30种最常吃的川菜小炒肉是什么肉(30种最常吃的川菜小炒肉是什么肉做的)

一、尖椒小炒肉的做法川菜？

食材:

辣椒，猪肉，盐，胡椒粉，生抽，鸡蛋，淀粉，食用油，葱姜蒜，小米辣

川菜青椒炒肉的做法:

1、买回来的瘦肉先清洗一下，然后把肉切丝，切好的肉丝放入碗中

2、然后放入一小勺盐和胡椒粉，一勺生抽，把它们抓拌均匀，再放入一个鸡蛋清和一勺淀粉，再把其抓拌均匀，最后再放入一勺食用油，把它们抓拌均匀

3、锅中烧油，油烧至五成热后倒入腌制好的猪肉丝翻炒，猪肉丝炒制好后就可以出锅盛出备用

4、锅中倒油，油烧好后放入葱姜蒜和小米辣爆香，爆香后倒入切好的辣椒丝，再加一点盐翻炒

5、辣椒炒熟后倒入炒好的猪肉丝，再放入一勺生抽，把它们翻炒均匀

6、大火翻炒一下就可以出锅装盘开吃啦

二、农家小炒肉的正宗川菜做法？

食材：

五花肉

辅料：

青线椒、红线椒、生姜、大葱、大蒜

调料：

味精、鸡粉、白糖、生抽、蒸鱼豆豉、料酒、老抽

三娘小炒肉的做法:

1.下面开始准备食材

首先，我们准备五花肉500克，把肉皮切下来，然后再切成均匀薄片，切之前大家可以把五花肉放在冰箱里冻一下，冻硬以后切的时候不会打滑，切出来的肉片更薄、更均匀。

2.下面开始准备辅料

准备青、红线椒各一把，清洗干净，斜刀切成段，青、红线椒主要为菜品增色增味。

准备生姜一块，切成丝。

准备大葱一段，从中间划开，切成葱花。

准备大蒜几粒，切成片备用。

3.下面调一个碗料

准备一个小盆，放入味精2克，鸡粉3克，白糖少许，生抽5克，蒸鱼豉油20克，料酒5克，老抽3克用勺子搅拌均匀备用。

4.下面把五花肉焯一下水

锅内烧水，倒入一些料酒去腥，把五花肉片放入锅中，大约煮1分钟，倒出来控水备用，焯水主要是为了去除五花肉中血水减少腥味。

5.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒肉片时粘锅，把肉片倒入锅中进行煸炒，充分煸出里面的猪油，这样吃起来不会腻口，肥油煸成透明状态，还要再小火煸炒一会儿，大约煸炒3分钟，肉片炒成微黄色时倒出来控油。

锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜翻炒几下，倒入青、红椒段一起翻炒，把青、红椒炒香、炒至断生以后，把肉片放入锅中，淋入调好的碗料，开大火快速翻炒入味以后，即可装盘上桌。

三、东北的小炒肉是什么肉？

东北小炒肉是一道由五花肉片、芹菜等食材制成的食品。 1、先看看原材料：超市盒装肉片洗净后放入容器中，加入盐1克、料酒5克、酱油5克腌制1分钟。

2、开水焯肉片，入锅后变色即可捞出。不到半分钟。

3、锅中倒宽油烧到六成热，放入焯水后的肉片，炸制表面微黄，大约半分钟，捞出。

4、锅中放油爆香蒜片、芹菜然后倒入肉片，调入盐2克、酱油5克、料酒5克、鸡精3克，炒匀后出锅。

5、享受美味吧！

四、蜀香阁川菜小炒肉怎么做？

1、20克油、蒜片、姜片、五花肉放入主锅，肉片均匀放在刀片上，不盖量杯，设置7分30秒/ｖ/反转小勺，爆香。中途把速度提高到反转速度2 ，停留3秒钟后，调回反转小勺（颠勺）。

步骤 2

2、放入1汤匙老干妈、1汤匙生抽、5克老抽，不盖量杯，设置2分30秒/ｖ/反转小勺，然后从中间孔快速放入200克二荆条。结束后，设置3秒/反转速度2，颠勺。

五、金灿烂做的小炒肉是什么肉？

地鼠肉。

常汉卿端着一盘小炒肉狼吞虎咽，吃完他问金灿烂盘子里是什么肉。金灿烂回答说是兔肉。常汉坤将信将疑，她说肉有股奇怪的腥味。吃完饭王胖子送肉过来，虞姐疑惑兔子为什么会这么小。王胖子脱口而出说现在根本没有兔子，常汉卿眼神惊恐地看向金灿烂。

六、风味小炒肉和农家小炒肉的区别？

主要是分量的问题，

农家小炒肉以肉为主料，

辣椒炒肉辣椒的占比就比较大，

风味也是有很大的不同。

七、小炒肉的豆子是什么？

湘菜馆的小炒肉做的豆豉一般用的郫县豆瓣酱比较多些，福临门用的多些，海天的用的比较少，天源酱园和六必居都是老的牌子用的人也不少，而且喜欢的人也不少。

所以，小炒肉用的豆豉一般都是豆瓣酱，福临门的多一点，也有用海天的，各有各的特色。

八、小炒肉的做法？

步骤 1

1.准备清洗干净的前腿肉，肥瘦分开。

步骤 2

2.锅烧热，倒入一点儿油润下锅，如果是不粘锅，可以不用倒油。

步骤 3

3.肥肉带皮切薄片，倒入锅里，小火慢炒， 炒肥肉的时间，把瘦肉切片。

步骤 4

4.肥肉炒到出油 ，看着干干的就行。

步骤 5

5.加入切好的葱段，姜片，炒出香味。

步骤 6

6.加入切好的瘦肉片，翻炒。

步骤 7

7.炒干水分，这步非常重要！！加入五香粉，翻炒均匀。

步骤 8                                              8.加入花椒粉。

步骤 9

9.加入八角粉。

步骤 10

10.加入少许白胡椒粉。

步骤 11

11.翻炒均匀，加入红烧酱油或老抽都行，翻炒上色。

步骤 12

12.加入开水，盖盖子中火慢炖，炖10来分钟后加盐。

步骤 13

13.水分收干，加入葱花，翻炒均匀，出锅。

九、小炒肉的来历？

晋宁小炒肉

晋宁小炒肉是云南省昆明市晋宁县地方著名菜肴。凡来到晋宁的游客临走之前，都要到晋宁宝峰青龙饭店“甩”下几碗特色佳肴小炒肉，当地有“三碗不过岗”之称。

由来

晋宁小炒肉是云南省昆明市晋宁县地方著名菜肴。凡来到晋宁的游客临走之前，都要到晋宁宝峰青龙饭店“甩”下几碗特色佳肴小炒肉，当地有“三碗不过岗”之称，青龙饭店凭借这道招牌菜火爆经营十多年，门庭若市，食客络绎不绝，每天大约有200多人慕名来一尝为快。到晋宁投资和游玩的中外客人多年来形成一个惯例，吃不到青龙小炒肉，就等于没有尝过晋宁地方菜，尤其是逢年过节，青龙小炒肉更是成为来宾们的桌上美食，每桌点菜往往是三碗以上，有的还打包带走，捎给亲戚朋友吃，每年慕名来吃这道菜的食客要吃掉上百头土猪。

十、小炒肉的做法·？

1、先把食材准备：三百克猪肉，一块小姜，六十克干辣椒，三瓣蒜，一根葱，还有适量的盐，花生油，生抽，鸡粉，料酒，生粉，青辣椒。

2、先把准备的新鲜猪肉拿出来，用干净水把肉洗好，洗好后把水分控掉，然后把准备的青葱拿出来，同样的用水洗一下，洗好后分切成段，再把姜和蒜瓣拿出来，都先去掉外皮，再用水都洗干净，洗好后弄一下水，先把蒜瓣拿出来切末，再把姜拿出来切片，然后把备好的干辣椒拿出来，和备切好的食物放一起待用。

3、开始把控水的猪肉拿出来，把肉放到干净的切菜板，然后用刀把肉均匀的切片，切好后找个干净的碗出来，把备切的猪肉片放进去，再把生粉，料酒，生抽，花生油适量的放进去，然后用手一起拌匀，放在一边开始腌制，腌制个二十分钟左右，然后再找个干净的碗，把待用的干辣椒放进去，再准备一点温水放进去，把干辣椒泡个七八分钟。

4、找个干净的锅出来，开火再把油适量的倒进去，等到锅热后把切好的姜和蒜，放进去爆炒出香，出香后把腌好的猪肉片拿出来，放进热锅炒个三四分钟，炒好后找个干净的碗，盛到碗里备用就好了，再把泡好的干辣椒拿出来，把水分给控掉。

5、找个干净的锅，开火倒油进去，再把干辣椒放进去炒，把干辣椒爆炒出香，然后再把猪肉放进去，炒一会把青椒拿出来，快速的洗干净分切开，放进炒锅用大火一起炒，炒一会把适量的盐和鸡精放进去，再把生粉和适量水拌一下倒锅里，然后再把葱段拿出来，放进炒锅里翻炒，炒熟出香味就能关火了，最后把食物盛出来，这个菜就完全的做好了。