自制白味火锅的配方(自制白味火锅的配方大全)

一、自制四川白味香肠配方？

白味香肠配方，白酒，炒盐，姜，葱，蒜，青花椒，胡椒粉，鸡精，味精，花生米，十三香，五香粉，芝麻，按一定比例来放。

二、白味火锅的做法？

白味和红味火锅技术—锅底的制作：家庭作法，白味火锅锅里放油（菜油 猪油 牛油都可以）

当油热的时候把鲫鱼放进去爆 ，爆啊爆， 直到把鱼爆黄， 把肉爆烂， 然后迅速将准备好的开水放进去熬几分钟， 水不能太多 ，多了就淡了， 这样 你的鲫鱼汤将是牛奶一样的白。再放葱节、姜片、西红市片 盐 鸡精 然后就可以烫东西吃了。

家庭作法，白味火锅

锅里放油（菜油 猪油 牛油都可以） 当油热的时候把鲫鱼放进去爆 爆啊爆 直到把鱼爆黄

把肉爆烂 然后迅速将准备好的开水放进去熬几分钟 水不能太多 多了就淡了 这样 你的鲫鱼汤将是牛奶一样的白。再放葱节、姜片、西红市片 盐 鸡精

然后就可以烫东西吃了。

三、白味火锅做法？

主料

干墨鱼 适量

猪脚（或者大骨）适量

鸡肉 适量

黄花 适量

木耳 适量

辅料

干香菇 适量

老姜 适量

花椒 适量

水笋 适量

做法步骤

步骤1

食材：汤汁：干香菇、干墨鱼、老姜、花椒、猪脚（或者大骨）、鸡肉。 配菜：水笋、黄花、木耳等。

步骤2

将干货全部用清水发好备用，再一锅清水里先放入老姜片稍微熬1分钟左右。

步骤3

再加入花椒、香菇继续熬煮1分钟左右。

步骤4

加入切好的已经滤过血水的猪蹄和鸡肉，还有切好的墨鱼片，开始熬汤呢~中小火熬煮一小时左右，时间的掌握就按照猪蹄的软硬度适合自己的口感为止吧。

步骤5

小菜的部分根据自己的喜好配置吧~加入适量的盐和鸡精，盖上盖子再煮一下，等锅里的所有食材都熟了，就可以开动啦~锅里的食材吃完后，再烫自己喜欢的其他菜色吧~

四、自制味极鲜配方？

食材

洋姜（3斤）

白芷和甘草（各1片）

香叶（4片）

青椒（4个）

糖（50克）

盐（20克）

八角和干辣椒（各2个）

味极鲜（400毫升）

香油（2勺）

步骤1、首先洋姜洗净晾干后切片，放入盆中备用。

步骤2、准备香叶4片，大料瓣2瓣，白芷和甘草各1片

步骤3、红辣椒2个，青椒撕成小片，备用

步骤4、味极鲜放入热锅加热，将前面准备好的调味品佐料放入，加热2分钟后关火

步骤5、加入50g 白糖和20g 盐

步骤6、所有材料倒入洋姜里，搅拌均匀。放入冰箱保鲜，冷藏一小时后即可食用。

五、火锅味瓜子调料配方？

火锅味瓜子调料配方

1、香油15克、蒜蓉10克、苹果醋5克、香菜5克、蚝油5克、小米椒5克

做法：将所以料混合在一起，搅拌均匀即可。

2、蒜泥30克、香菜末5克、葱末5克、熟芝麻10克、盐3克、花椒油5毫升、香油15毫升、水15毫升

做法：将所以料混合在一起，搅拌均匀即可。

六、26味香料火锅配方？

火锅香的配方有这些。香白芷，迷香草，新鲜藏红花，久炙罗汉果，陈香豆蔻，鲜大红枣，麻辣胡椒，川西干辣椒，三年陈皮，五年麦冬，干八角， 新鲜回香叶，新鲜干桂皮，两年干生姜，干山楂片，丁香粉，新鲜肉桂。干茯苓，姜黄粉，桃仁片，牛膝，芦根，荷叶，橘片，百部，党参

七、自制火锅底料配方比例？

牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1,5斤 、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米芽菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。香料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。

八、火锅料碗家庭自制配方？

1、小半碗香油+蒜泥+蚝油+香菜

锅底的香味与经典料碗的搭配，浓香结合，互相融合，互相成全，其中滋味当真是妙不可言！

推荐指数：★★★★★

2、干辣椒粉+花椒粉

重口味吃货，吃火锅时，必备的又一大经典配料。热锅中刚刚捞出来的冒着热气的牛肉或是腰花，在干碟上那么轻轻蘸一下，瞬间被裹满了干辣椒粉和花椒粉，一口咬下去，味觉瞬间被完全地激发开。

推荐指数：★★★☆

3、榨菜+小米辣+花生

和略显油腻的香油碟相比较，也有不少的饕客热衷于原汁原味的原汤碟。舀两勺滚滚的热汤，浇在已经调好榨菜、小米辣和花生的料碗里，丝毫不受其他佐料的影响，方能品出锅底的香味与食材的鲜味。

推荐指数：★★★☆

4、海鲜汁+沙茶酱+葱末+香菜+小米辣

并不是所有的人都喜欢吃并且能够吃得了辣的，对于吃不了辣却又想吃火锅的小伙伴来说，这一组合和清汤火锅搭配，算是一大经典组合！

推荐指数：★★★★

5、芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒

作为地地道道的陕西人，吃货君对芝麻酱料碗的喜爱，那可是完全不差的。裹着牛油的各式新鲜食材在芝麻酱料碗里轻轻涮一下，瞬间让食材降温，也让辣味骤减，而火锅底料与麻酱的融合，又碰撞出另外一番无法用言语表达的天地。、芝麻酱+醋+花生碎+芝麻+盐+蒜泥+香菜葱花，这个用于想吃很多油腻的时候，因为有醋，吃多不会腻。

2、香油+蒜泥+盐，这个用来吃辣锅。

九、白味乌鱼火锅做法？

用料:

乌鱼 一条

速冻虾饺 丸子 豆腐 依据胃口

清酒 一瓶

大葱 一根

红枣 枸杞 几颗

小米辣 香菜 一点点

生姜 一个

白胡椒 几颗

白味乌鱼火锅的做法步骤:

步骤 1

超市买乌鱼 让工作员剔骨 剐皮回家 姜一半切片 一半切细丝

步骤 2

油锅烧热 下姜片鱼头鱼骨煎一下 调点料酒继续小煎 淋入平时熬好的高汤 没有高汤清水也可 放入几颗白胡椒压腥味 大火冲滚十分钟 再中小火熬制二十分钟 让油脂乳化 汤色白浓

步骤 3

熬汤同时 在温酒器内加入热水 点上蜡烛 放上酒

步骤 4

鱼排切片 一刀断 一刀不断 再一刀断 这样就可以切出蝴蝶一样的两个翅膀 切好的片摊开摆盘 上桌

步骤 5

熬好的汤打去浮沫 转入小火锅 大葱洗净切成两段加入 红枣两颗加入 枸杞几颗加入 放到瓦斯炉上小火煨着

步骤 6

买的速冻虾饺 丸子 豆腐摆盘上桌

步骤 7

小米辣切碎 加入生抽 姜丝 做味碟

十、白味牛杂火锅做法？

牛杂火锅的做法非常简单，其实是在牛杂的基础上进行了火锅话的改良。将牛杂洗净，用八角、草果、桂皮、干辣椒、花椒将其煮熟，之后转到火锅中烧煮开，之后再上上一些配菜食用即可。一般做出来的牛杂鲜美可口，其主要取决于牛杂的处理和制作牛杂的汤料。

　　牛杂火锅做法和配方

牛杂火锅的做法

　　主要原料：萝卜、新鲜的牛肉、牛肚、牛板筋、牛脸肉、黄喉、牛鞭(任选其中几种即可);

　　配料：干辣椒、八角、草果、桂皮、花椒、大蒜、火锅底料、酱油、盐、生抽、郫县豆瓣;

　　制作方法：1.将原料和萝卜洗净其切块备用，烧一锅开水，将牛杂放进水里，不断撇去浮沫，待见肉呈白红色，捞出放入清水里;

　　2. 用纱布将干辣椒、八角、草果、桂皮、花椒装起来放入锅中，加入牛杂用大火煮30分钟，之后改小火继续烧2小时;

　　3. 将烧好的牛杂倒出来，在锅中烧油，放入火锅底料、豆瓣酱炒出香味，加清水煮开，之后放入牛杂和萝卜煮熟;

　　4. 将煮好的牛杂转到火锅中烧开，加入适量配菜即可食用。

牛杂火锅的做法