮熟。

10.将辣椒和干辣椒放入炒锅中，炒至棕红色，然后取出切碎备用(它不不需要太碎)。

1.将菜籽油放入煎锅，加入豆瓣酱和姜末炒红油。

12.加入腌姜和泡椒炒香。

13.加入高汤或水。

14.加入胡椒粉、蚝油等调料，搅拌几下，拌匀，煮5分钟。

15.加入鱼头和鱼骨煮开。

16.加入1勺盐和2勺料酒。

17.水烧开后，用筷子将鱼片一块一块的放入锅中，加入鸡粉，小火煮。

18.将煮好的豆腐倒入容器中。

19.将鱼煮熟，倒入盛有豆腐的容器中。撒上辣椒粉、花椒粉、小葱、干辣椒粉、胡椒粉。

20.另起锅，放入食用油，加热，将煮好的热油浇在碎辣椒上，即可食用。

酸辣莲藕片

莲藕400g，油、盐、姜、蒜、胡椒粉、酱油、糖、醋、鸡精、葱适量。

步骤

1.准备几个小lotu

8.加入莲藕。

9.加入一些酱油和胡椒翻炒。

10.加入一些醋、盐、糖和香葱。

11.再次搅拌均匀。

糖醋泡椒茄子。

茄子250克、剁椒100克、酒酿50克、香醋50克、油适量、盐适量、葱花适量、味精适量。

步骤

1.茄子250g，剁椒，醪糟，香醋。

2.将茄子切成菱形，

3.放入烤箱180度烤20分钟。

4.锅里放油，烧至六成热。

5.加入剁碎的胡椒，炒香。

6.加入酒酿，炒香。

7.加入香醋搅拌均匀，根据自己口味调整酸甜口味。

8.加盐和少许味精即可食用。

9.将烤好的茄子切成两片，放在盘子里。淋上糖醋剁椒汁，撒上葱花。