四川宴席硬菜怎么做(四川宴席硬菜怎么做好吃)
一、农村宴席蛋糕菜怎么做?
食材:1红萝卜3只,西葫芦2只,红椒1个,鹰嘴豆(罐装)1罐,大蒜2颗,佐料:盐,油,黑胡椒,辣椒粉适量,干酪300G,乳酪50g。
蔬菜切片放大蒜,油开始翻炒,放入鹰嘴豆和红椒继续炒5分钟,等蔬菜都软了放入盐,胡椒粉调味,加入其它食材搅拌,然后放入准备好的面底烤箱I80度,30分钟完成!
二、宴席菜类别?
按宴请的菜式,宴请可分为中餐宴请和西餐宴请。中餐宴请是指宴请时的菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主,使用中国餐具,并按中式服务 程序和礼仪服务。中餐宴请传达了中华民族的传统文化气息,其就餐环境与气氛亦凸显浓郁的民 族特色,是我国目前最为常见的宴请方式。 西餐宴请是指宴请时的菜点、饮品以西式菜品和西洋酒水为主,使用西餐餐具,并按西式服务 程序和礼仪服务。目前,用西餐宴请宾客在我国的涉外酒店与餐厅较为流行。
三、四川宴席基本上有哪些菜?
答,四川宴席上,基本分凉菜,热菜,汤,凉菜有凉拌鸡肉或者心,凉拌三丝,脆皮玉米或者花生,卤猪头或者猪耳朵。。。。。。
热菜就是夹沙肉,白水大虾,爆炒麻辣螃蟹,家常猪腿,土豆烧甲鱼,一条豆瓣鱼,还有两个蔬菜。
汤有炖排骨汤,鸽子汤。。。。。。
这些都是根据价格决定有些什么菜的。
四、宴席菜做法大全?
主料:五花肉150克,鸡蛋2个,水煮竹笋100克;
配料:青尖椒5个,小米椒3个,豆豉十余颗,蒜苗1条;
调料:料酒1大匙,大蒜2瓣,白糖1小匙,酱油2小匙,鸡精少许,盐适量;
做法:
1.准备好各种原料;
2.五花肉切薄片,青尖椒与小米椒切圈,竹笋切薄片,蒜苗斜切成段,大蒜去皮切片;
3.热锅放油,磕入鸡蛋,两面煎黄后用锅铲将其分成小块,舀出待用;
4.锅内余油,下入五花肉,炒至五花肉出油;
5.下入一小匙酱油,炒匀上色后舀出待用;
6.锅内余油,下入青尖椒、小米椒、豆豉、大蒜片,炒出辣味;
7.放入竹笋,炒匀;
8.下入之前炒好的五花肉与鸡蛋,炒匀;
9.下入盐、料酒、鸡精、白糖、酱油,炒匀;
10.下入少量的高汤或清水,焖一分钟左右;
11.下入蒜苗,炒匀即可。
五、四川第一硬菜?
第一道:辣子鸡
辣子鸡是一道极为经典的传统名肴,在色泽上呈现为棕红色,油亮亮的,光是这样看着就很有食欲了。吃起来麻辣爽口、还略微地带着点甜味,使得味道更加的突出,有着十足的烟火气,给喝酒的人增添了更多的氛围感。
一般的话选用的是一整只鸡为主要的材料,在搭配上葱、胡椒、味精、盐、花椒、干辣椒等多种多样的材料制作而成的一道特色美食。若是喝酒时配上辣子鸡,多喝几两酒是不在话下的。
第二道:酒鬼花生
酒鬼花生,大家一定都不陌生吧,是四川的一样风味小吃,同时也是酒桌上不可多得的美味。正如它的名字一样是老酒鬼的最爱,相信我在喝酒时一定要准备好,绝对可以惊艳到你的味蕾,让你吃了还想再吃。
主要是用花生和其它的一些佐料所做成的,咸香酥脆的口感,让人吃得那叫一个过瘾,和酒那简直就是绝配,只有两者搭配在一起,才是最为完美的,可以降低醉酒的风险。
第三道:酸辣凤爪
酸辣凤爪是用鸡爪制作而成的,是四川的一道地方特色菜,比较家常,做出来的菜口味酸辣酸的,并且还将鸡爪的形状完美的保留了下来,一个个的鸡爪装在了盘子中,让人看了就已经开始迫不及待的想要尝试了。
它在做法上有很有讲究,有很多需要注意的点,若是自己做的话,一定要记牢咯。首先就是鸡爪的膻味太重,需要用水去除掉其中的血水以及异味。还有就是需要先将鸡爪下油锅爆炒之后,再加入适量的清水炖煮,这样做出来的酸辣凤爪,才更加地吸引人。
第四道:香酥辣椒
香酥辣椒,光是听到名字就感觉绝对够味,炒出来的辣椒香酥过瘾,令很多人着迷,在喝上一些酒,瞬间感觉人间值得呀!这样的美味谁能不爱呢?没吃过的人一定不要错过,在喝酒时记得来上一些哦,保准不让你失望。
而香酥辣椒做法比较简单,只需掌握好这一小技巧,做出来的香酥辣椒吃起来嘎嘣脆,即使是放凉了也绝对不会变硬的。而这一小技巧便是所用的辣椒都要去辣,也就是将其中的辣椒籽都给去掉。
第五道:凉拌猪耳朵
要知道在猪身上处处都是宝贝,而猪头肉更是不得了,营养含量颇丰。这道凉拌猪头肉将肉原本的味道原原本本地展现了出来,无需多加的修饰,保存了肉所有的营养,搭配上酒来吃简直就是一绝,定是不能错过的美味。
并且操作简单,在家就可以轻松完成,还不耽误时间。把猪头肉煮熟之后,尽量切成小薄片,做出来会更加的入味。
六、四川12道下酒硬菜?
1.回锅肉 :以麻辣鲜香为主,在川菜中,独领风骚。
2.麻婆豆腐:用鲜豆腐加牛肉沫,酱香麻辣。
3.钵钵鸡:比串串香讲究,吃起来很爽口。
4.水煮鱼:鱼肉加时令蔬菜,以独特的口感,深受人们喜爱。
5.鱼香肉丝:肉丝加木耳泡菜等烧出鱼香味,吃过后冋味无穷。
6.辣子鸡:川菜中的代表菜,色香味俱全。
7.鸡豆花:鸡脯肉做成肉茸,配上鸡蛋、淀粉配上菜心,用砂锅烧炖,味道象鸡肉一样鲜香。
8.宫保鸡丁:微酸甜,微麻辣,适用各类食客。
9.毛血旺:
10.四川火锅:以麻辣鲜香为特色,深受人们喜爱。
11.夫妻肺片:由两夫妻创作,以牛肉,牛舌等,麻辣鲜香。
12.豆瓣鱼:带着豆瓣酱的浓郁芳香,开胃下饭。
七、四川大菜硬菜有哪些?
烟熏腊肉,香肠,鱼,烧鸡,大虾,与香肠有匹配地位的,还有腊肉。烟熏腊肉是四川人年夜饭上必不可少的开盘菜。每年冬天,四川人家家户户便会开始腌制腊肉,腌制好再烟熏保留。
八、四川宴席规定?
不能大型聚会家庭聚会不能起过十人。
九、四川宴席名菜?
回锅肉,水煮肉片,麻婆豆腐,东坡肘子,鱼香肉丝,梅菜扣肉,宫保鸡丁……
十、白事宴席忌讳什么菜?
我们这个地方办丧事首先最忌讳的第一个菜就是豆腐,基本在丧事的酒席上是看不到豆腐的,豆腐其实有一定寓意的,因为豆腐在民间有着”一穷二白“的比喻,而红白事对于农村人来说都是喜事,毕竟对于农村人来说活着虽好,但已到将卒之年就不必过于给子孙给朋友添麻烦了,所以清清白白的走也算好事,但在宴席上千万不能放豆腐,因为人在了如果在贴上个”一穷二白“的标签,那就是对死者极大的不尊重,所以豆腐是千万不能出现的。
其次就是不能出现成对的菜,比如丸子不能放双数,做的鱼不能披两半,摆的大虾一定要是单数,为什么不能放双数,如果你放双数,坐席的人会认为你这是在咒骂他们一起去了, 毕竟在农村有一句话是”好事成双“,所以一定不能出现双数的菜。
还有一个习俗就是,不能做带”红“字的菜,毕竟红事和白事还是相对的,虽然在农村红白都是喜事,但如果在丧席上出现红字,那么主人家就会认为,你这是在庆祝死者离去,所以一般酒席都不会出现红字的菜系,比如红烧肘子、红烧鲤鱼等等都是不能出现的。
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