四川宴席硬菜都有哪些(四川宴席硬菜都有哪些菜)

一、四川宴席基本上有哪些菜？

答，四川宴席上，基本分凉菜，热菜，汤，凉菜有凉拌鸡肉或者心，凉拌三丝，脆皮玉米或者花生，卤猪头或者猪耳朵。。。。。。

热菜就是夹沙肉，白水大虾，爆炒麻辣螃蟹，家常猪腿，土豆烧甲鱼，一条豆瓣鱼，还有两个蔬菜。

汤有炖排骨汤，鸽子汤。。。。。。

这些都是根据价格决定有些什么菜的。

二、宴席都有哪些几种？

一般的宴席都带有一定的社交目的宴会上饮酒称为宴饮

宴饮可分为以下两个基本类型。散点式多用于私人宴会或临时的聚餐。 其特点是事先未预订和计划安排，饮酒内容和方式由客人即兴而定，不讲究规格及仪式。 因此，要求服务者做好客人的技术顾问，体现出灵活的应变能力，以从容应付各种临时出现的要求和情况。

散点式宴饮的具体服务程序为:说明提供宴饮的可能性，询问是否需饮酒，递酒单并帮助选择酒品、备桌椅、备酒、备用具、示瓶、作酒的冰镇或温烫等饮用前处理，请顾客品尝确认，倒酒和添酒，清理卫生，记账收费;配套式主要用于正式宴会的宴饮。共特点是有事先的预约和计划安排，饮酒内容和方式由顾客及宴会实施者共同确认，较讲究饮宴仪式和用酒规格，以及祝酒时机和顺序等。我国国宴的服务要求很严格。

三、四川大菜硬菜有哪些？

烟熏腊肉，香肠，鱼，烧鸡，大虾，与香肠有匹配地位的，还有腊肉。烟熏腊肉是四川人年夜饭上必不可少的开盘菜。每年冬天，四川人家家户户便会开始腌制腊肉，腌制好再烟熏保留。

四、传统婚礼宴席上有哪些菜？

我说一下我们新疆北疆这边的吧，回民宴席上一般就是14或者16道菜加一盆汆汤。一般是四个凉菜。热菜清炖丸子，浇汁加沙，黄焖肉，红烧鱼，清炖羊肉，红烧牛排，过油肉这几道硬菜是必不可少的，其他的就是时令蔬菜炒肉或者素炒。凉菜里的凉拌牛肉，麻辣鸡或者椒麻鸡是常见的菜，回民宴席上基本上是看不见海鲜一类的东西，主要是以牛羊肉，鸡肉为主。

五、鲁菜三八宴席有哪些菜？

按照民间说法，鲁菜中的“三八宴席”，其菜品一般由八个糕点、八个凉菜（四荤四素）、八个饭菜（蒸碗）、四大件（肉、鸡、八宝饭、鱼），外加十六个“铃铛”（八甜八咸的小菜），以及八个热菜压桌（四荤四素），一般都是以比较吉祥如意、有意境的词语命名，这样大小菜品总计52道。

六、宴席菜类别？

按宴请的菜式，宴请可分为中餐宴请和西餐宴请。中餐宴请是指宴请时的菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主，使用中国餐具，并按中式服务 程序和礼仪服务。中餐宴请传达了中华民族的传统文化气息，其就餐环境与气氛亦凸显浓郁的民 族特色，是我国目前最为常见的宴请方式。  西餐宴请是指宴请时的菜点、饮品以西式菜品和西洋酒水为主，使用西餐餐具，并按西式服务 程序和礼仪服务。目前，用西餐宴请宾客在我国的涉外酒店与餐厅较为流行。

七、四川冒菜配菜都有哪些？

作为一个地道的四川人，我来告诉你我们成都的冒菜有哪些食物可以烫哈。冒菜起初的说法叫麻辣烫，后来为了方便快捷出锅，改成把所有食物放在一个大锅熬制的麻辣汤料中，由老板烫好端给客人吃，而不是由客人自己放菜煮制了，其锅底跟火锅很类似。可以烫的食物非常多，可以说是天气飞的，地上跑的，水里游的能吃的都可以烫。

仅说一下我爱吃的菜吧，蔬菜类有花菜，西兰花，莴笋，南瓜，冬瓜，蘑菇，魔芋，粉条，豆皮，豆腐干，腐竹，笋片，金针菇，藕，土豆，香菜，海带，贡菜，肉类就是各种肉，排骨，猪肥肠，还有什么香肠，鸡翅，鸡皮，还有猪脑花，哈哈，可能好多人都吃不来这东西。以上都是我爱吃的，来成都的外地朋友一定不要错过四川的美食哦！

八、东北老式宴席有哪些菜？

我是土生土长的黑龙江人，从小就总跟着大人参加各种婚丧嫁娶，后来我又成了一名厨师，所以对宴席还算得上是了解的，喜庆宴席一般都是四热，就是四个炖菜，四凉，就是四个拌菜，四八盘，就是四个炒菜，四个油炸，要是丧宴的菜数量都是单数的，但都得有个白菜炒木耳，也就黑白菜，有个大豆腐不放酱油，要白色的，这叫做白菜也就是代表办的是白事。

九、回族的清真宴席菜有哪些？

在大厂回族的饮食文化上“清真八大碗”享有盛名，历史悠久，广泛流传，经久不衰。究其历史，之所以能发展流传和出名，归纳起来主要因由有二:

其一，这里的回族群众信仰伊斯兰教，按教规不许喝酒，不饮酒就不用预备炒菜；同时教规教义上提倡节俭，反对铺张，任何铺张浪费都是“古那海”(罪过)。

其二，历史上，大厂回族人民生活十分贫苦，而回族人民又十分好客。为此勤劳智慧的回族群众创造了宴席形式——“清真八大碗”，既节俭，又表达了宴客的氛围。这“八大碗”中有炖牛肉、炖杂碎，胡萝卜、长山药、海带、醋溜白菜、粉条、丸子、炸豆腐等，以八碗为限，灵活配伍。稍富的可上两碗杂碎，两碗肉；穷苦一点儿的，可八大碗仅上“菜帽”，下面一律用胡萝卜垫底。几百年来一直延续至今。我们从这套清真菜谱中，可领略大厂清真饮食文化之一斑，因为他充分显示了回族人民的聪明才智。“八大碗”虽然用料普通，但是由于流传久远，制作讲究，风味独特。其中炖牛肉、炖杂碎是大厂清真家常菜中的精品，多年的烹饪经验，佐料齐全，微火浸炖，已使其达到色香味俱佳的上乘水平。而胡萝卜、海带、长山药、醋溜白菜、炸豆腐等菜，既本着节约办事，又完全符合现代科学饮食之道，无论从医药学、营养学、保健学等各方面都显示出了独到、高明之处。

十、农村宴席包桌有哪些菜？

农村宴席就单独说我们临颍这边的

在河南农村一直有这样的风俗，哪家结婚生孩子了都要在家中摆酒席宴请宾朋。随着社会的发展，越来越多的人选择了在饭店，其实更多的人喜欢的还是在农村家中摆的那种宴席，因为那种才有家的感觉。

　以前哪家摆席都是亲朋好友端盘子，现在都方便了，基本上都是外包，买菜、端盘子、铺桌子都是有专门的人。

　现在农村的包桌档次也不低：

农村婚宴最先上桌的往往是十二盘凉拌菜： 1、除了必不可少的红牛肉，还有猪脸、猪肝、木耳、粉丝等菜，外加时令果蔬、水果罐头，俗称“乱盘”。

2、开席二十分钟左右，肉包子上场了。提前蒸的包子、炸的菱角形糖包

3、热菜出场，青椒肉片、烧腐竹、素三鲜、条子肉、方块肥肉、酥肉丸子、炖鸡、全鱼

4、雪梨银耳莲子羹、红果绿果汤、肉片汤、鸡蛋汤，诨名“滚蛋汤”，喝完这个就该散场了。