川菜菜谱宫保鸡丁图片大全 川菜菜谱宫保鸡丁图片大全高清

一、宫保鸡丁家常做法川菜？

步骤/方式1

主要材料备齐

步骤/方式2

黄瓜洗净切丁，葱段切丁，老姜、蒜切片备用；

步骤/方式3

鸡腿剔骨

步骤/方式4

鸡腿肉在清水中泡1个小时泡去血水，中间换一次水；

步骤/方式5

鸡腿肉沥干后切成菱形肉块；

步骤/方式6

放入盐、老抽、料酒拌匀后，再加入少许蛋清、水淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀备用；

步骤/方式7

取一个空碗，加入少许盐、糖25克、醋20克、老抽少许、料酒少许、胡椒粉少许、水淀粉少许，调匀备用；

步骤/方式8

花生米过油炒至酥香备用

步骤/方式9

腌制好的鸡丁放入烧热的炒锅中，滑散至九成熟时捞起；

步骤/方式10

葱、姜、蒜、花椒、干辣椒下炒锅中爆香

步骤/方式11

接着将鸡腿丁、黄瓜丁下锅翻炒

步骤/方式12

翻炒均匀后倒入调好的宫保汁，收汁至亮，最后放进花生米翻炒后起锅装盘即可。

步骤/方式13

开吃

二、宫保鸡丁是鲁菜还是川菜？

鲁菜和川菜中都有宫保鸡丁。

该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今。

三、川菜宫保鸡丁的家常做法？

步骤/方式1

准备鸡腿两个

步骤/方式2

洗净去骨切成丁备用

步骤/方式3

将鸡腿肉，放入料酒、生抽酱油、小半勺草菇老抽，白胡椒粉、盐、用手抓拌均匀，朝着一个方向搅拌，使料汁充分的吸收。

步骤/方式4

加入淀粉抓拌均匀

步骤/方式5

放少许油封住水分

步骤/方式6

起锅烧油、倒入花生米、小火炸脆

步骤/方式7

捞起备用

步骤/方式8

准备干红辣椒、青花椒、姜蒜末备用

步骤/方式9

准备葱花备用

步骤/方式10

碗中调汁放入2勺料酒、生抽酱油、香醋、白胡椒粉、白糖、两勺水，1勺淀粉。搅拌均匀。

步骤/方式11

起锅烧油、放入腌制好的鸡丁滑散、八成熟捞出

步骤/方式12

锅留底油下入干辣椒、花椒炒香

步骤/方式13

加入姜蒜翻炒

步骤/方式14

倒入鸡肉

步骤/方式15

加入花生米

步骤/方式16

倒入料汁

步骤/方式17

放葱花翻炒片刻即可

步骤/方式18

出锅装盘

四、宫保鸡丁料配方大全？

宫保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，口感丰富，深受大家的喜爱。宫保鸡丁具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。

原料：鸡腿、花生、花椒、干辣椒、粗辣椒面、紫草、生姜、蒜、大葱、花椒油、加饭酒、盐、蛋清、淀粉、加饭酒、盐、白砂糖、白米醋、酱油、淀粉。

五、东北宫保鸡丁做法大全？

1、花生米用油炸熟，小火慢炸，出香味关火，盛出备用

2、鸡脯肉洗净去筋膜，切成大点的丁

3、放入淀粉拌抓一下，抓匀

4、炒锅放油开中火，放入鸡脯肉翻炒，表面熟了就可以盛出备用

5、小碗里放盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡粉，拌匀

6、蒜切片，姜切末

7、黄瓜切成大点的丁

8、炒锅放油开大火放入蒜和姜，炒香后关小火放豆瓣酱炒香后开大火放入炒好的鸡丁，炸好的花生米翻炒

9、加入黄瓜后放6里面的调料翻炒几下可以出锅

10、盛盘可以吃了

六、宫保鸡丁家常做法大全？

1、花生米用油炸熟，小火慢炸，出香味关火，盛出备用，如下图所示：

2、鸡脯肉洗净去筋膜，切成大点的丁，如下图所示：

3、放入淀粉拌抓一下，抓匀，如下图所示：

4、炒锅放油开中火，放入鸡脯肉翻炒，表面熟了就可以盛出备用，如下图所示：

5、小碗里放盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡粉，拌匀，如下图所示：

6、蒜切片，姜切末，如下图所示：

7、黄瓜切成大点的丁，如下图所示：

8、炒锅放油开大火放入蒜和姜，炒香后关小火放豆瓣酱炒香后开大火放入炒好的鸡丁，炸好的花生米翻炒，如下图所示：

9、加入黄瓜后放6里面的调料翻炒几下可以出锅，如下图所示：

10、盛盘，如下图所示：

七、正宗川菜宫保鸡丁怎么做？

1、青红小米椒清洗干净，再切成小圈。

2、鸡胸肉和鲜香菇清洗干净，分别切成小丁备用。

3、鸡丁中调入适量的料酒、生粉、蚝油和盐，抓匀腌渍10分钟。

4、锅中放入适量的菜油，加入小米椒翻炒，再加入一小勺的郫县豆瓣酱，小火炒至出红油。

5、倒入腌好的鸡丁，大火翻炒均匀，炒至肉色发白盛出来备用。

6、留下底油，倒入香菇丁，翻炒均匀炒至香菇发软。

7、倒入炒好的鸡丁，调入适量的鸡精和蒜末，大火翻炒均匀即可关火。

8、最后，再加入油炸好的花生米翻炒均匀，即可出锅装盘。

八、宫保鸡丁正宗做法川菜的做法？

1.鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，葱切段，用料酒、食用油、白胡椒粉和淀粉腌渍十分钟入味。

2.锅里放油，七八成热下鸡丁炒至变白，放入干辣椒、葱和花椒炒出香味。

3.放入豆瓣酱，大火炒至粘稠干松后关火，拌入花生米即可。

九、川菜菜谱大全带图片麻辣鱼？

学习菜谱，可以去川菜天下，美食天下这样的美食网站上学习哟！

十、宫保鸡丁的腌制配方大全？

宫保鸡丁腌制配方

琵琶腿4个、大葱、生姜、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、玉米淀粉、食用油、花生米、香醋、白糖、生抽酱油、老抽、香油、清水、花雕酒

第一部步把鸡腿去骨切成小方块加入鸡蛋清盐和酱油腌制半小时这个时候来调宫保汁

调宫保汁。碗中按照1:1 的比例加香醋和一勺白糖，再加入大半勺生抽酱油和适量盐；然后加入多一点的香油、适量清水和花雕酒、少许玉米淀粉和老抽酱油，最后用筷子搅拌均匀备用。