川人百味的宫保鸡丁怎么做 川人百味的宫保鸡丁怎么做好吃
一、川人百味宫保鸡丁做法?
食材准备
鸡腿肉150克,花生仁50克,胡萝卜20克,青红椒各10克,花椒10克,干红辣椒10克,醋15克,白糖20克,酱油15克,蚝油适量,郫县豆瓣酱适量,料酒适量,盐适量,水淀粉适量,葱姜蒜50克。
方法步骤
1、将鸡腿冲洗干净,去皮,剔骨,去油脂后切丁;
2、加入适量的盐,料酒和水淀粉上浆,加入少许橄榄油拌匀待用;
3、花生米用微波炉炸熟,葱姜蒜切末待用,胡萝卜和青红椒切丁待用;
4、锅中适量油烧热,放入花椒小火炸香,再放入干红辣椒炸至深红;
5、然后将花椒和辣椒捞出不要,锅中油,放入姜蒜末大火爆香;
6、然后放入鸡肉丁划散,炒至变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油;
7、然后放入胡萝卜翻炒,加入少许白糖,醋,酱油,料酒,蚝油和水淀粉调匀的汁;
8、接着放入花生米炒匀,放入青红椒炒匀,撒些葱花即可。
二、宫保鸡丁川味百科?
宫保鸡丁(Kung Pao Chicken) ,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
2018年9月,被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。
三、宫保鸡丁是啥味?
是酸甜口味,里面有黄瓜胡萝卜花生米和鸡肉丁一起炒的
四、宫保鸡丁味型特点?
宫保菜源于明朝宫庭厨师李公保的发明,宫保鸡丁是其中的一道,它是以咸,辣,甜,鲜,香为主味的菜肴,以豆瓣酱为底味的宫庭菜,深得几代明朝皇室的堆崇,后来李公保告老还乡才把宫保菜带回民间,李公保本来是泸州人,但夫人是河南人,于是他晚年回到河南,此菜便由河南传开。
五、宫保鸡丁百科?
宫保鸡丁 ,是一道闻名中外的特色传统名菜。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
六、湘味宫保鸡丁正宗做法?
1.鸡脯肉切1cm厚的片,切上十字花纹,再切成1cm见方的鸡丁,用盐、酱油、淀粉上浆。红辣椒切段,青椒切菱形片,葱切段
2.高汤、盐、料酒、白糖、香醋、味精兑成调料汁
3.鸡丁下温油中滑油
4.花椒用温油炸出香味,捞出
5.姜、蒜、葱炒出香味,下红辣椒段炒成棕红色,下入辣椒片、鸡丁、调味汁翻炒几下
6.最后下入花生米,翻炒均匀,装盘
七、宫保鸡丁怎么做?
宫保鸡丁是比较常见的一道家常菜,鸡丁的滑嫩与花生米的香脆完美的结合在一起,深受食客的欢迎。宫保鸡丁听着名字就感觉高大上了,但是做起来还算是比较简单的一道家常美食了。
首先把花生米炸至酥脆,不能太老,太老了口感会略苦涩,太嫩了口感就不够酥脆了,不老不嫩刚刚好最好,炸完之后放入盘里放凉即可。然后把鸡胸肉切成小丁,用盐,料酒,生抽,五香粉腌制一会,使其入味。再切点胡萝卜丁,黄瓜丁备用。
下一步开始制作,起锅烧油,油烧热放入鸡丁爆炒三分钟,可以适量加点水,烧至七成熟,放入切好的胡萝卜丁,黄瓜丁一起炒,然后调味,适量白砂糖,盐,鸡精,豆瓣酱,蚝油,麻辣鲜,一点点老抽上色即可,炒制熟透,最后放入放凉的花生米,下锅翻炒十秒就可以起锅了,花生米切记不要炒的时间过长,避免花生米失去酥脆的口感。起锅装盘即可。
这样做出来的宫保鸡丁,香嫩酥脆,简单易学,好吃下饭,喜欢的话可以试试哦。
八、百味鸡丁怎么做?
鸡腿肉切成肉丁,加入蛋清,白胡椒粉,淀粉,腌制15分钟。起锅热油,倒入鸡丁,炒至鸡肉变白。倒入姜粒剁椒,耗油,生抽,糖炒熟后即可。
九、正宗宫保鸡丁的做法,宫保鸡丁怎么做好吃又简单?
步骤/方式1
主料:
鸡胸脯肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、大葱半根、花生米1大把
辅料:
干红辣椒5个 、食用油适量 、花椒适量 、盐适量 生抽1勺 、香醋1勺 、红薯淀粉少许
做法:
1、准备好所需的食材,分别清洗干净
步骤/方式2
2、鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁,大约0.3cm左右厚和宽
步骤/方式3
3、花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟,我习惯用烤箱烤,简单方便,同时还不用担心烤糊
步骤/方式4
4、胡萝卜、黄瓜分别切丁备用,大葱切段备用
步骤/方式5
5、切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味
步骤/方式6
6、煤气灶开火,锅里倒入适量的食用油,油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味
步骤/方式7
7、炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味
步骤/方式8
8、加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色
步骤/方式9
9、放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒
步骤/方式10
10、大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色
步骤/方式11
11、放入香醋快速翻炒几下入味
步骤/方式12
12、加入黄瓜、花生米和少许盐
步骤/方式13
13、翻炒均匀后关火出锅
步骤/方式14
14、装盘,简单好吃!
十、四川宫保鸡丁的做法?
步骤/方式1
将鸡胸肉洗净,切成小丁。放入酱油、淀粉、盐拌匀,腌制10分钟。
步骤/方式2
姜蒜切末、大葱切小段、干辣椒切段。
步骤/方式3
花生米冷油下锅,小火炸制,炸至金黄,完整的花生米张口后,捞出。
步骤/方式4
碗中放入醋、酱油、白糖、盐调成芡汁。
步骤/方式5
锅中加油,烧热,放入鸡丁炒至变色,盛出备用。
步骤/方式6
将干辣椒和花椒放入锅中炒香,然后放入姜蒜末和葱段炒香。
步骤/方式7
放入炒好的鸡丁炒匀。
步骤/方式8
倒入芡汁翻炒均匀。
步骤/方式9
出锅前放入花生米,炒匀即可。
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