川菜比较好吃的菜有哪些呢(川菜比较好吃的菜有哪些呢图片)

一、川菜有哪些好吃？

1、四川火锅

以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。

四川火锅的出现，大约在清代的道光年间（1821-1851）。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之四川火锅。

2、水煮鱼

水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道四川及重庆市的汉族传统名菜,“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。水煮鱼”起源于渝北地区。发明这道菜的师傅是川菜世家出身。他在1983年重庆地区举办的一次厨艺大赛上，他用类似于自创水煮鱼做法的烹制方法，制作了与当时传统做法截然不同的“水煮肉片”，他也因此而获得了大奖。

3、回锅肉

传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。

4、麻婆豆腐

陈麻婆豆腐（人们习惯于称之为麻婆豆腐）始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边，原名;陈兴盛饭铺;。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"，当年的万福桥是一道横跨府河，不长却相当宽的木桥。

5、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道地道的川菜，主要是用糖和醋来调味，以酸甜为主，可以和黑木耳、笋来进行搭配。

6、水煮肉片

水煮肉片是一道汉族传统名菜，因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“麻、辣、鲜、香、”的特点，最宜下饭，为家常美食之一，是吃辣人的佳选。

7、辣子鸡

辣子鸡是四川特别有名的一款美食，色红质嫩，吃起来酥香爽脆，回味无穷，为四川传统菜之一。

8、酸菜鱼

酸菜鱼是重庆菜的代表之一，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之誉。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。

9、宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

10、毛血旺

毛血旺是成都有名的小吃。其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”指血豆腐，一般用鸭血，也有用猪血的。这道菜是将生血旺现烫现吃，所以取名毛血旺。“毛”是重庆方言，是粗糙，马虎的意思。

二、济南哪些地方的川菜比较好吃呢？

品町音乐餐厅

菜系：川菜,创意菜等级：准五星人均：102元地址：历下区文化西路CCPARK创意港A座2号电梯8楼(千佛山路与文化西路交界)电话：0531-88099898营业时间：酒吧 00:00-02:00 周一,周二,周三,周四,周五,周六,周日;清吧 21:01-23:59 周一,周二,周三,周四,周品町音乐餐厅推荐理由

Sophiatrikingtime：可能因为是音乐餐厅吧 所以食物没有想象中的那么好吃但是现在餐厅里放的确是 恭喜恭喜恭喜你一类的 点个菜一直被洗脑 过个春节听的头都大 作为音乐餐厅 驻唱歌手七点半到的 哼哼唧唧的唱了两首让听不出来是什么的歌曲 就下台了 难道是音响有问题？不对啊？刚刚放春节洗脑歌曲的时候不还好好的啊。。。水平嘛 额 不多说了 大家可以自己听听 还好有吃的 不然太折磨了环境:布局挺有层次的感 还有二层 九点左右就关掉部分灯光了 服务:生硬 前脚嘱咐了后脚就忘 九点多切换到酒吧模式 我们还没吃完 就生硬的问我们点酒水么 不点现在就得结账 烤鸡:算是几道菜里面有印象的了，外皮酥酥的里面的肉有点柴榴莲披萨:薄饼酥脆还不错，有榴莲的香味有沙拉的奶香，不吃榴莲的人也能接受芥兰:水焯放在冰上的 占酱汁吃 清口萝卜皮:应该是进的半成品 摆盘端上来的毛血旺:不辣 缺少川味 不推荐菠萝咖喱炒饭:雷区 没有菠萝味没有咖喱味 干巴巴的炒饭 难以下咽。

品町音乐餐厅推荐菜

极品毛血旺,品町儿菜,糯米排骨,川味酸菜鱼,蜂巢糕等美食值得你去品尝；

品町音乐餐厅附近有哪些停车场?

华特广场停车场 地址:千佛山路与经十路交叉口西北50米 距离：24米停车场(千佛山路) 地址:千佛山路与经十路交叉口北50米 距离：37米学府大酒店停车场(出入口) 地址:千佛山路6号 距离：49米

品町音乐餐厅怎么去?

公交:乘坐110路/K110路,K170路到千佛山路(公交站)下，走171米到达。

福琪道火锅烤鱼

菜系：烤鱼,川菜等级：四星人均：25地址：商河县商中路中润时代广场旁(立新书店南58米路东)电话：18753196722福琪道火锅烤鱼附近有哪些停车场?

停车场 地址:商中路与长青路交叉口东南150米 距离：18米中润停车场 地址:商中路与长青路交叉口东150米 距离：119米停车场(长青路) 地址:商中路与长青路交叉口东150米 距离：121米

福琪道火锅烤鱼怎么去?

公交:乘坐商河1路,商河3路北线,商河3路南线到人民公园(公交站)下，走178米到达。

麻辣香锅

菜系：香锅,川菜等级：四星地址：正安路与富强街交汇处安大城市广场47号商铺电话：15665712789营业时间：周一至周日 11:00-13:30 16:30-21:00麻辣香锅推荐理由

MBTtaWqlyoA：口味不错，两个人吃还会剩下，环境也很好，[玫瑰][太阳]并不是人生的最后一个结果才是结果，而是你的每个行为都是结果。以结果为导向的生活方式不是不行，只是活得太LOW了。。。[玫瑰][太阳]能够和自己合解的人生，才是最好的人生。。。好好吃，前段时间国庆放假回家，跟一个从小玩到大的好朋友相聚，因为在不同城市工作，现在只有逢年过节才能难得见上一面。看到她第一反应就是“***，你居然换了个发型”。眼前的好朋友不再是万年黑长直，而变成了亚麻色日系卷发。“你不知道啊，我刚弄完头发就发了照片到朋友圈呢。”我点开她的朋友圈，才发现她的好几条状态我都没看过。她点开我的头像也是一脸惊讶地说：“我居然漏掉了你这么多照片！”。。

麻辣香锅推荐菜

麻辣锅,麻辣香锅等美食值得你去品尝；

麻辣香锅附近有哪些停车场?

安大城市广场停车场 地址:正安路西50米 距离：170米安大城市广场停车场 地址:永安路19号附近 距离：275米安大城市广场停车场 地址:永安路17-11号附近 距离：291米

麻辣香锅怎么去?

公交:乘坐济阳3路到安大广场南(公交站)下，走172米到达。

王婆炒鱼

菜系：香锅,川菜等级：四星地址：济阳县富阳街一块豆腐北行100米电话：0531-81171116营业时间：周一至周日10:00-21:00王婆炒鱼推荐理由

kisshaitun：昨天去吃了积攒送两份猪蹄我也是醉了两份才半个 第二次来和第一次去感觉完全不一样虽然洗手间比以前干净点了但是只能说老板怎么那么牛我去吃饭不是还债不用那么把自己当回事还给我们摆脸色啊啊啊真心不会推荐朋友过去了伤了。

王婆炒鱼附近有哪些停车场?

锦晨之光酒店停车场 地址:华阳路与富阳街交叉口西南150米 距离：46米济北开发区派出所停车场 地址:龙海路198号附近 距离：109米停车场(勇建大厦西南) 地址:华阳路101号附近 距离：137米

王婆炒鱼怎么去?

公交:乘坐济阳3路到龙海路中段(公交站)下，走470米到达。

一品鱼酷(济阳店)

菜系：烤鱼,川菜等级：四星人均：33地址：济阳县纬三路龙域天城售楼处北行98米路东电话：13127120626营业时间：周一至周日 09:00-14:30 16:30-21:00一品鱼酷(济阳店)推荐理由

53527121006 ：老板娘人特别好～服务啥的没话说。吃过好几次老客户了～鱼很好吃个人喜欢香辣～比起清江鱼更喜欢草鱼还会光顾么么哒。

一品鱼酷(济阳店)推荐菜

麻辣烤鱼草鱼,黑胡椒草鱼,黑胡椒清江鱼,米饭,番茄清江鱼等美食值得你去品尝；

一品鱼酷(济阳店)附近有哪些停车场?

六福国际商业广场停车场 地址:六福商业街与纬二路交叉口东北50米 距离：416米停车场(雅居园西苑西北) 地址:纬一路319-2号附近 距离：437米济阳县中医院停车场 地址:纬二路112号附近 距离：481米

一品鱼酷(济阳店)怎么去?

公交:乘坐济阳1路到雅居园六区(公交站)下，走38米到达。

蜀香三绝(华百店)

菜系：烤鱼,川菜等级：四星地址：正安路与富阳街交叉口华百广场三楼电话：18954168125营业时间：周一至周日 10:30-20:30蜀香三绝(华百店)推荐菜

精品五花肉,香辣牛蛙,黑木耳,黄豆芽,大白菜等美食值得你去品尝；

蜀香三绝(华百店)附近有哪些停车场?

停车场(正安路) 地址:富强街与正安路交叉口南150米 距离：307米停车场(永安路) 地址:永安路27号附近 距离：437米停车场(入口) 地址:永安路27号附近 距离：440米

蜀香三绝(华百店)怎么去?

公交:乘坐济阳3路到华鑫小区北门(公交站)下，走187米到达。

姚树人麻辣鱼馆

菜系：川菜等级：三星人均：47元地址：平阴县四中对面姚树人麻辣鱼馆推荐菜

麻辣鱼,千叶豆腐等美食值得你去品尝；

渝新干锅辣鸭头(章丘总店)

菜系：香锅,川菜等级：准四星人均：53元地址：双山大街齐鲁涧桥16号楼117-118号电话：0531-83321618营业时间：周一至周日 09:00-20:30渝新干锅辣鸭头(章丘总店)推荐理由

撈月亮的星星：味道是还可以，就是服务员和经理的态度太差啦。吃出来一只苍蝇！！！！！！！苍蝇啊！！！！！！食品卫生怎么搞的？？！！这也就算了，本不打算追究了。可是服务员和经理一句抱歉都木有！！！！！苍蝇啊！！！！！你认为这很正常吗？你们认为呢？。

渝新干锅辣鸭头(章丘总店)推荐菜

凉拌苦菊,杂面等美食值得你去品尝；

渝新干锅辣鸭头(章丘总店)附近有哪些停车场?

银座停车场 地址:双山大街 距离：235米停车场(维拉的院子西南) 地址:双山大街655号附近 距离：8米银座佳悦大酒店停车场 地址:双山大街24号附近 距离：76米

渝新干锅辣鸭头(章丘总店)怎么去?

公交:乘坐章丘4路到银座商城(公交站)下，走121米到达。

小草房水煮鱼

菜系：川菜等级：三星人均：61元地址：双山大街655号(银座佳悦酒店对面)电话：0531-83310777营业时间：周一至周日 09:30-14:30 16:30-21:30小草房水煮鱼推荐理由

萌萌张1222：要的酸菜鮰鱼 吃多了会有点腻 但是几乎没刺 很鲜嫩 挺好吃 酸菜略少 不过上鱼直接用的盆啊……有点太……扬州炒饭不错 环境一般 可能人少 感觉椅子不太干净 而且略高 桌子矮 吃饭不太舒服。

小草房水煮鱼推荐菜

飘香排骨,高汤娃娃菜,干煸四季豆,海鲜疙瘩汤,水煮鱼等美食值得你去品尝；

小草房水煮鱼附近有哪些停车场?

荣元广场(公交站) 地址:双山大街457号附近 距离：13米清水泉洗浴停车场 地址:双山东街62号附近 距离：14米停车场(君悦华府西北) 地址:鲁宏大道1052号附近 距离：107米

小草房水煮鱼怎么去?

公交:乘坐双山大街680号到齐鲁涧桥(公交站)下，走76米到达。

王婆大虾

菜系：香锅,川菜等级：五星地址：香港街维华南门往东30米路北电话：0531-83608789营业时间：周一至周日 11:30-13:30 16:30-21:00王婆大虾推荐理由

VC小猫咪：好评，赞赞赞，生意很火爆啊，幸好我提前预约了，去了没有等位，分量真的很大，刚开始我害怕不够吃的，四个人就点了6人餐，最后菜和主食面条饼都剩下了，味道很好，不过我们家人不怎么吃辣，吃到最后有点辣，服务态度很好，赞赞赞。

王婆大虾推荐菜

虾锅,培根,蔬菜大拼,丸美组合,豆品组合等美食值得你去品尝；

王婆大虾附近有哪些停车场?

维华商业广场停车场 地址:香港街东100米 距离：42米大润发汽车停车场 地址:明水街道山泉路维华商业广场 距离：57米唐人中心停车场 地址:香港街东150米 距离：77米

王婆大虾怎么去?

公交:乘坐章丘3路,章丘4路到香港街(公交站)下，走220米到达。

妖鱼碳火烤鱼

菜系：烤鱼,川菜等级：五星地址：章丘大学城芙蓉街新世纪电影城东临电话：18660121745营业时间：周一至周日 09:00-13:30 16:30-21:00 非营业时段 2019-02-01至2019-03-01 全天妖鱼碳火烤鱼推荐理由

纯彩倾城：淡紫色的灯光，算是比较有调调的～宿舍一起聚餐，蛮不错的感觉。室内比较干净，空调温度较舒适。点了酸菜草鱼，去的比较晚了清江鱼、黑鱼都已经卖完啦。所以想吃刺少的一定要提前预定或早些去。鱼比较大，下铺金针菇，酸菜属于微辣系，不过因为是蜡热所以有时候受热不均匀。整体还好。老厨白菜，味道3星半。宽粉比较少，白草酸酸的口感，肉片比较大，木耳洗的感觉挺干净。鱼香肉丝，颇受欢迎。甜口，四星。没有过分腻口，味甜，和米饭超级搭，肉丝胡萝卜比较入味。紫色灯光拍照是不太有效果，不过味道环境倒也是宿舍聚餐的不错选择。。

妖鱼碳火烤鱼推荐菜

口水鸡,干锅香辣虾,干锅排骨,酸辣藕丁,香辣海带丝等美食值得你去品尝；

妖鱼碳火烤鱼附近有哪些停车场?

停车场(芙蓉大道) 地址:吉祥路与芙蓉大道交叉口东100米 距离：61米双山医院停车场 地址:吉祥路与芙蓉大道交叉口东50米 距离：87米金盛花园停车场 地址:芙蓉大道432号附近 距离：192米

妖鱼碳火烤鱼怎么去?

公交:乘坐章丘5路到双山医院(公交站)下，走61米到达。

宏雷美食苑

菜系：川菜等级：四星地址：平阴县玫苑路与云翠街交叉口玫瑰园小区2号楼南侧电话：0531-87868889营业时间：每天 11: 00 -- 21: 00宏雷美食苑推荐理由

一生有你相伴我无怨无悔：这里的麻辣鱼是整个平阴最好吃的，炒鸡、炒鹅都非常好吃很有特色 喜欢的菜： 水煮麻辣鱼 大盘炒鸡 炒鹅。

宏雷美食苑推荐菜

大盘炒鸡,红油猪耳,水煮麻辣鱼,炒鸡,酸菜鱼等美食值得你去品尝；

宏雷美食苑怎么去?

公交:乘坐平阴5路到时代翰城(公交站)下，走150米到达。

三、川菜高端的有哪些菜？

川菜系是一个历史悠久的菜系。它的发源地是古代的巴国和蜀国。历代典籍和各个朝代的文人骚客的诗词文章里有不少对于川菜的记载。 川菜风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。 在烹调方法上，川菜有炒、煎、炸、爆、烤、烩、蒸、拌、焖、贴、干烧、炸熏、泡、炖等38种之多，变化精妙。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。 其中最负盛名的菜肴有:干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等。 四味鲍鱼 回锅肉 鱼香肉丝 麻油鸡 宫保鸡丁

四、川菜有哪些经典的菜？

（1）鱼香味：葱姜蒜泥1.泡椒0.5.四川豆瓣酱2.糖1.5.醋1.5.酱油、酒、味精适量。调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣酱出红油，与其他调料混合。色红味甜、酸、辣均衡，都不算太浓。可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等。

（2）麻辣味：花椒0.5或花椒粉0.2.干辣椒0.3.四川豆瓣酱3.糖1.醋1.葱、姜、蒜、酒、酱油、味精适量。调法是先将干辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸葱姜蒜之后下其他调料。为取麻味，还可加些花椒粉。(油炸花椒起香，麻味来之于花椒粉)。特点是色泽金红，麻辣鲜香，有轻微的甜酸。可制麻辣鱼丁、麻婆豆腐等。

（3）辣子味：四川豆瓣酱1.糖0.3.醋0.3.葱、姜、蒜及酱油、味精、酒适量。调法是先下葱姜蒜煸香，再将豆瓣酱煸炒出红油，下其他料调和。特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。可制辣子鸡丁，辣子鱼丁等菜。

（4）陈皮味：花椒0.5.干辣椒1.四川豆瓣酱3.糖2.陈皮2.酱油、味精、葱、姜、蒜、酒适量。调制法为先将干椒炸焦，再煸花椒出香味，如用陈皮块，亦加煸炒，若用烤干的陈皮碾成的粉，可在烹调近完毕时洒入。煸葱、姜、蒜出香味后再煸瓣酱，随后下料加汤及其他作料焖烧原料。口味特点是麻辣鲜香，有陈皮特有的芳香味，可制陈皮牛肉、陈皮鸡等。

（5）椒麻味：葱白10.花椒2.酱油12.糖2.醋2.味精、鲜汤少许。制法是将花椒用酒浸泡一夜，然后与葱白一起剁成细泥，加酱油、糖、醋等其他料调拦而成。特点是麻香鲜咸。可用于调拦椒麻允片、椒麻肚片等菜。

（6）怪味：四川豆瓣酱1.芝麻酱1.糖0.8.醋0.8.花椒粉0.05.油1.葱、蒜泥各0.1.酱油、鲜汤适量。制法是先以油煸四川豆瓣酱至油变红，用鲜汤调开芝麻酱，再加上所有作料调拦均匀而成。特点是辣、麻、甜、酸、咸、鲜、香诸味融为一体，味觉非常丰富。可调制怪味鸡丁、怪味鸭片等等。

（7）酸辣味：辣味有用于炒爆菜和用于烩菜之分，前者比例为：四川豆瓣酱1，糖0.6，醋0.9，葱、姜、蒜及酒、酱油、鲜汤、红油适量。制法是先煸葱、姜、蒜和豆瓣酱，再调和其他味料。后者比例为白胡椒粉0.8，醋6，葱花香菜末6，麻油少许。前者特点是酸辣而香，微有甜味，后者酸辣爽口，上口咸酸，下咽时始觉辣味。用于炒爆菜如酸辣鱿鱼卷、酸辣鱼片；烩菜如酸辣汤、酸辣烩鸡血等。

五、川菜有哪些代表菜？

1：麻婆豆腐，属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆。由于老板娘姓陈且脸上微麻，人称“陈麻婆”。

陈氏对食物的烹制颇有技巧，尤其是做豆腐深受当地百姓喜爱。后来随着受欢迎程度的不断增加，逐渐流传于全国各地。如今的麻婆豆腐远渡重洋，在美国，加拿大，英国，澳大利亚等国家落户。从一味小食，变成国际名菜。如果您到四川，一定要尝一下当地人做的麻婆豆腐，绝对好吃。

2：回锅肉，这是一道四川传统菜肴，也成熬锅肉。其历史悠久，喜者甚多，逐渐成为别具风味的四川名菜。回锅肉起源于四川的农村，制作原料有猪肉，青蒜等，味道香而不腻，入口浓香。

在古时称之为“油爆锅”。特别是那些久居外地的四川人，最想念的就是这地道的回锅肉。2018年9月，回锅肉被评为四川“十大经典名菜”。回锅肉全国各地的做法大不相同，只有在四川才能吃到正宗的，有机会记得尝尝。

3：夫妻肺片，作为四川成都的一道名菜，是由郭朝华和张田政夫妇创造。正宗的夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，麻辣浓香。通常是由牛头皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉为主要原料，先进行卤制之后再加入辣椒油，花椒面等调料调制而成。

六、川菜代表菜有哪些？

开水白菜 ，麻婆豆腐，乐山辣子鸡

开水白菜，这是一道另类的川菜，没有麻辣，没有油腻，更没有重口味。这是由川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品菜肴。

七、川菜的招牌菜有哪些？

代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等，经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳、香辣虾等。

八、下稀饭的菜有哪些川菜？

肉末豇豆。

泡豇豆的咸酸味被油脂和肉末激发得更加醇厚，还带着浓浓的泡姜和泡椒味，下稀饭有下稀饭的惊喜，下干饭有下干饭的魅力。不过现在在馆子里吃到的泡豇豆大都是工厂生产的，往往会偏咸，甚至咸到压过了酸味，远不如自家做的好吃。

现在还有一种吃法是鲜嫩豇豆、泡豇豆混合炒的，咸酸与清鲜融合，很有层次感。

九、川菜有哪些出名的肉菜？

四川这个独特的地域环境，形成了中国八大菜系之一的川菜，川菜的麻辣特点，很受人们喜爱，其中四川不乏经典名菜，如“麻婆豆腐”、“回锅肉”、“夫妻肺片”等等四川特色菜可谓是家喻户晓，那一起随我们来看看四川有哪些出名的肉菜吧！

1、东坡肘子

东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。眉山的东坡肘子制作，比苏东 坡的作法有较大的改进；首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。食用时有 两种形式：一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也行。加少量盐、少许葱，即可。最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。

2、自贡冷吃兔

自贡冷吃兔，是四川省自贡市著名的汉族传统美食。今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足;该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为"冷吃兔"的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。从医学和营养学观念讲，兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养价值高、易消化、并有保健作用。

3、回锅肉

回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。

4、夫妻肺片

夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

5、辣子鸡

辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，其中以重庆辣子鸡最为著名。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。重庆辣子鸡是一道色香味俱全的川菜风味名肴，是重庆江湖菜的鼻祖之一。

6、水煮牛肉

特色传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。

7、四川宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，本来叫油爆鸡丁，因它为清代山东巡抚丁宝桢首创，丁又曾被封为“太子少保”(又称“宫保”)，故人们便将此菜冠以丁的封号，改称“宫保鸡丁”。后丁宝桢任四川总督，将此菜带入四川成都，经四川厨师的加工改造，其做法更加讲究，品质更为精良。后被四川的官员作为贡菜献给皇帝，发展成为御用的名菜。川菜宫保鸡丁用的是鸡脯肉，使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。

8、清蒸江团

清蒸江团是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。“清蒸江团”是川菜传统的名贵大菜。江团，学名“长吻脆”，其吻特别肥厚，俗称“肥头”。四川的“江团鱼”主要产于岷江乐山江段和嘉陵江口一带。鱼肉细嫩，少细刺，为鱼中珍品。

9、眉山东坡肉

眉山东坡肉起源于四川眉山，吃正宗的东坡肉，大致有两个地方，一个是浙江杭州，另外一个就是苏东坡的老家四川眉山。虽然苏东坡是大名鼎鼎的四川人，但东坡肉也被看着是浙菜菜系的一道名菜，这与当时的历史背景有关。

10、水煮肉片

水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”创新出风味突出的水煮肉片。

十、东北菜好吃还是川菜好吃？

川菜好吃，东北的农家饭其实也很美味。川菜位列八大菜系之首，全国除了少许完全不吃辣椒的地方几乎都喜欢吃川菜。东北菜做法比较粗狂，但我觉得本身东北的黑土地长出来的东西就很好吃，所以无需再精细加工也很不错的味道