家常版辣子鸡丁,做法简单,麻辣鲜香,香辣菜(家常版辣子鸡丁,做法简单,麻辣鲜香,香辣菜怎么做)

一、鱼香辣子鸡丁肉丝家常做法？

1、把鸡腿洗净后，剔去骨头，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。

2、取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干油。

3、继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干。

4、换一只炒锅，锅热后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，葱段，姜片，鸡丁，调入剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒入脆辣椒，出锅即可。

小贴士：

1、炸鸡丁的时候，一定要把鸡肉炸干，炸香，这样吃着口感才更好。

2、脆辣椒在超市，大型菜市场或批发市场有卖，这种辣椒吃着不辣，但很香脆。品牌很多，口味基本一致。

3、香酥辣子鸡，可以热着当菜吃，也可以冷却后当零食吃。如果想当零食吃，一定在炒好后，自然冷却（容器不要盖盖子），否则鸡丁变软，没有酥脆感，口感会大打折扣。

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喜欢鱼香肉丝，只是简单的几样组合，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭。

做法和步骤：

1、将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。

2、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

3、将肉丝翻炒均匀。加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

4、然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

小贴士：

1、冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。

2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

3、做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。

样式十一

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二、简单麻辣香锅的家常做法？

步骤/方式一

带皮五花肉清洗干净，切成薄薄的大片

步骤/方式二

所有食材准备好，清洗干净，材料油麦菜，土豆

步骤/方式三

土豆、胡萝卜切片，洋葱切丝，青椒切块，大葱切段，姜切片

步骤/方式四

白菜切大块，油麦菜切段

步骤/方式五

锅中倒入适量的大豆油，将五花肉片倒入锅中

步骤/方式六

炒熟，先盛出，备用

步骤/方式七

锅中留底油，将胡萝卜片、土豆片倒入锅中，煸炒到9成熟，不要太烂，否则影响外观和口感，盛出，备用

步骤/方式八

锅中再倒入少许油，将洋葱丝和青椒块同入锅中炒至8成熟，盛出

步骤/方式九

锅中留底油，入白菜和油麦菜，翻炒断生，然后盛出，备用

步骤/方式十

锅中倒少许油，将大葱、小葱、姜片入锅中，煸炒出香味，根据口味倒入适量的麻辣香锅料

步骤/方式十一

煸炒出香味，如果太干，可将肉片中的油水汤汁倒入锅中煸炒

步骤/方式十二

再倒入炒好的白菜、油麦菜，翻炒均匀

步骤/方式十三

香喷喷地来上一盆，荤素搭配，全有了

三、鸡丁辣子家常做法？

1.

300克鸡肉切小块，加1勺料酒，2勺生抽，1勺黑胡椒粉，1勺玉米淀粉，抓匀，最后放10ml食用油，抓匀腌半小时

2.

10克葱白，10克姜，10克蒜头剁碎，泡过水的10克干辣椒剪小段，20克香菜切段

3.

6成油温，下300克鸡丁炸，捞出

4.

油温上升，放300克鸡丁复炸至酥脆

5.

锅里留10ml底油，炒香10克葱10克姜10克蒜末，放5克辣椒，1勺花椒粉，1勺豆瓣酱，继续翻炒

6.

放100克毛豆翻炒，炒至断生

7.

放300克鸡丁，继续小火翻炒2分钟，让鸡丁吸收佐料的味道，喜欢辣的，可以多放5克辣椒，或者再放5克辣椒粉

8.

放20克香菜翻炒，香菜炒软

9.

撒一把白芝麻翻炒均匀，出锅装盘

四、蒜香麻辣香锅家常做法？

蒜香麻辣香锅

食材清单

虾 、 蒜 、 小米椒 、 盐 、 麻椒 、 酱油 、 食用油

烹饪步骤

1/8

虾洗干净备用

2/8

蒜、米椒切碎

3/8

平底锅放油加热

4/8

将虾一次放入平底锅

5/8

一面煎好后换另一面

6/8

加入切好的蒜、米椒、盐、麻椒、酱油等调味品，继续煎煮

7/8

待汁收的差不多即可出锅

最后一步

开吃吧，蒜香、虾香四溢

五、麻辣菜家常做法？

材料：芥菜八斤，青红椒适量，花生一大碗，大葱两根，食盐适量，米醋少许，芝麻少许，花椒少许，油少许。

做法步骤：

1、芥菜去皮洗净

2、全部切丝

3、花生小火炒熟，去皮用擀面杖擀碎备用

4、炒锅热油加入芥菜丝，青红椒，花生酱，大葱碎，一点点食盐

5、翻炒均匀即可出锅

6、趁热装罐，放在阴凉处捂一天

7、炒锅热油，加入花椒炸香

8、取捂了一天的芥菜丝，加少许芝麻，米醋，一点点食盐，泼上热油搅拌均匀即可。

六、三鲜麻辣香锅的家常做法？

食材：葱姜蒜 适量      黄豆酱  一勺

牛油火锅底料   30克    大虾300克

花蛤200克         250克巴沙鱼柳

豆腐100克        豆皮50克      绿豆芽50克

茼蒿100克        适量香菜

做法：1. 准备好所有食材，大虾去虾线，清理干净   花蛤清洗干净

2. 锅里加适量花生油烧热，加入葱姜蒜炝锅。

3. 在葱姜蒜旁边加入一汤勺豆瓣酱和牛油火锅底料炒一下翻炒均匀，小火煎一下下。

4. 酱料炒匀，蒜片微黄的时候加入大虾。

5. 待虾全部变色，加入足量的清水，然后把火改为中大火。

6. 马上加入豆腐片、豆腐皮，中大火煮开。

7. 水开后，煮三四分钟加入巴沙鱼柳、豆芽。

8. 待水再次沸腾，加入花蛤，继续中大火煮。

9. 待部分花蛤开口时，放入茼蒿。

这样茼蒿变软的时候，花蛤基本也全部开口熟透了。

10. 待水再次沸腾，小火收汁，关火出锅，加点儿香菜段点缀一下就好了。

七、麻辣香虾家常做法？

配料：

对虾 500克、麻椒 适量、辣椒 适量、洋葱 适量、精盐 适量、豆瓣酱 适量、生抽 适量

烹饪步骤：

1.提前把大虾的虾线去掉备用

2.准备配料：麻椒，辣椒，洋葱，坤博砂锅

3.坤博砂锅置于灶台上，烧热后再倒入食用油，热锅凉油，倒入麻椒，辣椒，洋葱，慢慢煸香（不建议直接在别的砂锅里面这样操作；我用的是干烧急冷都不破的坤博砂锅，所以没问题，坤博砂锅只要锅体是干燥的，是可以用来烤、炒或煎东西的）。

4. 配料煸香后放入大虾，进行炒制

5.大虾微微发红后加入盐，一点点生抽和豆瓣酱，继续炒制

6.待大虾完全成熟后就可以出锅了

7.大虾鲜香麻辣，而且营养丰富 坤博砂锅蒸，炒，炖，煮，干锅，焖制，样样精通！

八、香辣菜花鱼片的家常做法？

香辣蒸鱼片的做法1.葱、辣椒、菜花都洗净切好，准备好干辣椒和花椒2.菜花入沸水焯烫3.沥干水分备用4.草鱼去鳞去鳃去内脏洗净5.去掉鱼头，取出两片鱼肉6.将鱼肉中的大刺去除7.取两片鱼肉片成厚片8.加入盐、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟9.腌制好的鱼片入油锅炸至金黄色10.沥干油取出备用11.锅内留少许底油，炒香干辣椒和花椒12.加入葱段和小辣椒炒香13.加入菜花翻炒均匀14.加入炸好的鱼片翻炒均匀15.调入盐和鸡精即可出锅

九、麻辣鲜香铁板土豆做法？

铁板土豆的做法：

1、土豆洗净去皮切片备用。铁板土豆片的做法

2、锅中放入少许油，将土豆片煎至表面金黄盛出备用。铁板土豆片的做法

3、锅中放入少许油炒香干辣椒和大葱段，然后放入土豆片翻炒均匀，再依次调入料酒、老抽、豉油鸡汁炒至入味，最后加水淀粉翻炒均匀即可。

4、上桌时盛在加热了的铁板中，一直保持味道的温度即可

十、麻辣鲜香牛肉馅做法？

香辣牛肉包馅料配方

面粉 120g

水 70g（面粉不同，含水量不同）

牛肉 180g

肥肉 60g

生姜 适量

大蒜 适量

盐 适量

酱油 适量

花椒 适量

葱 一把

油泼辣子 一大勺

酵母 二分之一小勺

做法

1

水加入酵母溶解，加入面粉，揉成光滑的面团。烤箱热水法发酵。

2

开始剁馅，我觉得包子馅一定要有油才好吃，所以加点肥肉是必须的。剁好肉然后加入剁碎生姜大蒜，花椒、盐、切碎的葱，油辣子混合均匀。

3

面团发酵到两倍大，面团分成10g左右一个然后开始包。我包得不好看 这个熟能生巧，我要多包包

4

冷水上锅，水开了，小笼包蒸十分钟就差不多了。然后趁热吃